V San Antoniu je oveľa viac ako v Alamo a Riverwalk, a v oveľa viac je v San Antoniu aj potravinová scéna ako Tex-Mex a grilovanie.

Minulý rok sa San Antonio stalo druhým americkým mestom, ktoré získalo označenie Kreatívne mesto gastronómie UNESCO , pobočka OSN, ktorá určuje miesta svetového dedičstva. Práve v čase oslavy svojho tristého výročia sa San Antonio stalo miestom, kde môžete ochutnať kuracie vyprážané ustrice, chorizo ​​hamburgery a tacos všetkých štýlov zo stoviek jedinečných reštaurácií.

Transformácia mesta San Antonio na miesto určenia potravín sa začala pred viac ako desiatimi rokmi, ktorú odštartoval projekt mestskej revitalizácie, ktorý premenil starý pivovar na kulinársky raj ukotvený Areál Culinary Institute of America . Pivovar Pearl fungoval pred zatvorením v roku 2001 viac ako 100 rokov. Odvtedy bola zrekonštruovaná a v súčasnosti sa v ňom nachádza prvá hala v San Antoniu, reštaurácia šéfkuchára Andrewa Weissmana nominovaného na cenu Jamesa Bearda a celoročný farmársky trh.

Stala sa základným kameňom potravinovej komunity v San Antoniu, uviedla Delicia Herrera, doživotná obyvateľka San Antonia, ktorá pôsobila v miestnej mestskej rade v rokoch 2005 až 2009.

Vďaka škole, nízkym životným nákladom mesta a nízkym nákladom na podnikanie bolo pre kuchárov ľahké umiestniť si obchod.

Hneď ako prídu, chcú zostať, povedala Karen Wolfe Haramová, dôchodkyňa San Antonio Express-News redaktor jedál a jedál, ktorý žije v San Antoniu už viac ako 30 rokov.

V hoteli TLC’s Cake Boss Buddy Valastro sú dve reštaurácie v meste. Herec Armie Hammer a jeho manželka Elizabeth Chambers vlastnia spoločnosť San Antonio’s Vtáčia pekáreň . Kuchár Johnny Hernandez , ktorý pomohol priviesť Top Chef Texas do Alamo City, teraz prevádzkuje tucet miestnych reštaurácií.

Existuje len zopár miest, ktoré majú skutočne jedinečnú potravinovú identitu, uviedol Hernandez. Jedným z nich je aj San Antonio.

Pivovar Pearl je pravdepodobne prvým z mnohých kulinárskych cieľov v meste. Hernandez hovorí, že uskutočnil myšlienku premeny ďalších historických miest, ako sú La Villita a Maverick Plaza, na dediny s jedlom, ktorých cieľom je predstaviť jedinečnú kuchyňu mesta.

Spoločnosť Pearl uviedla príklad a vytvorila pre nás model, podľa ktorého môžeme postupovať pri sanácii týchto lokalít. Za potravou a kultúrou sem už prichádza veľa ľudí. San Antonio je miesto pre mexické jedlo, ale je toho ešte viac.

Pokiaľ ide o mexické jedlo, základom sú La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco's a La Fonda on Main. Okrem Mexičana je tu ešte Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper a Cured, ktorá sa špecializuje na údeniny a remeselné koktaily.

Andrew Zimmern z agentúry Travel Channel, ktorý je známy tým, že pri svojich cestách konzumuje bizarné jedlá, bol za posledné tri roky v San Antoniu videný najmenej trikrát, uviedol Hernandez.

Pred desiatimi rokmi robil jeden segment v Liberty Bar, povedal Hernandez. Pred tromi rokmi to bola celá epizóda o San Antoniu. O toľko sa toho teraz deje.

Relácie ako Zimmern a miestni mileniáli, generácia, ktorú každý nenávidí, pomohli pozdvihnúť potravinovú scénu mesta. Vidia miesto v televíznej šou a musia tam jednoducho ísť, povedal Herrera.

Najlepší šéfkuchár nakrúcal celú sezónu v Texase a polovicu svojich epizód natáčal v San Antoniu. Hostiteľka Padma Lakshmi bola dokonca fotografovaná pred Alamom.

Aj napriek pozornosti Hollywoodu je na scéne v San Antoniu málo pretvárky.

San Antonio je podľa a. Najdostupnejším americkým potravinovým hotspotom Správa z roku 2017 z WalletHub . San Antonio bolo podľa rebríčka celkovým 25. miestom v krajine stravovania, ktoré hodnotilo 180 amerických miest podľa opatrení vrátane cenovej dostupnosti, dostupnosti vysoko kvalitných reštaurácií a prítomnosti festivalov o jedle.

San Antonio je tiež mestom, ktoré je oddané svojim kulinárskym koreňom.

Určite tu nájdete viac trendových vecí - hyper miestne, jedlá zamerané na zeleninu, pouličné jedlo, konzervované jedlá atď. - ale celkovo je to mesto, ktoré rád tancuje s tým, ktoré ho prinieslo, povedal Haram.

Hernandez je toho možno dokonalým príkladom. V jeho ponuke Burgerteca sú hamburgery inšpirované al pastorom a enchiladou a boky ako hranolky.