Je slnečné septembrové ráno v chicagskej štvrti Gold Coast a Ian Schrager je skoro hore, fičí okolo so sklenenou vázou, ktorá drží vo vstupnej hale svojho nového hotela Public Chicago jediný list obrovského slona. Schrager, oblečený v uniforme s polokošeľou a džínsami, poskakuje okolo vzdušnej, svetlej vstupnej haly budovy dominanty z roku 1926 a chystá sa na prvých hostí, ktorí sa prihlásia a vyskúšajú jeho najnovší koncept.
Prevádzka hotela má podľa neho milión pohyblivých častí. To je pre perfekcionistu ťažké. Verejnosť s 285 izbami, predtým Ambassador East, je prvým projektom Iana Schragera ako nezávislý hoteliér od krachu trhu v roku 2008. A dodáva Schrager asi jeho najosobnejší. V spolupráci s Georgom Yabu a Glennom Pushelbergom Schrager prišiel s návrhom s veľkou pomocou Andy Andrei, interného architekta s ostrými očami, ktorý s ním pracuje od polovice 80. rokov, a ďalších členov jeho dlhoročného personálu. .
Ten, kto vynašiel zamatové lano v štúdiu 54 a elegantnom butikovom hoteli, skúša úplne nový vzhľad: hotel bez ozdôb. Spoločnosť Schrager vníma značku Public ako odraz rastúceho trendu v pohostinstve, ktorý uprednostňuje inkluzívnosť pred exkluzivitou. Cieľom je spojiť služby Four Seasons s praktickosťou a hodnotou vybraných značiek služieb, ako sú Courtyard by Marriott a Hilton Garden Inn (dvojlôžkové izby na verejnosti začínajú na 135 dolárov). Schrager porovnáva tento koncept so skúsenosťami s maloobchodom v obchode Apple: Dostanete, čo potrebujete, a zbavíte sa toho, čo je zbytočné. Vysvetľuje, že v tejto krajine dochádza k zmene paradigmy. Ľudia chcú byť skromnejší. Aj keď majú peniaze, už ich nechcú minúť extravagantne. Nemyslím si, že luxus je založený na tom, čo za niečo zaplatíte, hovorí. Je to o zážitku. A táto nová skúsenosť je rozhodne demokratická. Aby dokázal, aký verejný bude koncept Public, Schrager sa pustil do premenovania hotelovej reštaurácie Pump Room, ktorá bola kedysi obľúbeným hangoutom celebrít ako Marilyn Monroe a Humphrey Bogart. Ako prejav úcty k jedlám z Chicaga navštívil webovú stránku a požiadal ľudí, aby hlasovali o tomto mene. Drvivá voľba: ponechajte si čerpaciu miestnosť.
Aj keď sa mu kosti budovy páčili, Schrager chcel otvoriť priestor medzi reštauráciou a vstupnou halou. Gestalt nemusí byť nijako ozdobný, ale Schrager stále chce, aby sa ľudia bavili. Toto je pravý opak Philippeho Starcka. Je to skôr ako Andrée Putman na samom začiatku. Dizajn už nestačí. Musí tiež existovať étos. A tak zelené mramorové podlahy ustúpili integrovanému betónu; hŕstka starých lustrov bola objavená ako jeden obrovský zhluk krištáľu visiaci pri vchode. Vstupná hala slúži ako druh komunitnej kancelárie a má obrovský stôl Christian Liaigre s piatimi počítačmi MacBook Pro. Je to samoobslužná mentalita ponúkaná s dávkou podpisu Schragera: obrovské hodiny za recepčným pultom majú minútovú ručičku, ktorá sa posúva dozadu. Schrager to nazýva svoje hodiny Benjamina Buttona.
Späť vo vstupnej hale je Schrager nakoniec spokojný s umiestnením listovej vázy a prechádza do knižnice, cez deň do kaviarne a v noci do koktailového salónika. Steny lemujú portréty na pery od holandského fotografa Hendrika Kerstensa v štýle Vermeera, ibaže namiesto perlových náušníc nosia modelky natáčky vyrobené z plechoviek Coca-Cola. Portréty aj stĺpy vyrobené z regenerovaného dreva boli inšpirované prácou Josepha Bennetta a produkčného tímu, ktorý stojí za populárnou výstavou Alexandra McQueena v newyorskom Metropolitnom múzeu umenia (Ten chlap je génius - chystá sa do môjho ďalšieho hotela) . Aj keď sa miestnosť javí ako dokonalá kombinácia útulného a moderného štýlu - oheň v krbe; spoločenské hry naukladané na kredenc - niečo o kaviarni, ktorá bola inšpirovaná viedenskými kaviarňami a podáva kávu z La Colombe, nie je úplne v poriadku. Schrager a Andrej sa sústredia na plastový pohár s jogurtom, ktorý sedí na vrchu kaviarne. Schrager je pobúrený cenovkou 9 dolárov. Tiež neznáša spôsob, akým je drôtený stojan na vajcia umiestnený na sklenenej vitríne, kde sú zobrazené muffiny a bagety - pečené čerstvé každé ráno -.
V snahe udržať počet ďalších hostí a preľudnenie biskupov na minime Schrager tvrdo pracoval na znižovaní cien všade. Neexistujú žiadne nadýchané froté župany (k dispozícii iba na požiadanie), žiadne dráždivé minibary plnené hrubou čokoládou (iba Popchips, arašidy, Bombin Sapphire gin a čiapka z vlnenej pleteniny, čo je v Chicagu asi najchytrejší nápad) ešte). V minibare nenájdete bary spoločnosti Hershey za 5 dolárov, hovorí Schrager, ktorý priznáva, že je posadnutý maloobchodmi, ako je Trader Joe’s. Nakupujú tam najrôznejší ľudia - bohatí, chudobní. Páči sa mi, že majú veľmi konkrétny uhol pohľadu a nemajú veľa možností výberu. Je to primeraná cena, ale nie menej sofistikovaná.
A tak je každá miestnosť na verejnosti bezchybne navrhnutá, ale tentoraz namiesto trojnohých stoličiek nájdete pohodlné kreslá potiahnuté ľanom, ktoré sú replikami jedného Schragera, ktorý sa nachádza na blšom trhu v Paríži. Steny sú holé, ale pre veľkú TV s plochou obrazovkou, nadrozmerné hodiny a sériu kravských fotografií od Jean-Baptiste Mondino, čo je žmurknutie na slávny chicagský trh s mäsom. Wi-Fi pripojenie na internet je zadarmo. Izbová služba je k dispozícii v hnedej papierovej taške namiesto na striebornom podnose. Môžete si ho vziať so sebou alebo zjesť v miestnosti.
Milujem to, hovorí Schrager. Keď som začal v odbore, platili ste poplatok za doručenie vo výške 7 dolárov a izbová služba trvala 25 minút. To dorazí o šesť minút a ja stále tlačím ceny dole. Ja tomu hovorím bankrotové ceny. Plánuje ich vziať - a Public - do niekoľkých ďalších miest, vrátane New Yorku a Londýna.
Ale asi najväčší prevrat zo všetkých - a ten, ktorý nepochybne poteší svojich susedov - je jedlo. A Schrager, perfekcionista, dlho posadnutý, aby to dosiahol správne. Pre izbovú službu aj pre reštauráciu chcel, aby jedlo bolo jednoduché, chutné, zdravé a nie drahé, preto zavolal jedného zo svojich obľúbených kuchárov Jean-Georgesa Vongerichtena a požiadal ho, aby priniesol do Chicaga spoločnosť ABC Kitchen. Aby sme sa dostali k menu, ktoré obsahuje malé trhové predjedlá a také obľúbené Jean-Georgesove jedlá ako pečená repa s domácim jogurtom, toasty s citrónom aioli a viedenský řízok, trval Schrager na udržaní čo najnižších cien: iba jedno jedlo stojí viac ako 30 dolárov. Podpisový dezert Jean-Georges - neuveriteľne lahodný zmrzlinový pohár so slaným karamelom doplnený kandizovanými arašidmi, karamelovým popcorn, čokoládovou omáčkou a šľahačkou - je len 7 dolárov. Možno ako darček pre Jean-Georges, Andrei, Schrager a Yabu Pushelberg znovu predstavili Pump Room s potrebným skupinovým stolom a podpisovými stánkami, ktoré boli doplnené obrovskou konšteláciou miestnosti s veľkosťou jemne osvetlených živicových globusov.
V deň otvorenia späť do vstupnej haly Schrager diskrétne dvakrát, keď špehuje štyroch statných chlapov s batohmi, ktorí sa prihlasujú. Z výrazu v tvári je zrejmé, že Ian Schrager sa musí stále aklimatizovať na očiach verejnosti - pravidelne ľudia, nie hipsteri - v jednom z jeho hotelov. So svojimi flísmi Patagonia a batohmi North Face by títo muži nikdy neprešli cez povestné zamatové lano. Určite však nakupujú na miestach, ako je Trader Joe’s.
Verejné Chicago 1301 N. State Pkwy .; 888 / 506-3471; publichotels.com ; štvorhra od 135 dolárov.
Kate Betts je autorkou knihy Ikona každodenného života: Michelle Obama a sila štýlu .