Nedávno umelkyňa, spisovateľka a módna návrhárka Beatrix Ost pozvala na večeru skupinu úplne cudzích ľudí. Ost, štrajkujúca žena, ktorá si levanduľové vlasy zahaľuje do hodvábnych turbanov a nosí vínovú rúž, sa nedávno stretla s tímom, ktorý stál za večerou Filigree Suppers, a súhlasila s usporiadaním jednej z ich mesačných pop-up večerí v jej byte v Upper West Side. 30 hostí, ktorí sa na podujatie prihlásili, si pochutilo na ginových kokteiloch a koktailoch vo vnútri významného domu plného žiarivých obrazov, voskových sôch, lustrov z parohu a boiserie v gotickom štýle, čo bol priestor, o ktorom mohol snívať Wes Anderson. Bola to vzácna príležitosť vstúpiť do vysoko štylizovanej atmosféry a stretnúť živú ikonu.

Filigree Suppers, ktorú pred rokom založili dlhoročné priateľky Brita Olsen a Elise Metzger, usporiadali večere v Oderdonk House (nádherne upravená historická nehnuteľnosť v Ridgewood, New York), v liehovare Rhine Hall v Chicagu a v štúdiu kvetinového návrhára v Los. Angeles. Toto nadchádzajúce oblečenie sa pripája k malej skupine potulných večerných klubov, ktoré sa čoraz viac zameriavajú na poskytovanie jedinečných cestovných zážitkov. Jedlo môže byť ich raison d’être, ale ich úspech závisí od prístupu zasvätených osôb k požadovaným miestam a cieľom.

Ľudia radi cestujú jedlom, hovorí Jim Denevan, považovaný za praoteca potulných kulinárskych hodov. Pred desiatimi rokmi, keď Denevan začal ponúkať spoločné jedlá na farmách v Severnej Amerike, zdala sa mi myšlienka cestovať do vzdialených prostredí za jedlom s cudzími ľuďmi zvláštna. Trvalo to naozaj dlho, kým sa uchytil, hovorí. Ale ľudia sa tým nakoniec skutočne dostali do kontaktu a teraz sú veľmi zvedaví a ochotní vyskúšať všetky tieto nové koncepty.

Jeho spoločnosť Outstanding in the Field nalákala dobrodruhov milujúcich jedlo do všetkých 50 štátov, niekoľkých európskych krajín a Brazílie. Tento rok je prvým vpádom Denevanu do Ázie. 4. septembra vystúpi vo vinárstve Fujisan v strednom Japonsku, aby ponúkol viacchodové jedlo pozostávajúce z rýb, mäsa, zeleniny a obilnín pochádzajúcich z neďalekých fariem spolu s výberom miestnych jedál. Prostredie: dlhý stôl v rodinnom štýle obklopený radmi vínnej révy koshu (koshu je hrozno s ružovou šupkou pestované v Japonsku od ôsmeho storočia) na úpätí hory Fuji.

V dnešnej dobe sme pohltení rozvrhmi a program Vynikajúce v poli sa stal týmto špeciálnym spôsobom spojenia s pôdou a odkiaľ jedlo pochádza, hovorí častý patrón Francey Grund, brand manager v Kalifornii.

Zatiaľ čo program Outstanding in the Field poskytuje bukolické pobyty a program Filigree Suppers priťahuje dizajnérsky zameranú klientelu, spoločnosť Dining Impossible uspokojí záujemcov o luxus.

Pod vedením Kristiana Braska Thomsena, dánskeho bonvivána, ktorý má najväčších svetových kuchárov v rýchlej voľbe, spoločnosť Dining Impossible organizuje trojdňové extravagancie na jedlo v mestách ako Barcelona, ​​San Sebastian, Paríž, New York a Chicago. Začalo to pred šiestimi rokmi v Kodani, kde Brask Thomsen začal organizovať neformálne večere, ktoré sa vyvinuli do prepracovanejších záležitostí v súkromných jedálňach spoločnosti Noma, A.O.C., a Geranium, najuznávanejších dánskych reštaurácií. Účastníci, ktorí pre túto príležitosť často cestovali zo zahraničia, strávili tri dni dlhými skupinovými večerami poliatymi kvalitným vínom.

Boli tu miliardári, slávni umelci a športové hviezdy, ale aj ľudia, ktorí využili časť svojich úspor na príchod na udalosti, hovorí Brask Thomsen. Spoločnou niťou je vášeň pre gastronómiu.

Pred dvoma rokmi sa spoločnosť Dining Impossible začala globálne rozširovať. Najskôr zamierila do jednej z najlepších kuchýň v Barcelone (napríklad Albert Adrià's Tickets a El Celler de Roca), potom tento vzorec zopakovala vo veľkých mestách v Európe a USA. V marci sa spoločnosť odvážila ešte ďalej do Hongkongu . Ázijský bacchanal začal francúzskym jedlom v reštaurácii Amber, potom nasledovali kantonské špeciality v reštaurácii Lung King Heen ocenenej tromi michelinskými hviezdami, zakončená ochutnávkou globálnych jedál spolu so šampanským v miestnosti Krug Room. Medzi jedlami sa konali popoludňajšie koktaily, nápoje v neskorých nočných hodinách a prieskum pouličného jedla v živej štvrti Mong Kok.

Ďalej na zozname: Sao Paulo a Lima, latinskoamerické mekky s jedlom.

Myslím si, že je fantastické objavovať svet prostredníctvom vynikajúcich jedál a veľa ľudí s tým súhlasí, hovorí Brask Thomsen. Na začiatku to bolo všetko o michelinských hviezdach a oceneniach, teraz chcem tiež ukázať trochu rozmanitosti a preskúmať kulinársku DNA mesta.