Poznámka redakcie: Tým, ktorí sa rozhodnú cestovať, sa dôrazne odporúča, aby si pred odchodom skontrolovali miestne vládne obmedzenia, pravidlá a bezpečnostné opatrenia týkajúce sa COVID-19 a zohľadnili úroveň osobného pohodlia a zdravotné podmienky.

Chuť, sloboda, pohostinnosť, náladu vyskúšať niečo nové - mnohí z nás túžia po jedle, rovnako ako pri akejkoľvek činnosti, ktorá sa počas prvých dní pandémie náhle zastavila. Niektoré národy to už majú uvoľnené obmedzenia , zatiaľ čo iní mobilizovali sedembodový kontrolný zoznam hygieny pre všetky predajne potravín (pozeráme sa na vás, Singapur). Napriek tomu zostáva veľa z nás obozretných, čo sa týka sedenia na verejnom priestranstve s maskami odstránenými dostatočne dlho na to, aby sme si mohli vychutnať všetky vyššie uvedené potešenia. Stále však môžete nájsť spôsoby, ako sa dostať von a zažiť a miestna potravinová scéna bezpečne - blízko domova alebo na cestách - pripojením sa na potravinovú stopu.

Takže, čo to vlastne je potravinová stopa? Trasy, ktoré tu nájdete - mnohé z nich organizované miestnymi organizáciami pre cestovný ruch - predstavujú vysoko kvalitné regionálne vyrobené tovary a služby v jednej geografickej oblasti (v tomto prípade nádherné oblasti známe poľnohospodárstvom, rybolovom a poľnohospodárskymi technikami). Tieto potravinové chodníky existujú už dávno pred pandémiou a ponúkajú možnosti, ktoré si môžu viesť tí, ktorí majú radi viac slobody pri navrhovaní vlastných skúseností na základe individuálnych chutí a preferencií. (Prečítajte si: Nie sú tu žiadne skupinové prehliadky.) Inými slovami, rozhodnete sa, ako chcete začať a skončiť a ako málo alebo veľa chcete na ceste komunikovať, vidieť a ochutnávať. Ďalšie plusy? Môžete sa kľukatiť medzi zastávkami a vychutnať si to scénické výhľady - zadarmo - rovnako ako si z cesty vyberte jedlo, ktoré môžete zdieľať s priateľmi a rodinou. Tu je niekoľko možností stravovacích chodníkov, ktoré vás inšpirujú, spolu s niekoľkými tipmi, ako si vytvoriť svoj vlastný chodník, kamkoľvek zavoláte domov.

Trail Arbroath Smokie, Škótsko

Škótsko ponúka zmes potravinové chodníky po celej krajine rozdelené podľa typu kuchyne a zemepisu, čo umožňuje epikurejcom ochutnať ručne ponorené mušle, slané rožky, tartánske čokolády a sladovú whisky všade od jazera Loch Ness po vonkajšie Hebridy. Jednou z výraznejších možností, ktorá vyvoláva túžbu, je trasa Arbroath Smokie Trail, ktorá osvetľuje smokie, celú tresku zaúdenú drevom so stále neporušenou chrbticou. Legenda hovorí, že prvé dymy Arbroath sa dočkali uskutočnenia po tom, čo obchod začal horieť so sudmi soleného tresky obyčajnej vo vnútri a produkoval túto pochúťku z morských plodov. Dnes sú fajčiari vešaní na tyčinky v pároch nad oheň z buka a duba z tvrdého dreva v základe suda s whisky, ktorý im dodáva ich jedinečnú chuť. (Vďaka európskemu právu chránenému štatútu musia byť pripravené pomocou pôvodného postupu v okruhu piatich míľ od Arbroathu.) V rybárskej dedine na východnom pobreží je asi tucet malých rodinných firiem, ktoré naďalej liečia fajčiarov správnym spôsobom. , zatiaľ čo neďaleké predajne ponúkajú nekonečné množstvo variácií, ako je smokie paštéta, smokie rizoto, smokie guláš a dokonca aj smokie zmrzlina. Spálte kalórie prechádzkou po prírodnej rezervácii Seaton Cliffs, ktorá ponúka ohromujúci výber dramatických pieskovcových útesov, morských jaskýň a vtákov vrátane nepolapiteľného papagája.

Potravinová trasa East Gorge, Oregon, Spojené štáty americké

Spoločnosť bola založená v roku 2018 stopa vám umožní vybrať si vlastné dobrodružstvo s jedlom pozdĺž východnej oregonskej rokliny rieky Columbia. Jedným z návrhov je trasa Ovocie údolia, ktorá zvýrazňuje historické farmy a ovocné sady, ovocné stánky, biodynamické vinice, remeselné pivovary a jablčné vína. (Pred plánovaním cesty nezabudnite skontrolovať sezónnosť a otváracie hodiny.) Vezmite si vedierka na zber vlastných broskýň a viac ako dvoch desiatok odrôd čerešní, potom usporiadajte súkromnú prehliadku v Muirhead Canning a sledujte konzerváciu hrušiek, marhule, slivky a iné ovocie. Zastavte sa na farme Sandoz, kde sa na stánku predávajú čerstvé produkty, džemy, nakladaná zelenina a miestne mäso (opýtajte sa na starožitnú školu na farme). Naskytne sa vám veľa výhľadov pozdĺž strání pokrytých sadmi v údolí. Alebo si môžete ešte viac zacvičiť. Prejdite sa po tri a pol míle cesty Mosier Plateau a potom skončíte s vrčiacim tvrdým muštom v rieke Hood. Zábavný fakt: Stezka sa v súčasnosti rozširuje na štátnu stranu rokliny v štáte Washington, kde je k dispozícii ešte viac možností.

Potravinová trasa Northern Rivers, Nový Južný Wales, Austrália

Väčšina myslí na Byron Bay ako je obklopený plážami, ale je tiež domovom dažďových lesov a úrodných údolí, čo z neho robí mekku agroturistiky. Priláka tiež štýlových stálych obyvateľov, ktorí hľadajú ekologický životný štýl. Táto oblasť je preplnená udržateľnými farmami, ovocnými sadmi a týždennými trhmi, ktoré predávajú miestne potravinové potraviny, ako sú ovocie, zelenina, syry, olivy a orechy. Vytvorte si svoj vlastný chodník pripojením sa k niektorým z týchto farmárov a remeselníkom pri zdroji - mnohé ponúkajú vzdelávacie súkromné ​​prehliadky. Môžete tiež stráviť celý deň v Farma Byron Bay , v ktorej je umiestnená zbierka malých podnikov podporujúcich životné prostredie a prispievajúcich k zdravým návykom. Na rozľahlej farme s rozlohou 80 akrov, ktorá sa drží svojho hesla - pestovať, kŕmiť, vzdelávať, je domovom mnohých záhrad a voľne sa pohybujúcich zvierat a okrem toho predáva dobroty z remeselníckej pekárne, trhu s výrobkami, kvetinárstva, stánku so zmrzlinou a dokonca záhradná búda, kde si môžete vybrať semená, ktoré môžete vysadiť doma.

Burren Food Trail, County Clare, Írsko

Rovnako ako Škótsko, aj vďaka sviežim interiérom Írska a nedotknutým vodám je hlavným miestom silných poľnohospodárskych a potravinárskych tradícií. S množstvom turistických chodníkov vedených okolo cieľa je ťažké prekonať cestu Burren. Tento málo známy región západného Írska je známy svojou krasovou vápencovou geologickou krajinou, ktorá sa datuje pred 300 miliónmi rokov. Strávte deň alebo dva jazdou po úzkych, ale úctyhodných poľných cestách a navštívte množstvo vášnivých rodinných prevádzok, ktoré predávajú miestne produkty, morské plody, čokoládu, kozie syry a mäso, ako napríklad výrobky z bravčového mäsa z voľného chovu. Každý člen Burren Food Trail bol preverený kvôli štandardom kvality a je odhodlaný budovať udržateľnú budúcnosť regiónu - a sú pripravení a ochotní hovoriť s návštevníkmi. Ďalšou výhodou turné po Burren je blízkosť vonkajších túr na útesy Moher a Národný park Burren. Scenérie však nemusíte hľadať príliš ďaleko: Región je oficiálnym geoparkom zapísaným na zozname UNESCO a je údajne jediným miestom na Zemi, kde vedľa seba rastú alpské, arktické a stredomorské druhy rastlín.

Cheese Trail, Kalifornia, USA

Ak znie jazda po Kalifornii a konzumácia syra ako ideálny spôsob, ako stráviť nejaký čas, táto trasa je pre vás. Toto nezisková si kladie za cieľ propagovať remeselníkov a domácich farmárov - vrátane zájazdov, kurzov a podujatí - po celom Zlatom štáte. Zakladateľka Vivien Straus povedala: [COVID] určite zastavil zájazdy na farmách a výrobcoch syrov, ale pomaly sa otvárali. Vyskúšajte ktorúkoľvek z deviatich navrhovaných prehliadok s vlastným sprievodcom, napríklad chodník Central Valley, ktorý začína u holandskej rodiny, ktorá sa špecializuje na goudu a má vonkajšiu detskú zoo. Trasa severného pobrežia vás medzitým dovedie k štyrom výrobcom syrov v blízkosti dramatických výhľadov na oceán a sekvojových lesov. Prvou odporúčanou zastávkou je farma Pennyroyal, kde môžete ochutnať syr a víno (spolumajiteľ je súčasťou vinárstva Navarro v údolí Anderson Valley). Ďalšie chodníky ponúkajú špecifiká pre návštevu ťažko dostupných fariem, napríklad s obchodom v starej stodole, kde môžete ochutnať a kúpiť syry a veci na piknik. The Syrový chodník Táto webová stránka je ľahko použiteľná, čiastočne vďaka usilovnej práci Strausa, ktorý pravidelne aktualizuje bezplatnú mapu na stiahnutie, ako aj svojho pomocníka Philipa Jisona.

Tipy na vytvorenie vlastného potravinového chodníka

Možno nežijete v blízkosti organizovaného potravinového chodníka a vyhýbate sa cestovaniu, kým to nebude opäť bezpečné. Začnite kontaktovaním miestnej turistickej kancelárie a zistite, či majú nejaké informácie o okolitých farmách a výrobcoch, ktorí prijímajú návštevníkov. Ak to neprináša výsledky, požiadajte majiteľa vášho obľúbeného obchodu s potravinami pre labužníkov o niektorých miestnych dodávateľov potravín, ktorých môžete kontaktovať. Ďalšou skvelou možnosťou je porozprávať sa s predajcami na vašom najbližšom farmárskom trhu a opýtať sa, či ponúkajú súkromné ​​prehliadky a ochutnávky. Možno by ste boli prekvapení, koľko fariem je pripravených opäť privítať návštevníkov. Potom nakreslite svoju stopu. Dokonca aj niekoľko zastávok dokáže oživiť chuťové poháriky a cestovateľské šťavy a pripraviť tak nezabudnuteľný deň.