Kostarika je dobre známa svojimi sviežimi dažďovými pralesmi, epickými miestami na surfovanie a plyšovými leňoškami s tromi prstami, ale pozornosť si zaslúži aj jej jedlo. Bohatá kulinárska kultúra Kostariky je silne ovplyvnená závratným výberom ovocia a zeleniny, ktoré umožňuje rovnaká biodiverzita a mikroklímy, ktoré z nej robia cieľ milovníkov prírody. Darí sa tiež modernej potravinovej scéne v krajine. Tu sú jedlá, ktoré si pri návšteve nesmiete nechať ujsť.

Vydatá

Na Kostarike ide ryža a fazuľa ruka v ruke, nikde viac ako v jej najobľúbenejšej ponuke jedál, casado, čo sa v preklade do angličtiny prekladá ako ženatý. Casados ​​sú kompletné obedy zložené z čiernych fazúľ, ryže a výberu bielkovín. Tieto jedlá nájdete v skromných Kostaričanoch sodovky (rodinné stánky, niečo ako večere) alebo rozložené na niektoré z luxusnejších hotelov, ale ľudia v Chata Santa Juana urobte fantastické casado s tilapiou, ktoré chovajú na trvalo udržateľnej rybej farme. Na karibskej strane krajiny nájdete podobné jamajské jedlo inšpirované názvom ryža a fazuľa, ktorého názov sa hovorí skôr v angličtine ako v španielčine, a pripravuje sa z kokosového mlieka a oleja. Ďalším pokrmom z ryže a fazule je gallo pinto, typické raňajky, ktoré sa pripravujú z čiernych fazúľ a ryže varených spolu a dochutených koriandrom a paprikou.

Opravené

Sendviče podávané na rolkách z masa, arreglados sú plnené najrôznejšími dobrotami, podľa šéfkuchára, vždy však obsahujú syr. Sestry v rodinnom podniku Soda Tapia v Mercado Central v San José vyrábajú svoju verziu už 121 rokov. Rodina tam ponúka aj ďalšie typické jedlá, ako napríklad spomínané casado a gallo pinto, ako aj chan, zdravotný nápoj vyrobený zo semien chia, ktorý je obľúbený medzi pôvodnými Kostaričanmi.

Pejibayes

Jednou zo základných zložiek každodennej kultúry na Kostarike je pejibayes (ovocie broskyňovej palmy), mierne slané ovocie s takmer artičokovou chuťou z palmy, ktorá sa tradične varí s trochou soli, je zakončená zálievkou majonézy a servírovaná spolu s šálka kávy. Nové reštaurácie tiež moderne otáčajú oranžové pejibaye, ktoré šľahajú do pyré so smotanou alebo varené ovocie rozmixujú na hodvábnu polievku.

Káva

Kostaričania berú svoju kávu veľmi vážne; v skutočnosti jedinou legálnou odrodou kávy, ktorú je možné pestovať, je arabica - jej menej kvalitný bratranec, robusta, je prísne zakázaný. V každej domácnosti nájdete chorreadores, drevený prelievací prístroj a dokonca aj tie najjednoduchšie bary a reštaurácie majú správne udržiavané kávovary na espresso. Žltý hrnček , vynikajúca miestna pražiareň a kaviareň, ktoré nájdete v San Jose’s Zelený veľtrh farmársky trh, slúži kupujúcim organickú kávu vyrobenú zo zŕn vypestovaných na malých farmách v najlepších regiónoch krajiny, ako sú Terrazu a Alajuela.

Kohútiky Picadillo

Gallitos sú kukuričné ​​tortilly, ktoré sa podávajú s rôznymi zálievkami, ako je napríklad malá ryža z miestnej zeleniny, ako je tekvica chayote, arracache (koreňová zelenina) alebo zelené fazule, alebo picadillo, mleté ​​hovädzie mäso restované s cibuľou a paprikou. Cez víkend ráno u spomínaného Zelený veľtrh , Miestni dvadsiatnici liečia svoje kocoviny príkazmi gallitos de picadillo, ktoré sú doplnené praženým farmárskym vajíčkom a pikantnou červenou salsou.

Remeselné syry

Okrem mnohých tradičných remeselníkov v Kostarike nastala nová vlna špecializovaných výrobcov, vrátane remeselných pivovarov a malých výrobcov remeselných syrov, ako sú farmári v Monte Azul, ktorí kombinujú tradičné techniky výroby kozieho syra s vlastným kostarickým odstreďovaním . Jedným z najlepších miest, ktoré môžete ochutnať, je San Jose’s Vidlička , reštaurácia z farmy na stôl, kde šéfkuchár Marco Leiva podáva hojnosť miestnych syrov na masívnej bridlici pokropenej orechmi a konzervami.

Vráťte sa späť do života

Názov jedla Vráťte sa späť do života , kostarický kokteil z morských plodov, v preklade znamená návrat do života. To je podľa miestnych obyvateľov aj to, že im ceviche pomáha po noci, keď pijete príliš veľa guara, liehoviny z cukrovej trstiny, ktorá je národným duchom Kostariky. O Štúdio hotel , vuelve a la vida je prezentovaná ako trojica chobotníc, kreviet a chňapalov kombinovaná s červenou paprikou, citrusovými džúsmi a chilli (našťastie sa tu nedodržiava tradícia spoločnosti Tico, ktorá pridáva šprinty), a podáva sa spolu so sviežou , ľahko osolená yucca a banány.

Zmrzlina Sorbetera

Palety (nanuky) a batidos (koktaily) nájdete po celej Kostarike s príchuťou tropického ovocia, ale jednu vec si nesmiete nechať ujsť, je helados de sorbetera, zmrzlina v krémovom štýle, ktorá je obohatená o teplé korenie ako muškátový oriešok, škorica , a klinčeky a trochu pripomínajúce creme brûlée. Ľudia v La Sorbetera de Lolo Mora vyrábajú svoju vražednú verziu od roku 1901, ale pozor: budete chcieť sekundy.

Krista Simmons je kulinárska cestovateľská spisovateľka a rodená Angeleno; pokrýva rytmus južnej Kalifornie Cestovanie + voľný čas . Môžete sledovať jej dobrodružstvá kúsok po kúsku Instagram .