Majitelia a pracovníci reštaurácií boli za posledných šesť mesiacov pandémiou najviac zasiahnutí. Mnoho miest bolo úplne zatvorených. Iné si udržali aspoň časť podnikania prostredníctvom odberu - upravovaním ponúk, nákupom obalov a revíznymi postupmi, aby uspokojili dopyt. Iní investovali do nového zariadenia a premiestňovali stoly vonku, opatrne oddelené, ak to umožňuje vlastníctvo a miestne zákony.

Vonkajšie priestory, strechy, chodníky, priestory pri bazéne, záhrady a parkoviská sa stali jedálenskými priestormi - vítaným nápadom pre reštaurácie a stravníkov. Dodržiavanie vyvíjajúcich sa zdravotných smerníc a zaistenie bezpečnosti hostí bolo výzvou, ktorej reštaurátori čelili s energiou a tvorivosťou.

Strešné divadlo do tropického letoviska za pár dní

Príkladom svižnej odozvy bolo vytvorenie Las Palmas , s ponukou a interiérom inšpirovaným mexickým plážovým mestom Tulum. Svietiace prostredie na streche, bujná zeleň, plážová výzdoba a menu, ktoré zahŕňa grilovaného morského raka Quesadilla a ryžu Baja Fish Tacos, prepravujú hostí do letoviska na brehu polostrova Yucatán. Výhľady na Hollywood Hills sú jedinou pripomienkou polohy Las Palmas v bývalom priestore mesta Melrose Rooftop Theatre , predtým vonkajšie miesto s veľkou obrazovkou, pohodlnými stoličkami so sedacími vakmi a bezdrôtovými slúchadlami.

Keď obmedzenia COVID pozastavili populárne divadlo na streche, Botanical Hospitality Group’s Grant Smillie a David Combes spolu s kuchárskym režisérom Montym Koludrovicom spustili vyskakovacie okno na obmedzený čas, čo bolo na priestrannej streche vôbec prvé slávnostné večerné menu. V ponuke šéfkuchára Sabel Braganza sú malé a spoločné misky a rôzne vstupy. Medzi koktaily patrí Las Palmas Margarita a (môj osobný favorit), Tulum Nights, s vodkou Gray Goose, zelenou Chartreuse, limetkou a ananásom.

Blízky hotel poskytuje záchranu na streche

Maretta a Matt Hermer’s Olivetta na Melrose nemali dostatok priestoru na usporiadanie stolovania vonku, takže sa spojila so svojimi susedmi zo západného Hollywoodu o Hotel LaPeer ponúknuť Olivetta na dovolenke , pri večeri a koktailoch podávaných pri bazéne a na streche hotela. Chceli sme našim verným hosťom ponúknuť oddych od sveta - hoci len na koktaily a večeru - a cítili sme zodpovednosť za to, aby sme našu reštauračnú rodinu zamestnali, povedal Hermer Cestovanie + voľný čas . Je potešením, že môžeme vziať našich priateľov na malú dovolenku s Olivetou do nášho nového sídla pod holým nebom. Sme veľmi vďační za lásku a podporu našej komunity.

Hlavné jedlá šéfkuchára Michaela Fiorelliho sú pri bazéne. Na súkromnej streche LaPeer si hostia môžu pochutnať na gurmánskych pizzách pripravovaných z dreva a na špeciálnych koktailoch od oceňovanej mixologičky Meliny Mezy.

Kruhová príjazdová cesta sa stáva intímnou jedálňou

Nádvorie na adrese One Pico , nový pop-up koncept vonkajšieho stolovania na adrese Okenice na pláži ukotvený stredovým stromom osvetleným lampiónom, bol predtým elegantným vstupom do hotela. Príjemný priestor teraz poskytuje stolovanie pod šírym nebom s upravenými výklenkami a záhradnou atmosférou. Šéfkuchár David Almany a riaditeľ korporátnych jedál a nápojov Franck Savoy (syn trojhviezdičkového michelinského šéfkuchára Guya Savoya) nanovo predstavili ikonické miesto, ktoré je teraz populárne medzi miestnymi obyvateľmi aj hotelovými hosťami.

Remeselné koktaily, vína a morský vánok sa podávajú spolu s novým menu a klasikou šéfkuchára Almanyho, len pár krokov od pláže v Santa Monice. Súčasné menu obsahuje vynikajúce hamachi crudo a šafránový linguine z morského ježka Santa Barbara. Nesmie chýbať ani solený karamelový popcornový pohár.

Tieto strechy sú určené na stolovanie

Stravovanie na oblohe s čerstvým vzduchom, chutnými jedlami a panoramatickým výhľadom je niečo osviežujúce, vzrušujúce a zábavné. A práve teraz to dáva dokonalý zmysel. Tu je niekoľko miest, kde sa dá nad tým všetkým stolovať.

Terra na Eataly , vo Westfield Century City, je strešná reštaurácia s talianskym grilom na drevo a rozsiahlym výhľadom na hollywoodske kopce. Sezónne ingrediencie a zemité príchute sa spájajú s kokteilmi, prémiovými talianskymi vínami alebo s vlastnou verziou ich originálneho ginu a tonika.

Strešná záhrada , Peninsula Beverly Hills Hotel, reštaurácia pod holým nebom, ktorá ponúka raňajky, obedy a večere. Dôraz sa kladie na zdravé a čerstvé produkty. Na strešnej záhrade šéfkuchára sa vyrábajú niektoré bylinky, paprika, jahody a sezónna zelenina, ktoré sa dajú použiť v kuchyni.

Zvýraznená miestnosť v hoteli Dream Hollywood sa nachádza na ich streche spolu s bazénom, kabanami a úchvatným výhľadom na panorámu Los Angeles. Od predjedál, ako je domáca soľ a ocot, až po morské plody a steaky, jedlá sú čerstvé a krásne prezentované.

Strecha u Pocestného v reštaurácii DTLA ponúka jedlá inšpirované ázijskými a latinskoamerickými domácimi jedlami a jednoduché pouličné cestovné. Medzi obľúbené patria hamachi crudo a tacos s pikantným steakom, ryby tempura alebo carnitas. Vychutnajte si koktaily a frosé v štýle tiki s Chateau St. Michelle rosé.

Veža 73 , najvyšší strešný salónik pod šírym nebom na západnej pologuli, sa v septembri znovu otvoril ako reštaurácia s úplnými službami a iba na rezerváciu, ktorá ponúka novú ponuku predjedál a koktailov. Spoločensky vzdialené stoly zmenili svoj vzhľad, ale úchvatný výhľad na Los Angeles hostí Spire 73 stále poteší.

Margot na platforme v Culver City sa nachádza na streche luxusného obchodného centra s pobrežnou stredomorskou kuchyňou Španielska a Talianska so zvýraznením sezónnych miestnych surovín. Podávajú sa neskoré raňajky, obedy a večere, koktaily a široký výber vín.

Oživenie u Sawyera , hotel Kimpton v Sacramente, ponúka panoramatický výhľad na mesto spolu s menu, ktoré vytvoril výkonný šéfkuchár Patrick Prager s použitím čerstvých surovín zo svojej strešnej záhrady v receptoch na jedlo i pitie. Revival je otvorený každý deň vrátane víkendového brunchu.

Las Palmas je otvorená každú noc na večeru a nápoje od 18:00. do polnoci a rezervácie na večierky štyroch alebo šiestich hostí je možné rezervovať na dvojhodinový zážitok. Víkendový brunch sa podáva od poludnia do 16. hodiny. v sobotu a nedeľu.

Olivetta na dovolenke v hoteli La Peer ponúka labužnícke pizze a špeciálne koktaily ocenenej mixologičky Meliny Mezy na súkromnej streche hotela a šéfkuchár Michael Fiorelli originálne pobrežné stredomorské jedlá v novej jedálni pri bazéne. Stravovanie je k dispozícii od stredy do soboty od 18 do 22 hodiny. a neskôr na streche.

Kimpton Rowan Palm Springs ponúkne večeru pod hviezdami každú stredu o 18:00 s trojchodovým menu prix fixe od výkonného šéfkuchára Dana Grunbecka. Očakáva sa, že nová týždenná večera bude pokračovať do roku 2020. Rezervácia cez Open Table.

Zastrčená záhrada alebo upravená ulička

Európsky pocit zo stola skrytého rozkvitnutou mrežou alebo útulnou uličkou je vždy potešením, ale o to viac v tejto dobe obmedzeného medzinárodného cestovania.

Držím palce šéfkuchára Evana Funkeho sa nachádza na námestí vedľa hotela Hollywood’s Dream. Jeho ponuka priamych rímskych jedál, rustikálne brány z kovania, steny obalené brečtanom a vonkajšie osvetlenie vám umožnia predstaviť si seba v talianskej kaviarni pod holým nebom.

Jeden Pico na Shutters on the Beach ponúka pop-up vonkajšie stolovanie s vánkom oceánu a nádherné prostredie. Široko umiestnené stolíky obklopujúce stredový strom osvetlený lampášom a upravené výklenky vytvárajú súkromie a pohodlie.

Terasa o Hotel Casa del Mar , pár krokov od pláže v Santa Monice, dopraví hostí na európske námestie so záhradou. Medzi najdôležitejšie menu patria mušle v pare a gazpacho Andaluz. Terrazza je otvorená na raňajky, obed, večeru a víkendový brunch.

Struny života v Melrose v západnom Hollywoode presunula svoju celodennú neformálnu kaviareň (od 7:00 do 16:00) do príjemne upravenej záhradnej oblasti s dobre rozmiestnenými stolmi, kde si hostia môžu vychutnať kulinárske jedlá v austrálskom štýle (myslite na čerstvo upečené klobásy) režisér Monty Koludrovic a šéfkuchár Jordan Mathurin. Vďaka pečivu od Jaciho Koludroviča a káve od spoločnosti Common Room Roasters sa SOL stalo obľúbeným weHo.

Olivella v hoteli Ojai Valley Inn ponúka tradičnú a modernú taliansku kuchyňu šéfkuchára Andrewa Foskeyho s použitím surovín z miestnych rančov, ovocných sadov, fariem a oceánskych vôd. Expanzívny ocenený vinársky program zahŕňa kalifornské aj talianske vína. Hostia si môžu vychutnať výhľad na hory a čerstvý vánok v otvorenej záhradnej atmosfére.

Príležitostná zábava pri bazéne

Aj keď sa tam nemáte kúpať alebo plávať, jedlo pri bazéne je príjemné pre jeho letnú neformálnu atmosféru. Je to ako byť na dovolenke bez toho, aby ste si zbalili kufor.

Veranda v hoteli Figueroa v centre Los Angeles ponúka tropické vibrácie spolu s autentickým menu inšpirovaným mexickým mestom šéfkuchára Adriana Garciu. Táto oáza sa nachádza medzi 100-ročnými kaktusmi v susedstve kultového hotelového bazéna v tvare rakvy. Vďaka tejto oáze si môžete oddýchnuť pri pouličnom taco menu, koktailoch, mrazených paletách a sladkých dezertoch.

Roly China Fusion v Palm Springs ponúka stolovanie pri bazéne a jeho obľúbenú ponuku malých tanierov, ktoré zahŕňajú popcornový morský rak a rebrá s piatimi koreninami, ako aj tradičné čínske predjedlá, ako je hovädzie kung pao a mandľové kuracie mäso. Medzi obľúbené patrí miso-glazovaný morský vlk, mongolské hovädzie mäso a mandarínske kurča. Nenechajte si ujsť ich dim-sum a dezerty. Otvorené od utorka do soboty v čase večere a večere.

Dream Inn Santa Cruz predstavuje nové Jack’s Patio (piatok až nedeľa 17:00 - 21:00) pomenované po legendárnom surferovi, vynálezcovi neoprénu a miestnom Jackovi O’Neillovi, kde hostia večerajú pod holým nebom so živou hudbou, dáždnikmi a žiarovkami. Alebo si môžete vychutnať jedlo pri bazéne s výhľadom na pláž a útulnými ohniskami pri západe slnka.

Trh je Beverly Hilton Najnovšie neformálne stravovacie miesto pri bazéne otvorené pre raňajky, obedy a večere. Stravujte sa pri bazéne a ochutnajte ručne vyrobené pizze pečené vo vonkajšej peci, remeselné sendviče, sezónne šaláty, želatínu a čerstvé pečivo.