To, čo jeme, má zásadný vplyv na zdravie planéty . Našťastie existujú ľudia ako Kyle Lee, 29-ročný aljašský rybár, ktorý je tu preto, aby dodával udržateľnejšie jedlá k našim jedálenským stolom.
„Vedeli ste, že veľa divo ulovených rýb prechádza spracovateľmi, distribútormi, veľkoobchodníkmi a maloobchodníkmi, kým sa nakoniec dostane k spotrebiteľovi,“ hovorí Lee. „Zaslúžime si čerstvejšie morské plody, menej ľudí manipulujúcich s produktom a Aljašský losos [Leeova spoločnosť] odstraňuje všetkých sprostredkovateľov, ktorí idú z domu „k rybárom“. “
Muž, ktorý držal aljašského lososa od kráľa lososa kráľa Copper River Poďakovanie: s láskavým dovolením kráľa lososa Copper River
Lee vyrastal pri športovom rybolove na Rieka Kenai každé leto po boku svojho otca, kde rozvíjal svoju lásku k pobytu na vode. Počas štúdia na vysokej škole prvýkrát okúsil život v komerčnom rybolove, kde spoznal rozdiel v kvalite lososa v štátoch a to, čo bolo späť v mojej mrazničke v r. Aljaška . “
Začal teda skúmať, aby našiel lepší spôsob, ako dodať čerstvejšie aljašské morské plody ulovené v divočine bez toho, aby to všetko zablokovalo.
Varené aljašské jedlá z lososa od kráľa lososa Copper River Poďakovanie: s láskavým dovolením kráľa lososa Copper River
„Po získaní titulu v odbore finančníctva na Coloradskej univerzite v Colorado Springs som sa rozhodol: buď prijať pracovnú ponuku a vstúpiť do sveta firiem, alebo pokračovať v rybolove. Vedel som, že si vždy môžem niekde nájsť prácu v kancelárii, ale mať príležitosť chytať ryby v niektorých z najkrajších a nevídaných oblastí Aljašky na svete bola príležitosť, ktorá sa stane jednou za život, “hovorí.
V roku 2015 kúpil komerčný rybársky čln a zahájil činnosť Aljašská spoločnosť s lososmi , prevádzka lososa priamo z doku, ktorá umožňuje domácim kuchárom a nadšencom morských plodov predobjednávať lososa, ktoré by ste inak mohli nájsť iba v zariadeniach s vynikajúcim stravovaním.
Aljašský zakladateľ lososov Kyle Lee Poďakovanie: Jenna Fleur Roosdett / so súhlasom kráľa lososa Copper River
Aj keď chce Lee objasniť, že nie všetky oblasti rybolovu sú rovnaké, prosí ľudí, aby sa vždy pokúsili kúpiť aljašský jazyk. „[Aljašský] rybolov je zlatým štandardom v skutočných postupoch trvalej udržateľnosti. Pokiaľ ide o lososa, je to pre nás Alaskanov viac ako len životný štýl. Je to hlboko zakorenené v našich tradíciách, “hovorí. „Mnoho vidieckych spoločenstiev závisí od každoročných výbehov lososa, ktoré im majú zabezpečiť prístup k ich jedinému zdroju bielkovín v danom roku, a preto je Aljaška jediným štátom, ktorý má do svojej ústavy zapísaný udržateľný rybolov. „
Spoločnosť, poznamenáva, zaviedol dôkladné kroky na čo najmenšie zaobchádzanie s rybami, aby ich udržala tak, ako to „matka príroda zamýšľala.“ Postupom času Lee odstránil 7 - 10 týchto otravných sprostredkovateľov, čo znamená, že zákazníci dostanú sviežejšie chuťové pohárik a vedomosti, ktoré vychádzajú zo zdroja s menším počtom fosílnych palív, a tiež od lepšie platených zamestnancov.
Aljašské lososové sushi od kráľa lososa Copper River Poďakovanie: s láskavým dovolením kráľa lososa Copper River
„Dúfame, že ľudí inšpirujeme k tomu, aby mali sebadôveru a varili si viac morských plodov doma, a naďalej budeme poskytovať transparentnosť a vzdelávanie týkajúce sa nášho rybolovu a morských plodov a samozrejme lahodnejších receptov,“ hovorí. Pokiaľ ide o jeho obľúbený spôsob prípravy vlastných zásob, Lee tvrdí, že je najlepší surový.
„Keď ho budeš jesť surový, získaš viac umami príchuti. Losos Copper River King sa z nejakého dôvodu nazýva kráľom kráľov. Roztopí sa vám v ústach a chuťový profil je šialený, “hovorí. „Keď ho uvarím, mám veľmi ľahké korenie, pretože losos má už toľko chutí sám o sebe a nič z toho nechcem maskovať. Keď mám čas, rád z neho urobím lokše na ďalšie občerstvenie. “
Získajte svojho vlastného lososa a dozviete sa viac o spoločnosti snahy o udržateľnosť .