Florentská potravinová scéna sa neustále mení - turisti chcú tradičnú kuchyňu a Florenťania, ktorí nikdy nezabudli na slávu renesancie, sú dosť konzervatívni, hovorí šéfkuchár Fulvio Pierangelini, taliansky šéfkuchár, ktorý sa stal kulinárskou legendou v dnes už zatvorenej dvojlôžkovej izbe Michelin. hral Gambero Rosso v San Vincenze. Ale zatiaľ čo všetci starší Florenťania majú svoje obľúbené trattorie a zriedka experimentujú s novými reštauráciami, ich deti chcú niečo nové, a z toho vznikla malá revolúcia, keď sa po meste objavovali rybie reštaurácie, kde vždy bolo mäso hlavnou ingredienciou. .

Pierangelini je teraz šéfkuchárom spoločnosti Rocco Forte Hotels a práve otvoril nové bistro Irene vo florentskom hoteli Savoy, ktorý pretvára slávnu toskánsku klasiku, vďaka ktorej sa stal jedným z najuznávanejších talianskych kuchárov vo vnútri prepracovaného moderného priestoru na okraji námestia Piazza della Repubblica.

Baví ma prebúdzanie tohto prostredia jednoduchým chutným jedlom plným nostalgie, hovorí. Najlepšie ponuky v meste sú z reštaurácií, ktoré kombinujú tradičnú toskánsku kuchyňu a moderný dekor a do jedálnička prinášajú tie najlepšie miestne produkty.

Keď nesedí vo svojej vlastnej reštaurácii - „Jedinou reštauráciou, ktorú navrhujem, je Irene v ktorúkoľvek dennú dobu!“ - Pierangeliniho nájdete na jednom z týchto šiestich miest v meste.

The Trh San Lorenzo je známa svojou architektúrou Liberty a nádhernými stánkami ovocia, zeleniny, rýb a syrov a vnútorností vrátane klasickej florentskej mihule (dršťky). Na prvom poschodí tohto historického miesta sa môžete vydať na cestu talianskou gastronómiou. Úžasný chlieb, víno, hľuzovky a jedlo pre každú túžbu zapĺňajú trh a veľké lavice a stoly sú dokonalým miestom pre aperitív alebo neformálny obed či večeru.

Ako jedna z najstarších reštaurácií vo Florencii Látka má tradičnú atmosféru, ktorá sa udržiava už mnoho rokov. Na varenie sa stále používa pec na drevo a uhlie. Keď sedíte pri obecných stoloch, môžete si vychutnať jedlá ako artičokový koláč, kuracie prsia s maslom a pusinka s ovocím.

Eataly je nový spôsob nakupovania v Taliansku. Tento obchod, ktorý sa podobá na trh, plnia vysoko kvalitné výrobky, od cestovín cez zeleninu až po hľuzovky, ktoré sú zobrazené so zdrojovými informáciami. Reštaurácie ležia v susedstve regálov s potravinami, kde si môžu zákazníci vychutnať jedlo pri prechádzaní.

V krásnom obchode s interiérovými potrebami Barthel končí má školu varenia a veľký stôl, kde kuchári pripravujú jedlá.

V malej uličke pár krokov od múzea Uffizi, Ino je labužníckou zastávkou pre sendviče plnené výberom toskánskych a talianskych výrobkov.

Carapina je nová gelateria Florencie s prekvapivými a neobvyklými príchuťami.

Nate Storey je pomocnou redaktorkou v Cestovanie + voľný čas . Sledujte ho na Instagrame v @storeys a na Twitteri v @storeysTL.

Prečítajte si príručku k reštauráciám vo Florencii od spoločnosti T + L, kde nájdete ďalšie nápady na reštaurácie.