Ako prvý mám vytlačenú kópiu Anthonyho Bourdaina Newyorčan článok, Nejedzte skôr, ako si to prečítate , v zásuvke môjho stola. Niekedy zabudnem, že to tam je, a niekedy to rozdrví externé pevné disky, cestovné brožúry alebo cudzie akordy. Ale vždy, keď mi je zle z práce, upratujem svoj stôl a začnem čítať pokrčené stránky. A takmer okamžite som z toho vrhnutý spôsob, akým Bourdain tvaruje vety , svojím vecným humorom a tým, aké nadčasové sú jeho slová. Bourdainova práca ma chytí okamžite a ponúka odpovede na otázky, o ktorých som ani nevedela, že ich mám. Veľká časť písania Anthonyho Bourdaina sa zasadzuje za spoznávanie kultúry jedlom a spoznávanie menej známych pamiatok nových miest. A tieto nápady pomohli informovať, ako cestujem.

Či už ste fanúšikom jeho písomnej práce a hľadáte citáty „Kitchen Confidential“, alebo sa pozeráte skôr čiastočne Neznáme diely , je tu kúsok jeho múdrosti, ktorý vyhovuje každej chuti do jedla. Týchto 52 citátov Anthonyho Bourdaina o živote rozšíri vaše cestovateľské obzory a inšpiruje vás na ďalšej ceste.

Anthony Bourdain Citáty z ciest

Zdá sa, že čím viac miest vidím a zažívam, tým viac si uvedomujem, aký svet je. Čím viac si toho uvedomujem, tým viac si uvedomujem, ako relatívne málo o tom viem, koľko miest ešte musím ísť, koľko toho sa ešte musím naučiť.

Cestovanie vás zmení. Pri prechádzaní týmto životom a týmto svetom veci mierne meníte, zanechávate za sebou stopy, nech sú akékoľvek. A na oplátku to na vás zanechá stopy život a cestovanie.

„Cesta je súčasťou zážitku - vyjadrením vážnosti jedného zámeru. Jeden nechodí vlakom A do Mekky. “

Ak máte dvadsaťdva rokov, máte fyzickú zdatnosť, máte chuť učiť sa a byť lepšími, vyzývam vás, aby ste cestovali - čo najďalej a čo najširšie. Ak musíte, spite na podlahách. Zistite, ako žijú, jedia a varia iní ľudia. Učte sa od nich - nech ste kdekoľvek.

Ak som zástancom všetkého, je potrebné sa pohnúť. Pokiaľ môžete, toľko, koľko môžete. Za oceán alebo jednoducho cez rieku. Do akej miery môžete chodiť v obuvi niekoho iného alebo aspoň jesť jej jedlo, je to plus pre všetkých. Otvorte svoju myseľ, vstaňte z pohovky, pohnite sa.

Cestovanie je o nádhernom pocite balansovania v neznámom.

Cestovanie nie je vždy pekné. Nie vždy je to pohodlné. Niekedy to bolí, dokonca vám to zlomí srdce. Ale to je v poriadku. Cesta vás zmení; malo by ťa to zmeniť. Zanecháva stopy na vašej pamäti, na vašom vedomí, na vašom srdci a na vašom tele. Beriete si niečo so sebou. Dúfajme, že po sebe niečo dobré zanecháš.

Je to dráždivá realita, ktorej sa mnoho miest a udalostí popiera. Napríklad Angkor Wat a Machu Picchu zrejme požadujú ticho, ako milostný pomer, o ktorom nikdy nemôžete hovoriť. Chvíľu potom tápete po slovách a márne sa snažíte zhromaždiť súkromné ​​rozprávanie, vysvetlenie a pohodlný spôsob, ako si predstaviť, kde ste boli a čo sa stalo. Nakoniec ste šťastní, že ste tam boli - s otvorenými očami - a dožili ste sa toho.

„Veľmi verím v jeho okrídlenie. Pevne verím, že nikdy nenájdete perfektný zážitok z cestovania po meste alebo perfektné jedlo bez neustálej ochoty zažiť zlý. Myslím si, že nechať veľa šťastných nehôd nechať šťastnú nehodu ujsť, a vždy sa snažím tlačiť na ľudí, aby dovolili, aby sa tieto veci stali, a nie držať sa nejakého rigidného itinerára. “

„Naozaj chceme cestovať v hermeticky uzavretých popemobiloch cez vidiecke provincie vo Francúzsku, Mexiku a na Ďaleký východ a jesť iba v kaviarňach Hard Rock Café a McDonald? Alebo chceme jesť bez strachu, trhať miestny guláš, tajomné mäso pokornej taquérie, úprimne ponúkaný dar ľahko ugrilovanej rybej hlavy? “

„Pokiaľ je to možné, poriadne popíjajte s miestnymi obyvateľmi.“

Je pravdepodobné, že sa nestane nič neočakávané alebo úžasné, ak budete mať v Paríži itinerár plný Louvru a Eiffelovej veže.

Plány by mali byť prchavé, takže buďte pripravení vzdialiť sa od nich.

Anthony Bourdain Citáty o jedle

Keď sa delíte o spoločné jedlo, o niekom sa dozviete veľa.

Grilovanie nemusí byť cestou k svetovému mieru, ale je to začiatok.

Vaše telo nie je chrám, je to zábavný park. Užite si jazdu.

Ja osobne si myslím, že existuje skutočné nebezpečenstvo brať jedlo príliš vážne. Jedlo by malo byť súčasťou širšieho obrazu.

„Myslím si, že jedlo, kultúra, ľudia a krajina sú úplne neoddeliteľné.“

Nesprávne zaobchádzanie s jedlom a vybavením bolo všade obdivované; do istej miery to platí dodnes.

„Už dávno som sa dozvedel, že pokus o mikromanažment dokonalej dovolenky je vždy katastrofa. To vedie k hrozným časom. ““

Dlho som veril, že dobré jedlo, dobré jedlo je všetko o riziku. Či už hovoríme o nepasterizovanom Stiltonovi, surových ustriciach alebo o práci pre spolupracovníkov organizovaného zločinu, jedlo bolo pre mňa vždy dobrodružstvom

Dobré jedlo je veľmi často, dokonca aj najčastejšie, jednoduché jedlo.

Vajíčko v čomkoľvek ho vylepšuje.

Ale myslím si, že myšlienka, že základné kuchárske zručnosti sú cnosť, že schopnosť živiť seba a niekoľko ďalších ľudí by sa mala naučiť ako základná zručnosť každého mladého muža a ženy, by sa mala stať pre dospievanie rovnako dôležitou ako učenie sa utrieť si zadok, prejsť sám cez ulicu alebo sa mu zveriť peniaze.

Spôsob, akým robíte omeletu, odhalí vašu postavu.

Unca omáčky pokrýva množstvo hriechov.

A teraz spať, snívať. . . možnosť prd.

Jedlo je všetko, čím sme. Je to rozšírenie nacionalistického cítenia, etnického cítenia, vašej osobnej histórie, vašej provincie, vášho regiónu, vášho kmeňa, vašej babičky. Je to neoddeliteľné od tých, ktoré sú pripravené.

Jedlá tvoria spoločnosť, držia pohromade látky mnohými spôsobmi, ktoré boli pre mňa očarujúce, zaujímavé a opojné. Dokonalé jedlo alebo najlepšie jedlá sa vyskytujú v kontexte, ktorý má často len veľmi málo spoločné so samotným jedlom.

Pre mňa bol kuchársky život dlhý milostný vzťah s okamihmi vznešenými aj smiešnymi.

Musíte byť romantickí, aby ste do syra investovali seba, svoje peniaze a čas.

Všeobecne povedané, dobré veci prichádzajú v utorok: morské plody sú čerstvé, nový prísun pripraveného jedla a šéfkuchár je pravdepodobne po dni voľna uvoľnený.

Môžete si obliecť brunch so všetkou focacciou, údeným lososom a kaviárom na svete, ale stále sú to raňajky.

Anthony Bourdain Citáty o živote

Nebojím sa vyzerať ako idiot.

Neexistuje žiadne miesto posledného odpočinku mysle.

Som z toho v pohode. Alebo presnejšie, bavím sa tým, že by ktokoľvek mohol dokonca zvážiť možnosť chladu, ktorý by vyšiel z mojej blízkosti alebo by v ňom býval.

Zručnosti sa dajú naučiť. Postava, ktorú buď máte, alebo nemáte.

Šťastie nie je obchodný model.

Ale jednoducho nebudem nikoho klamať o živote, ako som ho videl. Všetko je tu: dobré, zlé a škaredé.

„Nemusím s vami súhlasiť, aby som vás mal rád alebo aby som si vás vážil.“

„Ak ste spisovateľka, najmä ak ste spisovateľka alebo rozprávačka všetkého druhu, niečo s vami už je akosi obludne v neporiadku.“

Ak v niečo verím, sú to pochybnosti. Príčinou všetkých životných problémov je hľadanie jednoduchej odpovede.

Možno múdrosť. . . si uvedomuje, aký som malý a nerozumný a ako ďaleko ešte musím ísť.

Bez nových nápadov môže byť úspech zatuchnutý.

Aké sú naše očakávania? Ktoré z vecí, po ktorých túžime, sú na dosah? Ak nie teraz, kedy? A zostanú mi nejaké?

Dajte ľuďom, s ktorými pracujete alebo s ktorými máte do činenia alebo s ktorými máte vzťahy, rešpekt, aby sa prejavili v čase, keď ste povedali, že idete. A tým myslím každý deň, vždy a navždy. Buďte vždy včas.

Mám na ruke tetovanie, ktoré v starogréčtine hovorí: „Som si istý ničím.“ Myslím si, že je to dobrý princíp fungovania.