Minulý rok som urobil niečo, čoho sa mnohí dlhoroční Newyorčania obávajú a fantazírujú súčasne: na chvíľu som sa odsťahoval z mesta, hlavne preto, lebo som bol zvedavý, či môj život bude stále fungovať aj mimo Manhattanu. Ako spisovateľka moje dni drží pohromade rovnaká zmes zvyku a povery. Kde by som bol bez vlaku R, mäsiara Lea a krídla spodnej bielizne storočia 21, najväčšieho obchodného domu so zľavami? Čo by sa stalo, keby som si nemohol prečítať ranné noviny z môjho novinového stánku nad „obvyklým“ pri rohovej káve obchod?

Za posledné tri roky som napísal dve knihy a väčšina tejto práce sa vykonala vo Philadelphii. Plánoval som tam navštíviť priateľov dva dni a často som nakoniec zostal päť. Aj keď nie som ten typ, ktorý vyžaduje Waldenov pokoj, aby som mohol pracovať, všimol som si, že ľudia vo Philadelphii mali veľké a tiché byty. V lete bol v uliciach viac tieňa, celoročne menej odpadkov. Po dni písania som mohol ísť von a dať si skvelú večeru na mieste, kde by ma usadili, bez toho aby som musel čakať 45 minút a - ešte lepšie - také, ktoré by som si skutočne mohol dovoliť. Najdôležitejšie bolo, že som dokázal dosiahnuť to, čo ľuďom často uniká: rovnováhu, tú jemnú hranicu medzi prácou a odpočinkom, medzi rušným a nudným.

Poslednú cestu pred cestou do Philadelphie som absolvoval v miernu noc začiatkom novembra, aby som sa stretol s priateľom Mitchom. Kráčali sme k večeri po zamurovaných bočných uličkách Spoločnosti Hill - víriace lístie, ľudia putujúci domov, stabilná žiara z elektrických sviečok zasadená uprostred okien mestského domu. Mohol som si to objednať z Central Casting: jedno nádherné mesto, ktoré sa blíži.

Philadelphia bola prvým plánovaným mestom v tejto krajine, ktorú navrhol William Penn ako sieť ulíc umiestnených v najužšom úseku medzi riekami Delaware a Schuylkill (vyslovuje sa „skoo-kill“) a zakotvila ich päť námestí podobných parku. Na prvý pohľad sa Pennovo „zelené grófstvo towne“ - obklopené pennsylvánskou holandskou farmou a reťazou spoločenstiev bukolických spální, ktoré sa povýšene označujú ako hlavná línia - môže zdať vcelku agrárne. Ale priľahlá krajina a predmestia prispievajú iba k jemnej produkcii a neustálemu prúdu SUV do kultúrneho zloženia Philadelphie; skutočný charakter mesta možno nájsť v jeho budovách. Philadelphia je slávnym - a často tragickým - príkladom priemyselného amerického mesta v postindustriálnych časoch. Môžete to vidieť na obryse a premietnutí architektúry (neoklasicistická, románska, majestátna, viktoriánska gotika) v zrekonštruovaných aj zanedbaných štvrtiach.

Aj keď je mestská identita vo Filadelfii kompromitovaná kliatbou vládcov (čiastočne kvôli konvenčným sprievodcom, ktoré sa zameriavajú výlučne na jej koloniálne dedičstvo), svojho času bolo toto mesto výrobným boomom. Filadelfia, označovaná ako „dielňa sveta“, bola domovom mnohostranného výrobného a distribučného centra, vrátane významných výrobcov, ako je Baldwin Locomotive Co. (stále môžete liezť na palubu 350 ton dlhej Baldwin 60000) , inštalovaný vo Franklinovom inštitúte, múzeu vedy a techniky) a Stetson Hats (vynálezca pôvodného desaťgalonového kovbojského klobúka), ako aj tisíce ďalších tovární s dymovodmi, ktoré vyrábajú všetko od hračiek po motúzy.

To, čo sa stalo potom, nie je žiadnym prekvapením pre každého, kto sa niekedy pohyboval na strednej škole dejepisu. Počas povojnovej výrobnej zmeny, keď sa patriotizmus netýkal „nákupu Američanov“, podniky utiekli z mesta a opustili továrne a mlyny. Rovnako ako iné americké mestá, aj Philadelphia narazila na problémy spôsobené priemyselnou zastaralosťou a chátrala. Ale tu je rozdiel. Keď nadišiel čas na mestskú obnovu, namiesto zamerania sa na „nové“ - zbúranie a začínanie odznova - si Philadelphia uctila svoju minulosť sústredením sa na „re“: recykláciu, obnovu a prehodnotenie toho, ako čo najlepšie využiť svoje štruktúry, v proces umožňujúci dlhodobú životnosť budov. Niet divu, že miestny scenárista a filmový režisér M. Night Shyamalan si za miesto konania vybral Philadelphiu Šiesty zmysel, jeho nadprirodzený triler z roku 1999: v meste, kde predtým bývalo všetko, bolo niečo iné.

Všade môžete vidieť významné príklady komerčného „adaptívneho opätovného použitia“. Na Broad Street, tiež známej ako Avenue of the Arts, Ritz-Carlton, Philadelphia, zaberá reprodukcia rímskeho panteónu z 20. storočia z dielne McKim, Mead & White, v ktorej kedysi sídlili banky Girard a Mellon; bývalý terminál na čítanie, v ktorom sa nachádza najväčšia vlaková hala s jedným oblúkom na svete, je dnes špičkovým potravinovým trhom (od remeselného syra a kurčiat z voľného výbehu po tacos a hoagies), ako aj mestským kongresovým centrom; vlajková loď obchodnej spoločnosti Anthropologie so sídlom vo Filadelfii sa nachádza na rohu námestia Rittenhouse Square v budove Beaux-Arts, ktorá bola kedysi domovom priemyselných milionárov Sary Drexel Fell a Alexander Van Rensselaer.

Pre oživenie Philadelphie sú najdôležitejšie konverzie z priemyselného na obytný dom. Vďaka 10-ročnému zníženiu dane z nehnuteľností je premena opustených budov minulosti Philadelphie viac ako uskutočniteľná; je to žiaduce. Nevzhľadné prvky, ktoré zaváňali koreňmi robotníckej triedy v budove - ťažkopádne detaily, ako napríklad nosníky podopierané kovovými stĺpmi; obnažené rúry križujúce míle vysoké stropy; okná vo veľkosti steny, ktoré sa skutočne otvárajú (potrebné pre svetlo a vzduch v továrňach bez modernej klimatizácie) - sa znovu narodili ako elegantný priemysel.

Zdá sa, že to, čo sa deje vo Philadelphii, sa nebude líšiť od toho, čo sa deje v iných amerických mestách, ktoré sa pokúšajú o rovnaké generálne opravy. Ale počet, veľkosť a rozmanitosť stále stojacich tovární, plus ich blízkosť a kontrast k iným historickým obydliam, nemá obdoby. K týmto budovám nemám nič iné ako lásku. Priemyselné premeny v centre mesta sú rovnako výrazné a dôležité ako mestské domy vo federálnom štýle a viktoriánske sídla Society Hill a Rittenhouse Square. Hovoria o histórii Philadelphie, len o inej - ale možno nie tak malebnej - ére.

V menej obytných štvrtiach prebehli rozsiahle prestavby. Hlavným príkladom tejto transformácie je Ľavý breh, komplex so zmiešaným využitím, ktorý sa nachádza v blokovej budove v štýle art deco s rozlohou 700 000 štvorcových stôp, ktorá bola pôvodne Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (medzi najväčšími budovami v Národnom registri historických pamiatok). Miesta, ktoré sa majú zmeniť na domáce použitie). Ale aj v Centre City zmenili vývojári za posledné tri roky viac ako 300 000 štvorcových stôp výrobných a skladových priestorov na loftové bývanie, pričom ďalších 500 000 je na rysovacom paneli.

Počet obyvateľov mesta Center je naklonený v prospech domácností jednotlivcov (61 percent). A v jednom z tých zvláštnych zvratov, ktoré milujú demografi, práve tí ľudia, ktorí hľadali útechu na predmestí, aby si vytvorili rodinu, teraz túžia po návrate do mesta a žijú, keď sledujú televíziu vo svojich rifliach. Podľa Centrum rozvoja mesta (vydané vydavateľstvom Center City District a Central Pennsylvania Development Corp.) sa v rokoch 1990 až 2000 stali manželské páry druhou najväčšou rezidenčnou skupinou v Centre City so 15 percentami. Dokonca aj moji susedia, starší manželský pár, ktorý sa „dostal do dôchodku“ z predmestia, sa stali obyvateľmi podkrovia v prestavanej továrni na výrobu topánok, ktorú nazývame domov.

Spýtajte sa tucta Filadelfov, čo ich láka do centra, a dostanete toľko odpovedí. Niektorí pôjdu o všetkom, od pennsylvánskeho baletu po experimentálne divadlo, v tak pôsobivých podmienkach, ako je Hudobná akadémia - najstaršia americká veľká opera, ktorá sa stále používala na svoje pôvodné účely - a prudko sa rozvíjajúce Kimmelovo centrum múzických umení, ktoré navrhol Rafael. Viñoly.

Iní poukazujú na širokú škálu subkultúr mesta. Počas bytovej koncentrácie svojho priemyselného rozkvetu si prisťahovalci vytvorili svoje vlastné komunity a zriaďovali kostoly, obchody a školy v okresoch, kde mohli ďalej hovoriť svojím rodným jazykom. Dnes ešte existujú pod povrchom mesta zreteľné „komunity“, zdá sa však, že príbuzenstvo je zakorenené skôr v spoločnom vkuse, ako v bežne držaných etnických a náboženských tradíciách. Každá spoločnosť má „tretie miesto“, ktoré poskytuje útočisko medzi prácou a domovom - parížska kaviareň na chodníku, talianska zmrzlináreň, Nemec Pivná záhrada —A ďalšia prítomnosť týchto hangoutov v európskom štýle je priamym odkazom na multikultúrnu minulosť Philadelphie.

Jedným z mojich obľúbených tretích miest je elegantná kaviareň La Colombe ( 130 S. 19. sv .; 215 / 563-0860 ) s krásnym barom z prelomu storočia z masívneho dreva, ktorý partneri Jean-Philippe Iberti a Todd Carmichael prestavali na stanicu s kávou na mieru. Partneri zahájili podnikanie v kaviarňach v roku 1994 s použitím 15-kilovej pražiarne Vittoria a teraz dosahujú 470 metrických ton ročne. Nielen, že je La Colombe najlepšia šálka kávy, akú som kedy vo Filadelfii mal, ale je to najlepšia šálka kávy, akú som kedy mal kdekoľvek, vrátane New Yorku. S piatimi zmesami, ktoré sa predávajú na celoštátnej úrovni, sa La Colombe podáva v reštauráciách najlepších manhattanských kuchárov, ako sú Daniel Boulud, Alain Ducasse a Jean-Georges Vongerichten.

Najsilnejším prípadom, ktorý môžem pre túto revitalizáciu mesta urobiť, je jeho rozmanitá reštauračná scéna. Za posledných 20 rokov bolo mojou záležitosťou rozprávanie Newyorčanov, čo majú jesť. Ako bývalý stravník v odbore highfalutin som pripravoval intímne večierky v súkromných domoch, ako aj rozkošné udalosti, ako napríklad večeru na posedenie pre 300 v Guggenheimovom múzeu. Bolo mi tiež potešením informovať ľudí o tom, kde sa najesť, a poskytnúť im poradenstvo v oblasti reštaurácie priraďovaním konkrétnych príležitostí k dokonalým miestam. Ale keď ma ľudia v poslednom čase požiadajú, aby som pomenoval svoje obľúbené reštaurácie, poviem im, že celkovo by som najradšej jedol vo Philadelphii.

Toto mesto bolo kulinárskym centrom môjho dospelého života, keď som cestoval hore a dole po severovýchodnej chodbe. Na začiatku sedemdesiatych rokov, keď bolo stále vzrušujúce nájsť na zábavných miestach vychytené jedlo, som si dal svoje prvé „fúzne“ jedlo (dnešný luxusný názov pre príchute z mestských štvrtí taviacich kotlíkov) v zrekonštruovanej reštaurácii vo výklade. volal Žaba. V tom období som jedol aj vo Wildflowers, Astral Plane a Lickety Split; názvy môžu znieť zastaralo, ale to, čo sa v týchto reštauráciách dialo, ovplyvňuje kuchyňu aj dnes. Pred termínmi ako regionálne a voľný výbeh sa stali samozrejmosťou, títo podnikatelia využívali to, čo sa im dostalo do rúk: štedrosť z vidieka, kde podľa tradície farmári zakorenili v poľnohospodárstve, nie v agropodniku. Aj keď možno nezískali tlač svojich kalifornských kolegov, ako je Alice Waters z Chez Panisse, ľudia ako Steve Poses of Frog stáli v čele kulinárskej revolúcie a z nevyhnutnosti, nielen z módy, škriabali sezónne menu na tabuliach.

Dnes má mesto takmer príliš veľa cieľových reštaurácií, ktoré môžeme spomenúť: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, ako aj ponuky od hlavných kuchárov, ktorí sa objavujú v reštauráciách, ako je Marc Vetri s rovnomennými 10 -tabuľka hybridov klasickej a súčasnej talianskej kuchyne alebo Guillermo Pernotov ohnivý Pasión!

A buďte svedkami narastajúceho hnutia mesta „prines si svoju vlastnú fľašu“. Distribúciu alkoholu a vína v Pensylvánii riadi štát a reštaurátori platia rovnakú sumu ako svojim zákazníkom (ich jedinou zľavou je 7-percentná daň z obratu), takže by sa mohlo zdať, že trend BYOB vyrastá z obmedzenia. Ale v skutočnosti ide o slobodu. BYOB je pre majiteľa kuchára často viac osobným vyhlásením s menším počtom miest na sedenie ako väčšina bežných reštaurácií a spontánnym sezónnym menu.

Väčšina ľudí zvyčajne nepočíta náklady na fľašu s nákladmi na jedlo, a preto sú BYOB takmer recesívne odolné a rýchlo vytvárajú kupu opakujúcich sa zákazníkov. Nováčikovia sa často sťažujú na veci, ktoré robia BYOB tak milými pre štamgastov: panache obmedzeného počtu miest na sedenie, vzrušenie z malých vybraných ponúk so zoznamom špecialít, ktoré môžu byť v okamihu, keď dostanú príležitosť objednať, prchavé.

Na populárnom Django ( 526 S. Štvrtá sv .; 215 / 922-7151; večera pre dvoch 70 dolárov ), Aimee Olexy a jej manžel, Bryan Sikora, sú veľkými zástancami filozofie „buy local, cook global“, ktorá predstavuje sezónne krehké jedlo. Objednajte si jedlo, ako napríklad cannelloni z divých sušených smržov z Montany, restovaného divého póru a viniigrette z bielej špargle, keď to uvidíte; môže trvať ďalší rastový cyklus, kým ho znova uvidíte.

Táto prudká scéna mi pripomína roky dozadu, keď mi šéfkuchár z amerického kulinárskeho inštitútu v Hyde Parku v New Yorku povedal: „V Amerike existujú tri druhy kuchyne. Je tu francúzština, je tu orientálna, je tu filadelfčina. “

Teraz, keď žijem vo Philadelphii, som dnes viac sprievodcom ako hosťom. Priatelia, ktorí prídu na návštevu, sa väčšinou Liberty Bell nezaujímajú. Nechal som ich urobiť pár otočných kolies v mojom podkroví s rozlohou tisíc metrov štvorcových a to je všetka sloboda vo Philadelphii, ktorú, zdá sa, vyžadujú. Okrem poradenstva v reštaurácii ich tiež vyzývam, aby si prezreli nádherné verejné záhrady v Národnom historickom parku Independence, neďaleko práve otvoreného Národného ústavného ústavu, nápadne hranatej stavby, ktorú navrhol Henry N. Cobb. „V centre mesta Philadelphia je najväčšia koncentrácia ľudí, ktorí chodia do práce pešo,“ uvádza Mark Alan Hughes, starší pracovník z Pensylvánskej univerzity; pri prechádzaní týmto nepoškvrneným verejným priestorom môžete pochopiť, prečo. Ľudia vo Philadelphii žijú s históriou každý deň. Majú prístup k národným pamiatkam, ktoré sa nenachádzajú vo väčšine ostatných amerických miest. Možno nebudem stáť v rade so školákmi, aby som navštívil najvýznamnejšie inštitúcie nášho koloniálneho dedičstva, ale málokedy mi unikne príležitosť poprechádzať sa parkom v teplých dňoch a natiahnuť sa na lavičku na kávu.

Jedno nedávne ráno ma zobudil dráždivý až príliš známy zvuk rachotiacich zbíjačiek: vonku bola posádka o siedmej ráno, ktorá trhala historický povrch belgického bloku na Novej ulici, krátky úsek spájajúci tretiu a štvrtú ulicu v mojej susedstvo. „Typická vrak a zrúcanina mesta“ reptal som, keď som pred hlukom zavrel svoje okná. O niekoľko týždňov neskôr, keď bola práca hotová, som sledoval, ako niekoľko murárov kľačalo na kolenách, aby si znova ručne obložili ulicu blokmi, ktoré starostlivo namáhali. Keď sa ľudia pýtajú, či ľutujem svoj experimentálny exodus, je to poetický a zásadný moment vo Filadelfii, ktorý vyčarujem.
SUSEDSKÉ HODINKY

Filadelfia sa rozvíjala viac ako 150 rokov a tri z jej štvrtí sa všeobecne kronikársky rozširujú z východu na západ. Ak sa chcete vydať na vlastnú pešiu túru, začnite v Delaware a pokračujte smerom k Schuylkill. Historický okres

POBYT V: SHERATONSKÁ SPOLOČNOSŤ Tento kompaktný hotel stojí uprostred širokej cesty lemovanej stromami, ktorá sa tiahne okolo obchodnej burzy vo Philadelphii (prvá burza v krajine) v štýle gréckeho obrodenia. Je postavený nízko, aby zodpovedal rozsahu okolia a chránil rieku. výhľady z Society Hill Towers, apartmánov navrhnutých IM Pei na druhú stranu cesty. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; štvorhra od 179 dolárov.

STRAVUJTE SA: VIDEL Ladné americké americké bistro, ktoré nie je gýčové, v ktorom budú mať všetci radosť. Objednajte si doma upečený kávový koláč s kyslou smotanou alebo francúzsky toast plnený mascarpone s teplým ríbezľovým kompótom na najpriateľskejšom nedeľnom brunche v meste. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch pre dvoch 30 dolárov.

SNACK AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Prebiehajú tu veľmi podrobné, francúzsky ovplyvnené cukrárske práce: klasické torty, torty a éclairs. Ak budete mať šťastie, pekári môžu pracovať na podnose so svojou ochrannou známkou, ktorý je vhodný pre štvorky - tiffany-modré škatule s polevou alebo ružové štvorčeky s výrazným logom LOVE od Roberta Indianu. 160 N. Tretia sv .; 215 / 627-8440.

NAKUPOVAŤ V: FOSTEROVOM URBANOM DOMÁCOM Ak sú Newyorčania posadnutí svojim mestom a Kalifornčania svojimi autami, Philadelphia sa zameriava na svoje interiéry. Nič nie je príkladom moderného metra v meste Mojo lepšie ako Foster, akési očarujúce železiarstvo, ktoré obsahuje dobre upravenú kombináciu zjednodušeného skla, riadu a textilu. Dôverný personál ponúka nakupujúcim, ktorí sa viac zaujímajú o otázku: „Ide to o môj život?“, Poradenstvo v oblasti dizajnu a zdobenia. než „Zhoduje sa to s mojím gaučom?“ 124 N. Tretia St .; 267 / 671-0588.

NEPREHLIADNITE: Záhrada snov je mozaiková nástenná maľba 15 x 49 stôp od Louisa Comfort Tiffanyho podľa maľby Maxfield Parrish; je umiestnené vo vestibule Curtisovho centra, gruzínskeho obrodenia z roku 1910, ktoré slúžilo ako ústredie pre Sobotný večerný príspevok. V roku 1998 kúpil vývojár Steve Wynn pre svoju umeleckú zbierku dúhovú nástennú maľbu (100 000 kúskov skla v 260 tónoch), ale občiansky zameraní Filadelfi pomohli predaj zvrátiť a Záhrada snov zostal na mieste. Walnut and Sixth Sts .; vstup zdarma. Tržná štvrť

POBYT V: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Budova spoločnosti Philadelphia Saving Fund Society, ktorú navrhli Howe a Lescaze a postavili ju v roku 1932, bola prvým mrakodrapom medzinárodného štýlu v krajine. Jeho 27-stop vysoký červený neónový nápis PSFS (osvetlený 24 hodín denne počas hospodárskej krízy, aby upokojil zákazníkov) je neodmysliteľnou súčasťou panorámy Philadelphie. Hotel Loews Philadelphia teraz zaberá štruktúru; na troch úrovniach vrátnika (29. poschodie a vyššie) môžete vidieť 27-tonového liatinového Williama Penna korunujúceho neďalekú radnicu, najväčšiu sochu na svete, ktorá je vrcholom budovy. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; štvorhra od 215 dolárov.

STRAVUJTE SE: VIETNAM Čistý, ľahký, voňavý, a pod napätím sú slová pre kuchyňu vo Vietname. Majiteľ Benny Thuan Lai pripisuje listom také prívlastky: takmer každé jedlo sa podáva popri mäte, šaláte alebo citrónovej tráve. Objednávka č. 8, bravčové rožky pečené v rožku zabalené do ryžového papiera, za nimi č. 75, „korenená soľ z morských plodov“, spolu s vietnamským pivom. 221 N. 11. sv .; 215 / 592-1163; večera pre dvoch 35 dolárov.

NEPREHLIADNITE: Legendárne syrové steaky z Philadelphie nie sú ani tak o syroch, ani o steakoch, ale o príbehu - kde je, ako dlho ste ho našli a kto sa vydal na cestu. Pred siedmimi rokmi ma Sheila Lukins, moja bývalá šéfka Silver Palate, požiadala, aby som pre ňu napísal o steakoch zo syra Kuchárska kniha USA. Po Filadelfii ma vozili Wayne a Bob Aretzovci, bratia, ktorí poznali všetky kulinárske zákutia mesta a pýtali sa ma veľa otázok. Bol zvitok dostatočne hrubý a interiér mäkký, ale stále podstatný? Je Cheez Whiz správna voľba? (Ak áno, objednajte si ho „Wit Whiz“). Po troch dňoch diskusií a ochutnávok - vrátane niekoľkých z trhu Reading Terminal Market o 12. a Arch Ulice - rozhodli sme sa o Tonymu Lukovi ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), vyvážený syrový steak „vtip“. Pravda je, že si ten sendvič naozaj dobre nepamätám. Ale jazda po meste v honbe za horúcim mäsom bola nezabudnuteľná. Múzejná štvrť

POBYT V: ŠTYRI SEZÓNY HOTEL PHILADELPHIA Zo štyroch ročných období získate pocit rozpätia diela Ben Franklin Parkway, ktoré je poznačené dielami „Otec, Syn a Duch Svätý“, pochádzajúcimi z troch generácií rodiny Calderovcov. Alexander Milne Calder vytvoril slávnu sochu Penna, ktorá je na vrchole radnice; jeho syn Alexander Stirling Calderov pamätník Swann je v Loganovom kruhu a biely Duch mobil vo Filadelfskom múzeu umenia navrhol vnuk Alexander (Sandy) Calder. 1 námestie Logan; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; zdvojnásobí z 310 dolárov.

STRAVUJTE SA: FONTÁNOVÁ REŠTAURÁCIA V ŠTYROCH ROČNÝCH OBDOBÍCH Šéfkuchár Martin Hamann spochybňuje image svojho rodného syra so steakami s citovanými jedlami, ako je pižmová kačica oblečená s červenou cibuľkou Tatínsky koláč a redukcia hry badián. Jedná sa o zrelé a inteligentné varenie - rafinované bez toho, aby ste sa nechali zriediť - a Hamann nikdy nestratí oporu. 215 / 963-1500; večera pre dvoch 125 dolárov.

NEPREHLIADNITE: Na Pensylvánskej akadémii výtvarných umení sa nachádza americké umenie od Thomasa Eakinsa po Georgia O'Keffe. Skutočným klenotom je ale samotná budova, ktorú navrhli George Hewitt a Frank Furness; Furness bola ovplyvnená esejou kritika umenia Johna Ruskina z roku 1849 v dĺžke knihy Sedem svetiel architektúry (dodržiavanie Lampy pravdy znamenalo, že všetko použité bolo skutočné - žiadna omietka namaľovaná tak, aby vyzerala ako drevo). Budova je zvláštna a úžasná a mierne halucinogénna: čierny, ružový a biely mramor; hviezdny, žiarivo modrý strop; všade okrasné vtáky a kvety. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Môžete stráviť víkend vo Philadelphii a zjesť takmer každé jedlo v inej reštaurácii Stephen Starr. Starr, bývalý koncertný promotér, je preplňovaný urbanista / plánovač večierkov, ktorý svoje vlastnosti často opisuje ako filmové a televízne programy. Nenazývajte ich však tematickými reštauráciami; Namiesto toho Starr vytvára kompletné prostredie s umeleckým, takmer mozgovým prístupom. Tu sú najlepšie miesta (a časy) pre vzorkovač All-Starr.

BRUNCH JONES Retro výzdoba Jonesa - otočné stoličky, koberce od steny k stene, dokonca aj kamenný krb - sa javí ako kríženec medzi modernou Roba a Laury Petrie v polovici storočia a rančom na medziposchodí v sedemdesiatych rokoch Brady Bunch. Objednajte si palacinky BMW: karamelizované banány, javorový sirup a vlašské orechy. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunch pre dvoch 35 dolárov.

OBEDNE KONTINENTÁLNE Večera z nehrdzavejúcej ocele sa prestavila na martini bar s globálnym tapasovým menu. Na stánkoch sú zavesené halogénové žiarovky v tvare olivy prepichnuté obrovskými špáradlami; bankety sú olivovo zelené s lemom červeno-červenej farby. 138 Market St .; 215 / 923-6069; obed pre dvoch 35 dolárov.

VEČERA POD Keby si George a Jane Jetsonovci otvorili svoje vlastné ázijské fúzne miesto, Pod by to bolo. K dispozícii je dopravný pás na sushi, nábytok z lisovanej gumy, ktorý sa rozsvieti, keď si sadnete, a vysoko lesklé biele steny z liatej živice. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; večera pre dvoch 80 dolárov.

VEČERA ALMA DE CUBA Spolupráca s nová latinka majster Douglas Rodriguez znamená podpisový ceviche (napríklad Fire and Ice: motolica so zakonzervovaným citrónom a horúcim cesnakovým olejom) a jedlá inšpirované kubánstvom, ako sú hľuzovky empanadas a tuniak so špízami na cukrovej trstine. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; večera pre dvoch 80 dolárov.

VEČERA BUDDAKAN 10-stopový zlatý Budha stráži dlhý spoločný stôl na tejto bývalej pošte. V ponuke: zázvor martini, edamame ravioli a opečené ponzu kura. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; večera pre dvoch 80 dolárov.

TANGERÍNA neskoro večer Prejdete dlhým vchodom pri sviečkach, ktorý prichádza ku Casbah, skôr ako nájdete jedáleň, kde votívne sviečky zastrčené do desiatok drobných jednotlivých výklenkov pozdĺž jednej steny blikajú ako mihotavé svetlá vzdialeného mesta. 232 Market St .; 215 / 627-5116; večera pre dvoch 80 dolárov.

KEDYKOĽVEK MÔŽETE ZÍSKAŤ STOLOVÉ MORIMOTO Starr spojil sily s Masaharu Morimoto (televízny šéfkuchár v televízii) a dizajnérom Karimom Rashidom, aby vytvorili tento úžasne krásny priestor. Steny sú také zaoblené a hladké, že sú takmer tekuté, zatiaľ čo stoly so sklenenou doskou sú orámované opaleskujúcimi lavicami osvetlenými zvnútra, ktoré sa pomaly menia z modrej a zelenej na fuchsiovú. Morimoto sa neustále mení omakase („Zverte sa mi do rúk“) je viacchodové degustačné menu, ktoré môže obsahovať také lahôdky ako sashimi s horúcim olejom (živé mušle postriekané zmiešaným horúcim olejom a posypané zázvorom a pažítkou) alebo hovädzie mäso z foie gras s japonským sladkým zemiakom. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase pre dvoch 160 dolárov. FAKTY

Philadelphia je v ľahkej dojazdovej vzdialenosti od najbližších súrodencov z veľkého mesta: 109 míľ južne od New Yorku a 136 míľ severne od Washingtonu, DC Ďalšia možnosť: nechať auto za sebou a prísť sem vlakom (Amtrak slúži mestu z niekoľkých miest pozdĺž východné pobrežie mora) a príchod na veľkú stanicu 30. ulice 1934. Je to krátka prechádzka (alebo jazda taxíkom, ak vám toto auto skutočne chýba) do centra mesta.

Jones

Táto reštaurácia v centre mesta, ktorá je členom neustále sa rozširujúceho reštauračného impéria Stevena Starra (ktoré zahŕňa viac ako dve desiatky reštaurácií na východnom pobreží), sa špecializuje na značkové komfortné jedlo. V ponuke má miesto vyprážané kuracie mäso a vafle, mak a syr a guľková polievka matzo. Často v porovnaní s Brady Bunch domov, Jones medzi dizajnové prvky patria stĺpy a steny z tvrdého kameňa, korkové podlahy, obojstranný krb, vápenno-zelené búdky a obrovská nástenná maľba na pláži z obdobia 40. rokov. Rozsiahly zoznam podpisových koktailov vedie od krvavo oranžového Cosmo až po malinovú Collins.

Vidlička

Táto novoamerická reštaurácia sa nachádza v starom meste. Špecializuje sa na čerstvú sezónnu kuchyňu, ktorá pochádza prevažne z miestnych fariem neďaleko Philadelphie. Ručne maľované obklady na lustre a vzorované zamatové závesy od podlahy po strop sú vyvážené otvorenou kuchyňou a liatinovou tyčou. Aj keď je miest na sedenie dostatok (vrátane veľkého spoločného stola), čakacie doby môžu byť dlhé, preto sa odporúčajú rezervácie, a to aj cez obed. Menu v štýle bistra obsahuje jedlá ako ručne vyrábaná papardela s duseným kačacím ragu, údený bio losos a rizoto z divých húb.

Buddakan, Philadelphia

Obrovsky sa rozvíjajúca kuchárska ríša Stevena Starra zahŕňa asi dve desiatky reštaurácií. Aj keď sa Buddakan otvoril v roku 1998, tento staromestský chrám ázijskej kuchyne zostáva jednou z najhorúcejších vstupeniek v meste. Dramatický priestor sídli na bývalej pošte a je známy svojou 10 metrov vysokou pozlátenou sochou Budhu - stredobodom miestnosti so stúpajúcimi stropmi, tečúcim vodopádom a rozžiareným spoločným stolom s kapacitou 20. Mnoho jedál je určené na zdieľanie. Medzi vynikajúce jedlá patrí tuniaková „pizza“, malajský korenený morský rak a filet mignon s chrumkavou kůrkou. Ako dezert ide hlavne o „plačúci čokoládový koláč“, ktorý sa nazýva svojím mäkkým stredom.

Pod

Reštaurátor Stephen Starr otvoril túto celoázijskú reštauráciu a navrhol interiér futuristickými neónovými svetlami a jedálenskými stánkami v tvare valca, ktoré sa nazývajú tobolky so šiestimi až dvanástimi a osvetľujú jasnými farbami, ktoré je možné meniť vnútorným vypínačom. V ponuke je celá škála čínskych dim sum, ako sú bravčové buchty a knedle, spolu s amerikanizovaným sushi, ako sú úhor a avokádo. Samotný sushi bar má dopravníkový pás, kde sa neustále otáčajú farebné taniere nigiri a sashimi. K dispozícii je tiež tucet ázijských kokteilov, ako napríklad mojito saké alebo margarita s tequilou a dieťa (Japonská slivka) pyré.

Tangerine, Philadelphia

Vietnam

Rodina Lai utiekla z Vietnamu aj z malajzijského utečeneckého tábora a potom otvorila svoju niekdajšiu vietnamskú reštauráciu v roku 1984. Benny Lai, syn pôvodných majiteľov, sa ho ujal v roku 1989 a zrekonštruoval priestor na trojposchodovú budovu so spoločenskou miestnosťou. Väčšie menu má stále rodinné recepty ako otec (jarné závitky) a Thajská kyslá polievka (polievka z morských plodov), ako aj prístupnejšie jedlá, ako je kuracie rezancová polievka. Medzi tropické nápoje patrí sopka Flaming, pohár Tiki naplnený džúsom, štyri likéry a ohnivé centrum.

Tonyho Luka

Tony Luke, Jr. založil svoju sendvičovú reštauráciu South Philly v roku 1992 a urobil gurmánsky šmrnc na tradičnom syrovom steaku v jeho rodnom meste. Na pulte bez ozdôb pod žiarivkovým osvetlením obchod predáva sendviče od steaku z kuracieho syra až po bravčový taliansky - rožok plnený pečeným bravčovým mäsom, provolónom a brokolicovou rabou. Na ceste k vonkajším stolom lemujú steny fotografie návštevníkov celebrít ako Nancy Sinatra a Robert Redford. V skutočnosti sa Tony Luke’s stal tak populárnym, že majiteľ plánuje otvoriť miesta od západného pobrežia po Blízky východ.

Fontána

Fontána vo štvrti Four Seasons je orientovaná na jednu prasknutú fontánu Love Park a slávnu Robertu Indianu Láska sochárstvo. V reštaurácii sa podávajú jedlá francúzskej americkej kuchyne v bohatej 107-miestnej jedálni s tmavými drevinami a krištáľovými lustrami. Jedlá majú medzinárodný zvrat, napríklad žabie stehienka fricassee s cesnakovo-limetkovou omáčkou a kaviárom vesliara, alebo králičia sviečková s arašidovo-kokosovou omáčkou a zelným šalátom z papáje. V hlavnej jedálni pri sviečkach musia mať muži na večeru sako. Ak chcete získať neformálnejšiu atmosféru, vyskúšajte jarné závitky Philly cheesesteak v susednom salóniku Swann.

Duša Kuby

Od filadelfského reštaurátora Stephena Starra má Alma de Cuba minimalistický štýl so sklenenými stenami, nábytkom s čistým obložením a portrétmi Kubáncov na stenách. Dav, ktorý sa tu zhromažďuje, iba blok východne od námestia Rittenhouse, má tendenciu byť ležérne oblečený a rád popíjať mojito. V ponuke je osem druhov ceviche, ktoré sa odlišujú od klasických verzií a ktoré spájajú lastúry potápača Maine s bazovým kvetom a granátovým jablkom alebo tuniakom, morským vlkom a lososom s praženými sladkými zemiakmi. Asi tucet predjedál je bezlepkových, vrátane kačacích pŕs sušených na rume s údenými ríbezľami a krémovou jukou.

Morimoto, Philadelphia

Odborník na japonské varenie v televíznej šou Železný kuchár „Masaharu Morimoto pomáha tejto luxusnej reštaurácii - jej prostá minimalistická fasáda sa nachádza hneď vedľa historickej národnej banky Quaker City. Zvnútra dopĺňajú vlnité tvary v drevenom strope bublinkové tvary, zatiaľ čo kabíny osvetľujú farebné svetlá a lampy. Aj keď pokrmy pochádzajú prevažne z japonskej kuchyne, v niektorých majú vplyv globálne, napríklad pečené foie gras s kimchi miso a palacinky z pórov. Okrem tradičného degustačného menu renomovaného šéfkuchára tzv omakase , existuje nápojová verzia spájajúca invenčné kokteily s každým kurzom jedla.

Hotel Four Seasons, Philadelphia

Tento osemposchodový žulový hotel má centrálnu polohu na námestí Logan - kultúrnom srdci mesta - a najlepšie kúpele v meste. Personál vychádza v ústrety deťom, pri príchode im dá darček z autíčka zadarmo a pred spaním mlieko a sušienky.

Loews Philadelphia Hotel

S 581 hosťami, obľúbenou reštauráciou na mieste a výhodnou polohou v centre mesta, je táto nehnuteľnosť veľmi obľúbená medzi cestujúcimi aj obchodnými cestujúcimi. K dispozícii je bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet a kúpele a bazén s kompletnými službami. Bar a reštaurácia Ban & Bourbon ponúka program starnutia sudov a Bourbon Master, ktorý vás prevedie výberom.

Sheraton Society Hill

Štvorposchodová tehlová budova v tichej dláždenej ulici, 364-izbová Sheraton Society Hill, sa nachádza v jednej z najhistorickejších oblastí Philadelphie. Stanica metra je vzdialená päť minút chôdze. K atrakciám, ako je Liberty Bell a colnica, sa dostanete asi za 10 minút. K dispozícii je krytý bazén, murované nádvorie a reštaurácia na mieste, ktorá podáva americkú kuchyňu, ako je newyorský rezeň a Cobbov šalát. Väčšina izieb má chodby s výhľadom na dlhé átrium pokryté oblohou. Niektoré majú okná od podlahy až po strop a postele s baldachýnom.