Bez ohľadu na to, koľko miest ste navštívili po celom svete, je pravdepodobné, že budete stále ohromení samotnou škálou Guangzhou. Akonáhle je čínske námorné spojenie s Hodvábnou cestou, tento technologický a výrobný uzol v delte Perlovej rieky sa rozrástol a stal sa tretím najväčším mestom krajiny. Z mojej izby na 22. poschodí nového Conrad Guangzhou sa rozrastanie miest javilo ako nekonečné. Keď sa poludňajšie slnko odrazilo od futuristických sklenených veží v tesnej blízkosti, na druhej strane mesta sa objavila dažďová búrka. Temné mraky boli tak ďaleko, že sa zdalo, že sa vznášajú úplne nad iným mestom.

Úžasná veľkosť je samozrejme kvalitou, ktorú zdieľajú mnohé moderné čínske mestá. To, čo Guangzhou odlišuje, je zmysel pre architektonickú a kultúrnu rozmanitosť. Na západ od môjho hotela som mohol rozoznať historickú štvrť Liwan, ktorá sa vyznačuje chrámami a tradičnými obchodmi, zatiaľ čo podo mnou sa blýskalo ultramoderné nové mesto Zhujiang známe pre svoje drahé výškové budovy a promenády. Cez to všetko sa preháňala Perlová rieka, zatiaľ čo kantonská veža vysoko nad mrakmi prebodávala mraky - symbol vzostupu mesta.

Kanton začal svoj výstup ako námorný prístav v siedmom storočí a výrobnou veľmocou je od 80. rokov, takže má zmysel, že služobné cesty sú neoddeliteľnou súčasťou jeho DNA. Avšak nával vývoja, ktorý viedol k Ázijským hrám v roku 2010, postavil hlavné mesto čínskej provincie Guangdong na novú globálnu trajektóriu. Výsledkom je, že Kanton - ľahká dvojhodinová prevádzka cesta vlakom z Hongkongu - teraz sa cíti ako skutočný, úplne zaoblený cieľ, miesto, kde by sa návštevníci mohli zdržiavať.

Francúzsky expat Aurélien Lienard je spoluzakladateľom La Medina, štýlovej marockej reštaurácie na okraji Nového mesta Zhujiang. „Keď som v minulosti cestoval za obchodom do Kantonu, príliš sa mi to nepáčilo,“ uviedol. „Bolo to trochu špinavé, trochu špinavé. Teraz je Guangzhou najlepšie mesto na život v Číne . Máte moderné a staré mesto a môžete sa bicyklovať po malých listnatých uličkách. “

Potom existuje mestský dizajn, ktorý dodáva častiam Guangzhou dynamiku podobnú dynamike v Šanghaji a Pekingu. Promenáda v novom meste Zhujiang spája sériu parkov, kultúrnych pamiatok, hotelov a významných budov. Za pár minút som prešiel pešo z Medzinárodného finančného centra v Kantone (druhá najvyššia budova v meste a domov hotela Four Seasons) k budove kantonskej opery navrhnutej Zahou Hadid, geometrickému múzeu v Kuang-tungu a vyrezávanému Kantonu. Knižnica.

Západné okresy Yuexiu a Liwan ponúkajú dokonalý kontrast. Keď som sa potuloval po ich zelených, tienistých uliciach a prechádzal okolo mostov lemovaných kvetmi a starodávnych chrámov, nastal hlboký pocit mieru - neobvyklý zážitok v meste tejto veľkosti. Cestou som našiel storočné čínske záhrady, dláždené ulice, svieži park Yuexiu a dokonca aj cisársku hrobku v Múzeu mauzólea kráľa Nanyue. Krátka prechádzka ma priviedla k barokovým a neoklasicistickým stavbám ostrova Shamian, ktoré dynastia Čching v 19. storočí po stratách v druhej ópiovej vojne udelila Británii a Francúzsku.

Na západ od ostrova som narazil na trh s plodmi mora Huangsha, kde prišli davy hostí, ktorí hľadali čerstvého kraba, homára a krokodíla. Jedlo, či už sa varí v provizórnom stánku na ulici alebo sa starostlivo podáva v jemnej reštaurácii, je neoddeliteľnou súčasťou kultúry Guangzhou - čo je pochopiteľné vzhľadom na štatút mesta ako rodiska kantonskej kuchyne. „Hovorí sa, že všetko, čo sa môže hýbať, môže chytiť a my môžeme jesť. Kantonská kuchyňa je skutočne rozmanitá, “hovorí Wai Zhou, zakladateľ spoločnosti Eating Adventures, ktorá ponúka návštevníkom celý rad jedál, pouličných jedál a trhových zážitkov so sprievodcom. „Ľudia sa navzájom pozdravujú otázkou:„ Už ste jedli? “ Každý, od chudobných po veľmi bohaté, si tu môže pochutnať na dobrom jedle. “

Je to pravda: môžete minúť 2 doláre na veľkolepé rezance v stánku s občerstvením bez názvu, 15 dolárov na malú hostinu v rýchlom Dian Dou De, 40 dolárov v milovanej inštitúcii ako Bingsheng Pinwei alebo stovky dolárov v honosnej hotelovej reštaurácii ako napríklad Yun Pavilion, kde sa pomocou techník molekulárnej gastronómie vytvárajú jedinečné čínske kulinárske zážitky doplnené o dymové efekty, zmrzlinové kvapky otryskané dusíkom a spenená XO omáčka.

Aj scéna v reštaurácii vykazuje známky globalizácie. V Novom Meste Zhujiang som narazil na zhluky skvelých medzinárodných reštaurácií, kde sa stravníci stravovali pri chodníkových stoloch. Hybná sila pre tieto miesta pochádza čiastočne z podnikavých emigrantov, ako je Novozélanďan Aaron Mckenzie, ktorí sa starajú o tisícročia z Kuang-čou so vzdelaním v zahraničí. Reštaurácia Mckenzie, Social & Co., ktorú otvoril v roku 2014, bola jednou z prvých, ktorá zaviedla do mesta komfortné jedlá a remeselné koktaily západného štýlu. „V tom čase mali všetky bary príšerné víno a športovali na televíznej obrazovke,“ uviedol. Iba o tri roky neskôr sa v širšej oblasti Tianhe nachádza skupina moderných jedál, vrátane Cociny s peruánskymi tapas a výhľadom na rieku a Hay, kaviareň inšpirovaná Londýnom, zastrčená v pokojnom kúte severu Tianhe.

Výlet do Kantonu je výbuchom fascinujúcej minulosti Číny a nahliadnutím do jej budúcnosti - súčasne jemnou energiou a ambicióznou silou. V tomto starobylom meste nájdete prekvapenia všade, bez ohľadu na to, koľkokrát ste sa rozhodli vrátiť.

Podrobnosti: Čo robiť v dnešnom Guangzhou

Ako sa tam dostať

Spoločnosť China Southern Airlines ponúka priame lety do Kantonu z miest New York a Los Angeles. Mesto je tiež vzdialené 2 hodiny jazdy vlakom z Hongkongu.

Hotely

Conrad Guangzhou : Táto nová nehnuteľnosť poskytuje letiskové transfery v Tesle Model X s dverami v štýle Batmobile a má 90 metrov dlhý bazén. štvorhra od 180 dolárov.

Štyri ročné obdobia Kanton : Najvyšší hotel v meste poskytuje dramatický výhľad na rieku a ľahký prístup k neďalekým architektonickým zaujímavostiam. štvorhra od 285 dolárov.

Reštaurácie a kaviarne

Kuchyňa Bei Yuan : Najstaršia mestská reštaurácia dim sum je situovaná v romantickej záhrade s terasami a jazierkom koi. vstupy 12 - 40 dolárov.

Bingsheng Pinwei : Vyskúšajte charakteristický char siu (grilované bravčové mäso), ananásové buchty a domáce tofu v tejto obľúbenej kantonskej reštaurácii. vstupy 6 - 15 dolárov.

Kuchyňa : Cocina s výhľadom na Perlovú rieku z posedenia na šiestom poschodí sa inšpiruje v Peru pre svoje tapasové menu a farebné nástenné maľby. tapas 6 - 15 dolárov.

Dian Dou De: Ochutnajte krevetové knedle, vločkové koláče a zemitý čaj pu’er v prostredí v štýle Art Deco. 470 Huifu East Rd., Okres Yuexiu; 86-20-3726-6163; vstupy 3 - 6 dolárov.

Káva je tu: Táto kaviareň, v ktorej sa pražia vlastné zrná, podáva ploché biele jedlá v austrálskom štýle v roztomilom prostredí inšpirovanom Londýnom. 43 ul. Qiaoyi Yi, okres Tianhe.

Trh s morskými plodmi Huangsha: Vyberte si jedlo z nádrže na ryby (obsahujúce všetko od kraba po krokodíla) a odneste ho hore do reštaurácie, kde ho za malý poplatok pripravia kuchári. 15 Huangsha Ave., okres Liwan.

Medina : V tejto marockej reštaurácii pod holým nebom zavŕšite sviatok tagínu a kuskusu fajčením jednej zo svojich vodných fajok. vstupy 11 - 15 dolárov.

Matný Matný: Táto kaviareň so svojou ružovo-ružovou fasádou a neónovými nápismi priťahuje módny dav. Príďte na kávu, koláč a na margo inšpirácie na Instagrame. 23 Choi Yi St., Tianhe North; 86-188-1411-4015.

Social & Co. : Uvoľnená reštaurácia s vonkajšou terasou, kde sa podáva západné pohodlné jedlo, butikové vína a život meniaci banoffee koláč. vstupy 9 - 21 dolárov.

Pavilón Yun : Kantonská kuchyňa sa moderne upravuje vďaka molekulárnym technikám šéfkuchára Tan Guo Hui. vstupy 13 - 60 dolárov.

Aktivity a prehliadky

Jesť dobrodružstvá : Zaregistrujte sa na prehliadku trhu, vyskúšajte tradičné jedlo dim sum alebo ochutnajte najlepšie pouličné občerstvenie v meste.