Pridajte k zmesi skalnatú pôdu a novú generáciu ambicióznych vinárov a máte ingrediencie pre skutočne vzrušujúce víno. Aj keď sa pre davy autobusových zájazdov stále vyrába značné množstvo neinspirujúcich fliaš, za posledné desaťročie sa otvorilo niekoľko špičkových vinárstiev. (Poznámka: Pri preskakovaní vinárstva zvážte priviesť určeného vodiča alebo, ak idete sólo, vyhľadať pomoc spoločnosti Uber.) Väčšina z nich je otvorená celoročne, ale jeseň je ideálny čas na návštevu. Je obdobie zberu a počasie je chladné a vzdušné. Tu je príklad, ako stráviť tri perfektné dni spoznávaním regiónu.

Piatok

1,5 hodiny letu z LaGuardie ma priviedol do Rochesteru, najľahšieho vstupného bodu k Finger Lakes. Zamieril som 35 míľ na juhovýchod do mesta Canandaigua na rýchly obed o hod Newyorská kuchyňa (vstupy 12 - 21 dolárov) , neziskové kulinárske centrum, ktoré vyzdvihuje prácu farmárov, pivovarov a vinárov v štáte Empire State. V degustačnej miestnosti som vyskúšal niekoľko pinotov, potom som sa ponoril do dekadentného Adirondacku - pizze pomenovanej pre hory na východ, s lesnými hubami, grilovanou šunkou, Gruyèrom a čerstvými výhonkami hrachu.

Rozhodol som sa zahájiť svoju ochutnávku vín v mieste, kde sa začalo s kvalitným stáčaním do Finger Lakes - Dr. Konstantin Frank , na západnom brehu jazera Keuka. V päťdesiatych rokoch minulého storočia rovnomenný zakladateľ tohto vinárstva preukázal, že v regióne sa dajú pestovať klasické odrody hrozna, ako je rizling alebo Pinot Noir. Preskočil som hlavnú degustačnú miestnosť a vydal som sa po ceste k mojej rezervácii v pokojnej rezervovanej miestnosti z roku 1886, ktorá ponúka osobnejší zážitok, ako aj staršie ročníky a páry jedla.

Rýchly švih okolo južného cípu jazera Keuka ma priviedol k Domaine LeSeurre , súčasť novej vlny ambicióznych vinárstiev poháňaných mladými vinármi presvedčenými o potenciáli regiónu. Tu francúzski expatriční Céline a Sébastien LeSeurre vyrábajú suché, elegantné vína, ktoré sa svojou citlivosťou vznášajú medzi starým a novým svetom - v tomto prípade ich napínavo precíznym Chablonnayom podobným Chablis 2015.

Ďalej som sa prihlásil k Ženeva na jazere (štvorhra od 245 dolárov) , veľkolepé letovisko v živom ženevskom burgu. Je to vynikajúca domáca základňa, pretože centrum Ženevy sa vďaka miestam, ako je, stalo spojením reštaurácií a barov v regióne Spoločenský klub Linden (malé taniere 5 - 7 dolárov) , ktorý je známy svojimi kokteilmi. Napriek mojej trvalej láske k vínu som nemohol odolať receptu Julep (koňak, raž, jamajský rum a mäta). Bolo to perfektné spojenie pre tostadu na farmárskom trhu, vyrobené z marinovanej a grilovanej cukety a žltej tekvice? Netuším, ale zdalo sa, že duo predstavuje ideálnu rovnováhu medzi pôžitkárstvom a zdravím.

Sobota

Ak sa chcete orientovať okolo jazier a vyhnúť sa nekonečnému premávaniu na sever-juh, je najlepšie sústrediť sa na jednu vodnú plochu denne. Na sobotu som si vybral Senecu. Je to najväčšie z piatich hlavných jazier medzi Ženevou a Watkins Glen, ktoré je obklopené množstvom dobrých vinárstiev. Domáce cappuccino z Monacká káva poháňal moju cestu po trase 14 na moju prvú zastávku, Kováčske pivnice . Partnerstvo medzi miestnymi talentmi Rickom Raineyom a Justinom Boyetteom a uznávaným vinárom Rhône Louisom Barruolom sa spoločnosť Forge zameriava na terroir-expresívne Pinot Noir a Riesling. Ich vína mohli ísť hlava-nehlava s tými z celého sveta. Zásobil som sa dymovým suchým rizlingom Forge Leidenfrost Vineyard 2016.

Súvisiace : Ako zažiť skúsenosť s európskou vinárňou bez toho, aby ste opustili USA

Po Forge bol čas na obed o F.L.X. Wienery (vstupy 3 - 18 dolárov) , cestná chatrč, ktorá slúži vynikajúcim domácim párkom v rožku a spratkom. K dispozícii je tiež prekvapivo rozsiahly vínny lístok, ktorý obsahuje všetko, od domáceho rizlingu za 5 dolárov za pohár až po Domaine de la Romanée-Conti La Tâche za 2 500 dolárov za fľašu - klasický pár s chilli psom, však?

Desiatky vinárstiev linky 14, preto je dôležité vyberať rozumne. Jeden z mojich najobľúbenejších je Vinná pivnica rokliny , južne od Ženevy. Nesmie chýbať ani kamenný vinár Argetsinger Vineyard Riesling viniča Mortena Hallgrena, rovnako ako párovanie vín Ravinous Table. K jedlám tejto sezóny môže patriť Blanc de Blanc z roku 2008 s koláčom zemiakov a lieskových orieškov alebo Cabernet Franc z roku 2016 s bravčovým karé a slivkami údenými na odrezkoch viniča.

Na večeru som sa vrátil späť do Ženevy, pretože som dosiahol veľmi vytúženú rezerváciu F.L.X. Tabuľka (degustačné menu 59 dolárov) , pravdepodobne najlepšia reštaurácia v regióne. Vlastnia manželia, ktorí stoja za spoločnosťou F.L.X. Viedeň - majster someliér a šéfkuchár Christopher Bates a jeho manželka Isabel Bogadtkeová - reštaurácia má iba 14 miest pri jednom dlhom jedálenskom stole. Okrem ochutnávky jedál, ako je divoký losos, s červeno-korenistou a olivovou panzanellou, si nemôžete pomôcť so živým rozhovorom so svojimi spolužiakmi.

Nedeľa

Začal som deň dvojmíľovou túrou skalnými tiesňavami o Štátny park Watkins Glen , kde listy na stromoch boli na ich šarlátovo-zlatom vrchole. Potom som prešiel okolo južného konca Seneca a prešiel do malých vínnych pivníc Bellwether (bellwetherwine cellars.com) na západnom brehu jazera Cayuga. Vinár Kris Matthewson je jednou z nastupujúcich hviezd regiónu. Fľaše ako jeho fialová vôňa Sawmill Creek Vineyard Pinot Noir objasňujú prečo.

Súvisiace : Tento tajný kút v Kalifornii je rajom pre milovníkov skvelého jedla a špičkových vín

Dano’s Heuriger na Senece (vstupy 9 - 26 dolárov) , krátka cesta na západ, je postavená podľa klasickej rakúskej vinárne a pravdepodobne jediného miesta na planéte, kde v obedovom menu nájdete viedenský bento box. A predsa kombinácia klasických rakúskych párkov, spaetzle a tapenády podávaných v japonskom štýle má akosi zmysel.

Na východnom brehu jazera Cayuga, Srdce a ruky víno Co. je ďalší kultový, butikový producent. Tím manželov Tom a Susan Higginsovci vyrábajú malé množstvo Pinot Noir a Riesling z vlastnej vinice. Vína prichádzajú a odchádzajú, keď sa vypredajú, ale ak je ich voňavý, špičkový produkt Mo Chuisle (výrazný vankúš -la) Pinot je tam, vezmi si pár fliaš a odnes si ich domov.

Na poslednú noc som sa prihlásil v Hostince z Aurory (štvorhra od 165 dolárov) , na východnej strane jazera Cayuga. Toto kvarteto historických budov, ktoré vlastní Príjemný Rowland, tvorca bábik American Girl, bolo v posledných rokoch úžasne zreštaurované. Ktorý z hostincov si vyberiete, je záležitosťou osobného vkusu - zariadenie v hoteli Aurora Inn je klasické, zatiaľ čo Rowland House má modernejší dojem. Nech už si vyberiete čokoľvek, určite si sadnite k ohnisku pri jazere a pri západe slnka si dajte pohár vína. Akékoľvek posledné zvyšky stresu, ktoré by ste mohli cítiť zo života kdekoľvek na svete, sa čoskoro rozplynú.