Možno by ste radi, keby ste v teplý deň na niektorých ustricach šupli s pohárom bieleho vína v ruke. Alebo možno na prvom rande (sú zjavne afrodiziakum ,' po všetkom!). Vedeli ste však, že tie ustrice, ktoré jete, sú v skutočnosti živý ked si ich das do ust? Pretože som to určite neurobil. A teraz nemôžem túto myšlienku zo svojej mysle striasť. Sú ŽIVÉ a ja ich prehĺtam.

Napriek tomu tomu verte alebo neverte, v skutočnosti je to dobre vec. Ukázalo sa, že ustrice musia byť nažive, keď ich jeme, aby sa zabránilo ochoreniu (čo by určite zničilo celú sexi afrodiziakálnu vec).

Prečo sú surové ustrice nažive, keď ich jete?

„Keď ustrice usrkávate surové, sú stále nažive alebo len čerstvo usmrtené alebo zasiahnuté pred podávaním, a preto ich často vidíte na ľade,“ hovorí Alex Lewis, RD, LDN, dietológ Bázy . Tým je zaistené, že sú čerstvé pri jedle, takže si zachovávajú správny chuťový profil, štruktúru a hustotu živín. Vďaka tomu budú mať lepšiu chuť a tiež budú lepšie stráviteľné.

„Zaisťuje tiež bezpečnosť potravín,“ hovorí. „Mŕtve surové ustrice majú väčšie riziko infekcie vírusmi a baktériami, ktoré môžu mať negatívny vplyv na vaše zdravie - aj keď celkové riziko je pomerne nízke,“ hovorí. Nízke alebo nie, preto sú v skutočnosti nažive alebo čerstvo zabití, aby ste boli v bezpečí.

Surová živá aj surová smrť však podľa nej predstavujú riziká. Podľa štúdií „surové ustrice (najmä surové mŕtve ustrice) môžu prenášať niektoré nebezpečné baktérie ( Vibrio vulnificus) s vedľajšími účinkami, ako sú hnačky a zvracanie, “hovorí. Pri výbere surovej ustrice ste vystavení väčšiemu riziku infekcie, buďte preto mimoriadne opatrní.

Existujú aj vírusy a iné kontaminanty a znečisťujúce látky, ako sú ťažké kovy, ktoré môžu predstavovať väčšie riziko pri výbere surového aj vareného. Hovorí: „Riziko tohto typu kontaminácie zostáva prevalentne menšie ako v prípade iných rizík chorôb prenášaných potravinami (ako je kontaminácia kuracím mäsom salmonelou),“ preto sa tu neobávajte.

Tipy na nákup a varenie ustrice

Najskôr nekupujte alebo nepoužívajte nevarené ustrice, kde je škrupina už otvorená alebo poškodená, pretože to znamená, že je pravdepodobne mŕtva, hovorí, čo nie je to, čo chcete, pretože môžete ochorieť. A „nepreháňajte ich v hrnci, pretože niektoré môžu zostať nedovarené“, hovorí, čo môže viesť ku kontaminácii z nerovnomerného varenia.

Aj pri varení vždy skontrolujte, či je škrupina otvorená. „Ak sa škrupina počas varenia neotvorí, je najlepšie ustrice zlikvidovať,“ hovorí.

Spodný riadok

Ustrice sú skvelým zdrojom výživných látok, ako je zinok a draslík, a môžu byť vynikajúcou voľbou v reštauráciách alebo doma. Fungujú dobre v cestovinách, polievky a prívarky , marinované na grile a oveľa viac. Napriek tomu ich nejedzte mŕtve. A nenechaj sa vystrašiť myšlienkou, že sú nažive, že ich už neješ!

„V ideálnom prípade si vyberte varené ustrice alebo buďte inteligentní pri konzumácii surových ustrice (uistite sa, že sú nažive alebo čerstvo zabití tesne pred jedlom) a uvedomte si, že existuje určité riziko,“ hovorí.