Keď sa Han Wang pred ôsmimi rokmi presťahoval do Bangkoku, jednou z prvých vecí, ktoré si všimol, bola káva.
Na rozdiel od jemných ľahkých pečienok a vyvážených plochých bielych, ktoré sa Wang naučil oceniť počas štúdia na vysokej škole v Austrálii, sa všetko zdalo príliš sladké alebo trpké na to, aby bolo možné vôbec uvažovať o prehltnutí. Spoločnosť Starbucks bola významným hráčom od otvorenia svojich prvých obchodov v krajine v roku 1998; jeho robustné tmavé pečienky a klobásové Frappuccinos boli všadeprítomné ako rovnako silná, sladká ľadová káva (aka Oliang), ktorá bola dlho základom Thajsko Shophouse a stánky na trhu.
Panoráma Bangkoku v Thajsku Bangkok, mesto s viac ako 8 miliónmi obyvateľov, ktoré sa v tichosti stáva hlavným mestom remeselnej kávy v Ázii. | Poďakovanie: Sutthipong Kongtrakool / Getty ImagesWang sa však nechcel vzdať hľadania skutočne skvelého pohára. Malajzijský podnikateľ, ktorý bol nedávno svedkom nárastu kávy tretej vlny na Taiwane, pôsobil v Taipei pred presídlením do Bangkoku, bol presvedčený, že môže vyvolať podobné hnutie v jednom z najprogresívnejších miest juhovýchodnej Ázie. Odložil teda diplom z psychológie a začal Phil Coffee Co. v priemyselnej štvrti s pomocou svojho otca a dvoch sestier. Wang sa nehrnul do prevádzkovania kaviarne, ale prvé tri roky sa sústredil na svoje techniky praženia a veľkoobchodné účty. Nakoniec tím založil vlajkovú loď spoločnosti Phil v módnej štvrti Ekkamai v Bangkoku.
Korene v Bangkoku v Thajsku Roots, ďalšia kávová spoločnosť v Bangkoku, ktorá zahŕňa model „farm to cup“. | Poďakovanie: s láskavým dovolením RootsNebol sám. Približne v rovnakom čase sa páčili aj ďalšie vplyvné základne Bangkoku Jedna unca za cibuľu , Rocket Coffeebar a Lapinov dom začal priťahovať hip miestnych obyvateľov s prepracovanými nastaveniami prelievania, malými taniermi západného štýlu a fľašami studeného nápoja na prekonávanie tepla a vlhkosti. Jedna z popredných osobností počas týchto prvých dní bola Korene , pekáč vysokej váhy, ktorý tiež prevádzkuje jedno z najhorúcejších brunchových miest v meste, Praženicu .
„Za posledné roky sa toho veľa zmenilo,“ hovorí zakladateľ Roots Varatt Vichit-Vadakan. „Thajsko je pravdepodobne jedinou krajinou na svete, ktorá má dobre vyvinutý spotrebiteľský trh - množstvo špecializovaných kaviarní vo svojich veľkých mestách - a zároveň je krajinou, ktorá vyrába kávu.“
Panoráma Bangkoku v Thajsku Bangkok, mesto s viac ako 8 miliónmi obyvateľov, ktoré sa v tichosti stáva hlavným mestom remeselnej kávy v Ázii. | Poďakovanie: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images
Korene v Bangkoku v Thajsku Roots, ďalšia kávová spoločnosť v Bangkoku, ktorá zahŕňa model „farm to cup“. | Poďakovanie: s láskavým dovolením Roots