Do mesta Trondheim som pricestoval presne 17. mája - Nóri ho poznajú ako Štátny sviatok, alebo štátny deň. Krajina každý rok oslavuje podpísanie svojej ústavy z roku 1814 usporiadaním radostnej pouličnej párty. Muži nosia svoje najlepšie obleky, zatiaľ čo ženy a deti sa obliekajú do tradičných ľudových krojov: vymetané modré plášte a vyšívané vesty a sukne. Rodičia nechávajú svoje deti jesť zmrzlinu s opustením.

Možno som bol trochu deliórovaný z jet lag, ale keď som sa túlal Trondheimom, bolo nemožné nenechať sa zmietať všetkou parádou bez okázalosti a kolektívnou náladou. Zastavil som sa pri sledovaní ranného sprievodu školákov mávajúcich vlajkami a neskôr veselého sprievodu pochodujúcich, akrobatov a organizovaných skupín miestnych nadšencov od flamenkových tanečníkov po krojované Hviezdne vojny Fanúšikovia. „Hip, hip, hurá,“ zakričali moji kolegovia diváci - klasický povzbudenie 17. mája. Zdá sa, že staromódna fráza vystihla sladkosť dovolenky a pripomínala mi skutočnosť, že keď čítam prieskumy najšťastnejších krajín sveta, Nórsko sa často objavuje na vrchole.

V poslednej dobe má Trondheim - mesto s takmer 200 000 obyvateľmi, ktoré sa nachádza uprostred pobrežia tohto dlhého národa v tvare lyžice - veľa radosti. Vlani v apríli Britannia Hotel , ktorá stojí v centre mesta od roku 1870, sa po trojročnej renovácii zhora nadol znovu otvorila. Dlho považovaný za vyblednutého stálicu, dnes je vhodným ťažiskom pre mesto, ktoré chce propagovať svoje kúzla pred vonkajším svetom: pochodné centrum bez mrakodrapov; úzka a nenáročná scéna s jedlom, ktorá vychádza z blízkosti Trondheimu k poľnohospodárskej pôde i fjordu; a príťažlivo mladistvou atmosféru vďaka univerzite, ktorá je najväčšou v Nórsku.

Hotel Britannia bol pomenovaný podľa anglických návštevníkov, ktorí tvorili veľkú časť jej ranej klientely. Patria sem aj aristokratickí rybári, ktorí sa v 19. storočí hrnuli do Nórska, aby lovili dostatok lososa. Zostal som v apartmáne s výhľadom na Dronningensovu bránu, pokojnú nepoškvrnenú ulicu vpredu. (Táto oblasť je dosť pekná pre nórskeho kráľa, ktorý zostane vo svojom drevenom paláci z 18. storočia v susednom bloku, keď bude okolo.) Paleta sivých a zlatých odtieňov, originálny lustr z 19. storočia, tapety chinoiserie a kombinovaná hlboká mosadzná vaňa, ktorá dodala mojim izbám tichú nádheru, a ja som spal zdravo na posteli Kôň , švédska značka milovaná matracovými znalcami.

Herňa , hlavná reštaurácia v Britannii, je lemovaná zrkadlami; stoly pre veľké skupiny sú zasadené do kovových zácloniek so závesmi, ktoré pripomínajú obrovské vtáčie klietky. Hlavný šéfkuchár Christopher Davidsen, a Bocuse d 'Or Víťaz, ktorý pochádza z mesta Stavanger ďalej na juh na pobreží, vytvoril degustačné menu zamerané na morské plody s 10 chodmi, ktoré prichádzajú ako darčeky v rozprávke a sú pomenované pre jeho spomienky na dospievanie pri oceáne. Detské návštevy mojej babičky v Hjelmelande je miniatúrna vafľa v tvare srdca s halibutom, egrešmi a teraz, jogurtový krém; nazýva sa jedlo pripravené z miestnych langošov Zúriace temné more na pobreží Stadsbygd.

Keď som tam jedol, Speilsalen bol otvorený iba šesť týždňov, napriek tomu fungoval s leštením reštaurácie, ktorá tu bola už roky. V hoteli je tiež a Francúzska brasserie , do koktailový bar , do vináreň so zbierkou 10 000 fliaš a podzemím kuchársky japonský gril . Raňajky sa podávajú v Palmehaven , expert na kúzlenie štýlu palmového kurtu fin de siècle; concierge Sten Stensrud, ktorého rodina hotel vlastnila celé desaťročia, sa v izbe naučil bicyklovať. „Pre mňa a moju rodinu je znovuotvorenie to najlepšie, čo sa hotelu mohlo stať,“ povedal mi Stensrud. „Britannia sa stala opäť relevantnou.“

Môžete stráviť predĺžený víkend v Trondheime tým, že budete robiť viac, než sa potácať od jedného jedla uspokojujúceho dušu k druhému. O Dve izby a kuchyňa , čo v preklade znamená „dve izby a kuchyňa“, som zjedol vankúšové mušle, perfektne ostrého kalamára na panvici na maslovej omáčke a platonický ideál zemiakovej kaše. O Bula bistro , temperamentný mladý kuchár Reneé Fagerhøi podával vylepšenú verziu tradičného brunchového menu zo 17. mája: slnečno-žlté vajcia Benedikt nad kyprou špargľou; polievka plná lososa, mušlí a pollacku a poliata olejom naplneným špenátom a pórom; a citrónovo-mandľový koláč držaný spolu s hustými plátkami maslového krému.

Posledné popoludnie v Trondheime som si išiel zabehať v snahe dopracovať sa k tejto maslovej dobrote. Vybehol som niekoľko blokov na sever na nábrežie, kde kotvili výletné lode smerom hore a dole po nórskom pobreží, a zahľadel som sa na fjord Trondheim a zalesnené kopce okolo neho. Potom som prešiel cez Nidelvu - rieku, ktorá tvorí S keď preteká mestom - a prechádzal dláždenými ulicami Bakklandetu, štvrti z 18. storočia s nízkymi drevenými domami a veselými kaviarňami na chodníku. Odtiaľ som sa pozrel späť cez vodu na rad mól vo farbách laku, ktoré tvoria najslávnejší pohľad Trondheimu.

Blížil sa večer a ja som bol pripravený na ďalšie dobré jedlo. Šprintoval som do kopca, ktorý sa týči nad Bakklandetom, odkiaľ som videl katedrálu Nidaros, akúsi miniatúru Notre Dame. Potom som sa zdvojnásobil späť do Trondheimu a prešiel som po červeno natretom moste, ktorý miestni nazývajú Lykkens Portal - brána šťastia.

Úchop v Trondheime - a ďalej

Ako sa tam dostať a dokola

SAV a Nórsky majú priame lety z Osla do Trondheimu, ktoré trvajú niečo menej ako hodinu. Nie je potrebné požičiavať si auto: Trondheim je potešením chodcov.

Je to 10 minút chôdze od hotela Britannia na nábreží, kde si môžete prezrieť nádherný fjord Trondheim. Najlepším spôsobom, ako vidieť tento 80 míľ dlhý prívod, je výstup na vodu. Okrem vyhliadkových plavieb pozdĺž rieky Nidelva Trondheim loďou ponúka 90-minútové prehliadky západu slnka po fjorde, ako aj rybárske výpravy vrátane výstroja a lekcií. Cesta autom 2,5 hodiny cez nádhernú scenériu vás zavedie na ostrovy v ústí fjordu. Navštívil som malé, idylické Sula , ktorá má iba 57 obyvateľov. Po obede z morských plodov v útulnom prístave Terna variť , mierna túra ma priviedla k majáku Sula, kde som sa naskytol panoramatickým výhľadom. Pre tých, ktorí fantazírujú o živote na pobreží samoty, má maják dve jednoduché hosťovské izby k dispozícii na prenájom.

Tour Operator

Clare Watkins z Červená Savannah môže začleniť niekoľko dní v Trondheime do nórskeho alebo škandinávskeho itinerára na mieru. Trojdňový pobyt v meste vrátane ubytovania v hoteli Britannia je súčasťou 10-dňového pobytu Red Savannah Nórske kulinárske dobrodružstvo cesta autom, ktorá obsahuje zastávky na ostrove Stokkøya a polostrove Inderøya.

Verzia tohto príbehu sa prvýkrát objavila v čísle Travel + Leisure z januára 2020 pod titulkom Three Cheers for Trondheim. Britannia Hotel poskytla podporu pri reportovaní tohto príbehu.