Tiež som premýšľal o tom, ako definujeme „vináreň“, čo je nepochybne amorfná kategória. Je pravda, že neexistujú nijaké tvrdé pravidlá. Ako už bolo povedané, tento zoznam by bol mimo kontroly dlho, ak by sme zahrnuli zariadenia, ktoré - súdiac podľa toho, ako si ich ľudia sponzorujú - sú viac reštaurácia ako napájacia diera. Preto nenájdete obľúbené vína zamerané na víno Wildair , Frenchette , Štyria jazdci a Leť na tomto zozname.

Ale Joe Campanale, majiteľ-partner novootvorenej LaLou v Brooklyne, to povedal takto: Možno je to ako umenie. Ak hovoríte, že je to vináreň, je to vináreň. “

Air's Champagne Parlour - Greenwich Village

Ak chcete získať slávnostnú atmosféru, vyskúšajte toto elegantné klubové miesto v dedine. Pestrý zoznam bubliniek siaha od šampanského až po šumivé vína a domáce zvieratá z celej Európy (vrátane Grécka a Rakúska). Ceny sú tiež mimoriadne láskavé. Majiteľ Ariel Arce poukazuje na cenu fliaš v maloobchodnej hodnote bez obvyklých značiek v reštauráciách; aktuálny zoznam obsahuje španielske Brut za 30 dolárov a šumivé ružové víno od Jury za 40 dolárov. A ak ste ešte nevedeli, že toto bolo miesto na večierok, výberom vhodného jedla je kaviár - na vrchole hranolčekových hranolčekov, naložený zemiakovými lupienkami a crème fraîche alebo vložený medzi hrubé plátky briošky. Fancy! airschampagneparlor.com .

Aldo Sohm - Midtown

Táto vináreň, ktorá bola otvorená v roku 2014, je duchovným dieťaťom Alda Sohma, hlavného someliéra v triede troch Michelinov. Bernardín a autor pripravovanej knihy “ Víno jednoduché . “ Nachádza sa v samom srdci Midtownu - a s tým prichádza lesk, ktorý sa nenachádza v baroch, ktoré zaberajú určité zákutia Brooklynu. Toto je vyslovene nóbl záležitosť. Očakávajte nádherné poháriky, nedotknuté vína, nádherne upravené malé taniere a starostlivú obsluhu. aldosohmwinebar.com .

Anfora - dedina West

Názov je taliansky pre amfora, všadeprítomná kameninová nádoba staroveku - používaná pri výrobe a skladovaní vína už od obdobia neolitu. K dispozícii je veľa veľkoformátových fliaš a neustále sa meniaci zoznam podľa pohára nakláňa Starý svet a všetky prírodné (oranžové vína sú veľmi zastúpené a ich súčasná intenzita vrátane obľúbeného kultového Gut Oggau). Prostredie s blikajúcimi sviečkami je temné a intímne. Je to skvelé miesto na stretnutie so starým priateľom alebo na druhé rande. anforanyc.com .

Spoločnosť Supernatural Wine Company - Nolita

Táto milovaná vinárska destinácia sa rozkladá na hranici medzi elegantným a pohodlným. K dispozícii je majestátny mahagónový bar, ale tiež zamatové pohovky, pohodlné stoličky a prístupný vínny lístok. (Aj keď v ponuke určite sú určité zvraty a zaujímavé nálezy, riaditeľ a manažér pre víno Caleb Ganzer tvrdí, že nie sú dogmatickí v otázkach, ako je biodynamická výroba alebo minimálny zásah - chcú iba dobré víno.) Poháre sú za primeranú cenu; v súčasnosti je k dispozícii nalievanie Loire Muscadet za pouhých 11 dolárov. Zameriava sa tiež na vzdelávanie a dosah vína, so špeciálnymi programami každý mesiac - napríklad september bol venovaný štúdiu pestovateľského šampanského a časté kurzy vínneho tábora sa venujú témam, ako sú suché vína Portugalsko a prírodné vína na severovýchode USA compagnienyc.com .

Vináreň Franks - záhrady Carrolla

Toto je najnovší podnik priekopníckych brooklynských reštaurátorov známych spoločne ako Frankovia: Frank Castronovo a Frank Falcinelli z Frankies Snack sláva. Bar, ktorý mal debut v minulom roku, zaberá susedné priestory, ktoré boli predtým domovom ich nemeckej reštaurácie Prime Meats. Rovnako ako Frankovia na iných miestach je to spoločný sused: teplé, priateľské vibrácie a pozorná a pritom neformálna služba. Vínny lístok sa neustále obmieňa, prikláňa sa k Taliansku a Francúzsku - hoci som v nedávnu noc našiel biodynamickú šumivú ružu z austrálskej Holly’s Garden, ktorá pripomínala šalviu a zrelé ovocie. Jedlo si môžete objednať v krátkom zozname zdieľaných tanierov vhodných pre víno - citrón arancini, domácu pistáciovú mortadellu s plátkami grilovaného chleba - a tiež niektoré obľúbené od suseda. frankswinebar.com .

Jún - Cobble Hill

Jún - žoviálne miesto známe pre svoje vína prichádzajúce do styku s pokožkou, ktoré tvoria pozitívnu časť ponuky - je hlavným ťahákom známeho newyorského davu vín. Je však vítaný aj pre menej skúsených, ale napriek tomu zvedavých pijanov. Pri nedávnej návšteve, keď sa priateľ informoval o temperamentnom ružovom, personál rád priniesol na porovnanie chute niekoľkých rôznych fliaš. Zdá sa, že cieľom je spojiť hostí s vínom, ktoré milujú - a ach, bolo to splnené. (O hravom a pozitívnom júnovom prístupe k vínu svedčí aj časť menu s názvom „WTF?!?!?!“, Ktorá obsahuje aj jablčné víno a ďalšie koksované nápoje.) junebk.com .

LaLou - Prospect Heights

Táto slnečná vináreň je najnovším projektom kamenca Anfora Joe Campanale, ktorého talianska reštaurácia sa nachádza hneď na ulici, Nádhera , je už v susedstve obľúbený. Jeho nové miesto sa zameriava na prírodné vína, z ktorých každé má svoj príbeh. Fľaše, všetko od malých výrobcov, pochádzajú z menších regiónov v Maďarsku, Grécku a Gruzínsku, rovnako ako radarové nálezy z Francúzska a Talianska. Aktuálny zoznam in-the-glass je ešte vzdialenejší; láskavé servery vás môžu zoznámiť s producentmi ako Kabaj v Slovinsku alebo v Českej republike Milan Nestarec. Nevynechajte ani vyprážané zelené olivy - kypré, chrumkavé a nepochybne nevkusné. laloubrooklyn.com .

Ruffian - dedina East

Toto miesto na Manhattane je prinajmenšom útulné - keď sú obsadené všetky sedadlá v slabo osvetlenej betónovej tyči, nie je takmer žiadny priestor pre patrónov, aby stáli a čakali. Ale to nevadí. Vínny lístok, ktorý sa nakláňa naturálii, je taký hotový, že vám nebude chýbať. Pri nedávnej návšteve majiteľ a riaditeľ nápojov Patrick Cournot popíjal farnosť St. Reginald Parish Tiny Dancer, dubový Chardonnay, ktorý - ako povedal - ochutnával na rozdiel od iných dubových Chardonnay, aké kedy mal. Vo fľaši nezostalo nič, tak mi ponúkol dúšok zo svojho pohára. (Poznámka: Je to dobré znamenie, keď majiteľ ponúkne ich pohárik neidentifikovanému, ale zároveň veľmi zainteresovanému hosťovi, len pre zábavu.) V duchu vzorkovania ponúka Ruffian aj nočnú ochutnávku štyroch nalievaných pohárov. ruffiannyc.com .

Desať zvonov - Lower East Side

V reštaurácii Ten Bells je cítiť rustikálna krčma - v ktorej sa namiesto piva podávajú funky a kalné prírodné vína. Tento pohotovostný režim na dolnom Manhattane je obľúbený od roku 2008, keď zákazníci obiehali okolo ostrovného baru, ktorý tvorí stredobod vesmíru. Tapas ako boquerones a tuniak plnený pikantnými papričkami sú dokonalým doplnkom k pôsobivo dlhému zoznamu vín zo skla a tím je hrdý na to, že predvádza svojrázny výber od malých výrobcov. (Aktuálna najlepšia stávka: Crémant du Jura Chardonnay z Les Granges Paquenesses.) tenbellsnyc.com .

Terroir - Tribeca

The O.G. z vedomý vinárne (prečítajte si: neprístojný prístup k serióznym vínam), bol Terroir pri otvorení v polovici 2000-tych rokov netrpezlivým, vyzývavým a veľmi potrebným liekom na ustálenú vínnu kultúru. V dnešnej dobe sa jeho prístup môže javiť taký veselý, že hraničí s prašivosťou - ale to je jeden z mnohých dôvodov, prečo je úspešný. Dav má peknú rovnováhu - žiadni vinní geekovia pre školu; toto je koniec koncov Tribeca - a služby sú teplé a uvoľnené. (Veľmi dlhý) vínny lístok je zviazaný v rozsiahlej knihe so stránkami, ktoré vyzerajú, akoby boli vyzdvihnuté z zínov: vystrihnuté písmená a vložený text, štýl výkupnej a veľa výkričníkov. Jedna časť ponuky, ktorá obsahuje vína vyrobené z temného hrozna Piculit Neri a Forgiarin, má jednoduchý názov „Crazy Italian Juice“. Čo nemilovať? wineisterroir.com .