Semeno ríše. Gordon Ramsay Group má 33 reštaurácií po celom svete a šéfkuchár je televíznou hviezdou a producentom nominovaným na Emmy. Jeho značka je na Stripi obzvlášť silná, pretože dosahuje rovnováhu (možno lepšiu ako ktokoľvek iný) medzi kuchárskym šéfom a šikovným šoumenom. Jeho lepkavý karamelový puding je dostatočne bohatý na to, aby sa dal považovať za vzrušujúcu jazdu, ale Hell’s Kitchen nie je žiadny zábavný park. Je to vynikajúca reštaurácia zabalená do novinky.

Ramsay vrcholí spolu s reputáciou Las Vegas pre pravé jedlo v zozname jedál.

Teraz je to jedno z najkonkurencieschopnejších miest v oblasti stravovania kdekoľvek na svete. A z hľadiska zábavy nikdy nezíska rešpekt, aký by si zaslúžil ... Nástroje sú tu, produkt tu, talent sú tu, hovorí Ramsay, vždy jednoznačné. Prežijú iba tí najlepší.

Súvisiace: Ako nájsť lacné letenky do Las Vegas

Cíti sa trochu nezbedne pre ľudí z odvetvia spojok pre Hell’s Kitchen. Ale predpokladám, že je to práve teraz náš okamih.

Vraví náš ostro. Tí, ktorí si predstavujú, že je Ramsay egomaniacký prick, by boli prekvapení, keby ho počuli rozprávať o svojom tíme a počuli by, ako hovorí, že je skromný a uzemnený. Vie, že fanúšikovia budú hľadať jedlá vytiahnuté z predstavenia - morské rizoto, lastúry s mušľami a neslávne známy Wellie - a preto ich predvádza spolu s originálom Jennifer Murphy, výkonnej šéfkuchárky Hell’s Kitchen.

Údená zlatá repa, frisée a papierovo tenké kolieska kumquat sú vrstvené na koláčovom jogurte s prízvukom kôpru, mäty, pažítky, pistáciovej granoly a zamatovo bieleho balzamikového vinaigrettu. Murphyho jemné textúry a príchute sa vyrovnajú Ramsayovmu dekadentnému Wellingtonu, vankúšovému filetu mignon pečenému vo vnútri prosciutta, hubovým duxelles a pečivu. Našťastie pre posádku Hell’s Kitchen majú toto nemožné jedlo vytočené, pretože Ramsay vyhodil na kameru stovky podgurážených vzoriek. (Myslí si, že jeho rekord je asi 243 stôp.)

Popravujú fašírky Wagyu a lososa s chrumkavou kožou v uniformách červeného a modrého tímu a vyvolávajú príkazy. Áno, kuchári vedľa portrétu Ramsayho, ktorý prísne kontroluje taniere. Vo vstupnej hale víta hostí na videostene, kde drzé tričká visia neďaleko galérie víťazov Hell's Kitchen. Dva stoly šéfkuchárov hneď pri kuchyni ponúkajú sedadlá v prvom rade bez ďalších nákladov, hoci generálny riaditeľ Louie Maione tvrdí, že je o ne vysoký dopyt. Divadelné predstavenie je možné priniesť na akýkoľvek stôl so scampi flambé alebo s ananásovým carpacciom podávaným v vlajúcom oblaku pomocou suchého ľadu. A servery pomáhajú prenášať hostí na scénu pomocou nahlásených prvkov šou mrkajúcich po celom vesmíre.

The Strip nie je známy jemnými odkazmi, ale dizajnérsky tím spoločnosti Jeffrey Beers International to zaklincoval. Mozaikové steny otvorenej kuchyne sa štiepia na modré a červené peklo. Digitálne panely odrážajú oheň a vidly sú plné, či už v prípravkoch, laserom rezaných priečkach alebo značkových citrusových šupkách. Ale tieto detaily zasiahnu ako korenie v jedle, viditeľné hlavne vtedy, keď si ich chcete všimnúť. Aj štúdiové svetlá sa pretavia do celku, ktorý pôsobí nadčasovo a celkom v pohode.

Zatiaľ čo jedlo je hviezdou, Las Vegas miluje svoj chlast a 25-stopový bar HK vyrobený z orecha, mramoru a podsvieteného onyxu to ctí. Od vzácnych anglických bubliniek až po exkluzívne Stone IPA má menu široký výber a rozkvety sa skladajú zo špeciálnych kokteilov Pete Gomeza. Rumový osol (kývnutím na milovaného barana Ramsayho) zmieša jednobarevný cruzanský korenistý korenistý falernum, hnedý cukor a zázvorové pivo a veterán Nobu ho doplní marakujou - v ohni, obvi. Poznámky od Gordona sa oženia s džinovým nápojom a sušienkou, len šťastie je urážkou Union Jacka, napríklad: Moja stará mama to dokáže lepšie a je mŕtva.

Ramsay berie svoje mnohé zamestnania veľmi vážne, ale nie on sám. Muž má v očiach skutočné záblesky, najmä keď hovorí o svojich deťoch a posádke. S Wilsonom majú puto, vďaka ktorému je pre neho ľahké byť jeho hlasom na zemi a vedieť, že bude chcieť predviesť istý steak, kým sa ho opýta.

Využil na mňa skutočne veľkú šancu. Postavil ma do polohy, na ktorú som nebol pripravený; Vedel som to a on to vedel. Takto fungujem lepšie. Ak je moje očakávanie trochu nad mojou hlavou, pôjdem po celú dobu tvrdo ... Máme silnú dôveru. Vie, že som mu vernejšia ako moja vlastná rodina. Moja rodina to vie tiež, usmieva sa Wilson.

Študuje jeho pohyby v nádeji, že prinesie dokonalosť, ale šéfkuchár má nepríjemný spôsob, ako to vylepšiť.

Varí často, hovorí Wilson, ale keď je, je tak dobrý, ako si ho všetci myslia.

Jeho talent a pracovná morálka viedli k partnerstvu so spoločnosťou Caesars Entertainment, ktorá trvala šesť rokov a osem reštaurácií: päť v Las Vegas a čoskoro tri na východnom pobreží. Gordon Ramsay Steak sa otvoril toto leto v Harrah’s v Atlantic City. Gordon Ramsay je jedným z najväčších kuchárskych talentov, uviedol v e-maile Bob Morse, prezident pohostinstva Caesars Entertainment. Gordonova pozornosť venovaná detailom, vášeň a snaha o dokonalosť hovoria o jeho charaktere a profesionalite. Gordon a jeho tím sú neuveriteľní partneri.

Preto sa na slávnostnú otváraciu noc zhromaždil ohňostroj a akrobatickí korčuliari. Ramsay v jeho tŕni stojí na červenom koberci so založenými rukami. Klasické. Oslavuje s fanúšikmi a objíma posledné štyri sezóny 17, ktoré súťažia o miesto hlavného šéfkuchára Murphyho.

V zabalenej jedálni vezme Ramsay mikrofón na poďakovanie a sľub: Po tom, čo sme dostali najlepšiu nehnuteľnosť, najlepšiu pozíciu kdekoľvek v krajine, sľubujem ti, že teraz doručím jednu z najlepších zasraných reštaurácií na planéta.

Jeho nefarbené kúzlo je kľúčom k jeho prístupnosti osobne a na štítku v celej jeho zbierke Strip. Wilson hovorí, že tím Hell’s Kitchen sa snaží pridať ďalšie prémiové možnosti, ako napríklad kaviár a hovädzie mäso triedy A5, ponuka je zameraná priamo na každého. Mohli by ste vojsť z chodníka a zohnať hľuzovku arancini za 12 dolárov s dubovou kuchyňou Innis & Gunn za 8,50 dolárov. Alebo môžete popíjať Gomezove zmesi (14 - 16 dolárov) s vrátnicou v suchom veku 125 dolárov pre dvoch.

Toto mesto je pre neho špeciálne, hovorí Ramsay, a majstrovsky využil svoj model radosti pre všetkých.

Murphy pracoval pre ďalšie ťažké váhy, vrátane Michael Mina, Joël Robuchon a Jean-Georges Vongerichten. Napriek tomu je oslnená. Nikdy som nevidel nič podobné ako skúsenosť alebo efekt Gordona Ramsayho alebo ako by ste to nazvali ... Je na vlastnej úrovni.

Ramsay neťahá žiadne údery o tom, ako sa tam dostal. 51-ročný rodák pripomína, že bol na linke pre Guy Savoy v Paríži, iba 22 s lístkami lietajúcimi vo francúzštine. Vzal si hrčky z najlepších a videl, ako z Las Vegas urobili kulinárske ihrisko. Postavil si teda v piesku svoj vlastný hrad a naplnil ho ľuďmi, ktorí pre neho krvavo pracovali. Je dôležité to vrátiť, hovorí.

Bol som ako stará straka. Ukradol som všetky malé trblietavé kúsky Guyovi, Alainovi, Joël, Thomasovi, Jean-Georgesovi a - môj bože - položil hlavu, hovorí Ramsay. Bol som taký šťastný, že som bol zastrčený pod ich krídlami. Vieš, sedel som tam a čakal na prasknutie. A teraz praskám.