sendvič na grilovanie

Ak ste pojedačom mäsa, svoju blaženosť nájdete v Čile. V krajine možno nájsť nespočetné množstvo druhov hovädzieho, jahňacieho, kozieho a dokonca aj lamy (aj keď tie sa nachádzajú iba v severných oblastiach).

Churrasco sú tenké kúsky steaku, grilované a podávané na miestnom chlebe, ktoré je možné spojiť s paradajkami, avokádom a majonézou. Nájdete ho neskoro večer od rôznych pouličných predavačov v Santiagu po reštaurácie v Andean lyžiarske strediská ako napríklad Valle Nevado. Podávame s hranolkami a praženým vajcom na vrchu a môžete si ich dať aj ako plnohodnotné jedlo v typickom andskom štýle „a lo pobre“ (čo znamená „chudák“).

Valcované huaso

Obľúbeným čílskym umelcom Anthonyho Bourdaina je arrollado de huaso bravčová rolka, ktorá je nakrájaná na plátky, zmiešaná s plátkami slaniny, čili a korením, stočená do bravčovej kože a potom uvarená. Podávame s avokádovou salsou a inými zeleninami a jedná sa o južanské čílske jedlo.

Morské ježky

Keďže ide o pobrežnú krajinu, morské plody majú v čílskej strave rovnako veľkú úlohu ako mäso. Žiletky pokryté parmezánom a krabími koláčmi na taniere s homármi a kalamármi, sú tu pokrmy z morských plodov, ktoré sú Čiľaniami obľúbení.

Pablo Neruda dokonca napísal ódu na polievku z úhora. Morské plody sú také rozmanité, že nie je prekvapením, že medzi obľúbené čílske jedlá po celé storočia patrí aj morský ježko. Je nabitý množstvom idoínu a slizký, pokiaľ ste ho predtým nemali, ako chutí ako jazyk a má čerstvú morskú príchuť. Nájdete ho surový a podávajú sa čistý od ulity v reštauráciách a na rybích trhoch.

Patagónska polievka

Tradičné polievkové jedlo zo súostrovia Chiloé, regiónu niekoľkých ostrovov pri centrálnom pobreží Čile, je bravčové mäso zmiešané s morskými plodmi, ako sú krevety a mušle, či čílske zemiaky.

Chilote kuchyňa je založená na veľkom využití obsahu tejto tradičnej polievky, pretože ich je veľa a na rôznych ostrovoch rastie množstvo variácií. Polievky z morských plodov nájdete po celý rok v celej krajine a môžete ich miešať alebo zameriavať na jednu hlavnú rybu, mäkkýšov alebo kôrovcov.

Piť broskyňa a jačmeň

Pri prechádzke Santiagom alebo inými mestami v Čile môžete vidieť ľudí, ktorí pijú niečo ako opálený kokteil od pouličných predavačov. Je to vlastne nealkoholický dezertný nápoj, ktorý je pre Čílčanov v lete tradičný broskyňový a jačmenný nápoj . Je vyrobený zo sušených broskýň namočených cez noc v nektárovom sirupe a zmiešaných s čerstvou pšenicou, vodou a tmavohnedým cukrom.