Pred viedenským palácom Upper Belvedere sa v zamrznutom delíriu chová barokový oár nad stánkom, v ktorom si podávajú medvedíky a hračku Santas. Možno je mramorový lipizzan v horúčke Zemiakové placky, vyprážané zemiakové placky veľké ako Rakúsko-Uhorsko. Alebo žumpa z presklených koblih v tvare praclíka, veľká ako orlie hniezdo. Všade okolo nás prskajú prútiky na mriežkach, anjeli sa trblietajú a šišky visia na stánkoch preplnených šperkami a vonnými sviečkami inšpirovanými Klimtom. Práve keď nemôžem cítiť prsty na nohe od chladu, prichádza na záchranu tucet odrôd horúceho punču - kirsch-perník, ktokoľvek? Taký Vianočný trh (Vianočný trh) scény sa opakujú na tucte elegantných námestí v rakúskom hlavnom meste Rakúska. Ktoré ďalšie mesto na zemi organizuje slávnostnejší december? Na lávke Graben sa pod lustrami s nespočetnými drobnými bielymi vianočnými svetlami promenádujú cestné ťahy pre chodcov, mladšie nadšence v high-tech parkoch a babičky v klobúkoch z krabíc. Vôňa borovice sa mieša s párami vareného vína a slaninou pečených gaštanov. Čas na ďalší Zmiešané (viedenské cappuccino s voliteľným oblakom šľahačky) na elegantnom striebornom podnose v historickej kaviarni?
Jedlo je dostatočný dôvod na to, aby ste v zime prišli do Viedne. Úvodný deň nášho týždenného stravovacieho dobrodružstva sa bude niesť v karnevalovom rozmazaní. Makový kuchár a štajerský tekvicový chlieb na drsnom trhu pod vežami radnice. Ustrice a šampanské v sviatočnom stánku, ktorý pripravila moja obľúbená reštaurácia, fin de siècle Zum Schwarzen Kameel. Tá mnohovrstevná doboská torta s krehkým karamelovým vrchom - kde to bolo? Ach áno, pri nablýskanom mahagónovom pulte cukrárne Demel. Klesajúc na vankúše v hoteli Sacher, zaspávam s pretrvávajúcou otázkou: Čo to preboha bolo Umadumkugl úder?
Späť na Beisl
Na druhý deň sme s priateľom Barrym na obed so Severinom Cortim usrkávali slaný regeneračný hovädzí vývar. Sme v Gustl Bauer, vzdorovite starej školskej krčme na atmosférickom námestí Am Hof Platz (pamätajte na námestie, kde Harry Lime zmizol v riedkom vzduchu v r. Tretí muž ?). Corti, kritik reštaurácie Štandart noviny, rozoberá pre nás viedenskú klasiku. Guláš? Musí obsahovať rovnaké množstvo cibule a hovädzieho mäsa - žiadne paradajky. Šťavnatý je spôsob, ako hodnotí slávny rezanec Gustla Bauera s dokonalou hrúbkou tretiny palca. Strúhanka a prečistené maslo vytvárajú takmer cukrárenský efekt, zvoní Barry. Áno, nehanebne svojou masťou, súhlasí Corti unironicky - potom mi dá pokyn, aby som striedavo hryzal môjho vianočného kapra (pečeného a vyprážaného à la schnitzel) s vidličkami majonézy premočený zemiakový šalát. Pýtam sa, kde nájdem najlepšiu viedenskú Sacherovu tortu. Že najviac preceňovaná sladkosť na svete? Corti odfrkne. S tou čokoládovou polevou odolnou voči tanku? Ou. Predtým, ako sa k nám ponáhľate Zbohom - toľko vianočných večierkov, kam ísť! - telefonuje s určitou pani Karrerovou. Bodovanie nemožného stola pre nás v Gasthaus Pöschl. Dnes večer!
Obloženie z tmavého dreva, robustný nábytok, tabuľa načmáraná viedenskými klasikami od pokrmov hlavy po varené hovädzie mäso - to je Beisl, Odpoveď Viedne na trattoria alebo bistro. Drobný Pöschl, z intímneho námestia Franziskanerplatz, je Beisl —Len s obložením z blond dreva a kreatívnym vkusom v kuchyni. Statný majiteľ? Hanno Pöschl, jeden z najznámejších rakúskych darebákov na obrazovke. Istá Frau Karrer? Jeho manželka Andrea, diva s knedľou a teplé dezerty. Uviaznutí v rohovom stole sledujeme herecky pôsobiacich mužov v čiernych rolákoch a dámy v umeleckých šatkách. Nárazy smiechu do klenutého stropu. Zistili sme, že jedlo v Pöschl je majstrovská trieda v interpunkcii a milostných poznámkach: elegantné cibuľové lupienky a mrholenie tekvicového oleja z tmavých orieškov na hlavovej syre, sladko-kyslý nálev a svieža kapustová parfumácia, ktorá zmierni bohatstvo Blunzengröstl (hash s pudingom a zemiakmi). Dnešné odhalenie: Beuschel, ikonický rakúsky guláš z (hltov!) pľúc, srdca a jazyka. V rukách Frau Karrerovej sú droby takmer hubové, varené v rizlingovej omáčke s kaparami a ančovičkami a podávané s kvasnicovými, potom praženými českými knedličkami. Krvavý puding! Pľúca! To je to, čo jeme my, Viedenčania, Herr Pöschl navrhuje cez lieskové orechy, zatiaľ čo turisti si objednávajú rezeň. Pozerám sa okolo seba. Všetci sú tu miestni. Každý má rezeň.
Vo Viedni dnes kreatívni kuchári upúšťajú od špičkových omáčok a energicky sa obracajú k svojim koreňom. Meinrad Neunkirchner je jedným z takýchto šéfkuchárov: propagátor zaváranej dedičnej zeleniny, milovník bazového octu a kandizovanej šípky, veterán michelinského baklažánu v Mníchove a Troisgros vo Francúzsku. Pred niekoľkými rokmi spolu s partnerkou Evou Homolkou premenili hlasnú chlastavú krčmu v predmestskom 18. okrese na zasnený gurmánsky gasthaus - krčmu s jedlom - zvanú Freyenstein. Homolka zariadila útulné izby klimtianskym strakatým zlatom, nezhodujúcim sa koženým sedením a neo-jugendstilovými fakľami. Neunkirchner podáva jediné nočné degustačné menu: tucet miniatúrnych jedál prezentovaných v duách a triách - za výhodné ceny. Niet divu, že miestni sa snažia nechať si miesto pre seba. Dnes večer slávnostné fľaše rakúskeho Odd pop otvorené pod lustrom na vianočný veniec. Mladé páry v móde pofotia z iPhonu zábery z ich mini diviačej vňate a omáčku z červeného guláša, ktorá sa lyžuje okolo baklažánu a zemiakových knedlí. Neunkirchner, ktorý pochádza z okruhu 200 míľ od Viedne, nájde najchutnejšie a biodynamicky chované kurča v krajine, ktoré sa podáva so zamatovo zelerovou penou a gaštanovým krémom. Nasledovať bude: ostrý rakúsky syr z ovčieho mlieka s konzervami z čierneho orecha a aromatický púpavový sirup. Dezert je obalený v kokose tvarohové rezance - tvarohová knedľa, ľahká ako snehová vločka.
Príroda a starostlivosť
Nasledujúci večer sa atmosféra ešte viac slávnostne otočí v dvojhviezdnom michelinskom Steirerecku. Pod stropom bielych sadrových listov skĺzava fantazijný vozík na chlieb za vozík na varené víno, vyžarovanie hodné Jeníčka a Mařenky. Neďaleko je mladý čašník, ktorý sladko popráši sladký sneh z vianočných koláčikov ... a snaží sa nepozerať na pár, ktorý sa májom a septembrom kanodí na centrálnom stole. Aj my si upierame oči na svoje taniere - hlavne preto, že Steirereck prekvapivo vyskočil na deviate miesto Reštaurácia zoznam 50 najlepších reštaurácií časopisu World’s World. Ochutnávam okázalé jedlá šéfkuchára Heinza Reitbauera z botanickej exotiky, chápem prečo. Limetky a bergamoty sa pre nás pestujú v skleníku paláca Schönbrunn, vysvetľuje šéfkuchárova manželka. Každé jedlo je dodávané s papierovou anotáciou. Napríklad Crosnes: malé vypuklé hľuzy, ktoré čínski básnici prirovnávajú k nefritovým korálkam. Sú chrumkavé a sladké, dusené koriandrom a šípkou, potom podávané s polentou varenou so zelerovým džúsom a bok choy marinované v balsamickom octe a bodliakovom oleji. Varenie je majstrovské - ale nadmerné informácie a prezentačné teatrády odvádzajú pozornosť. Nehovoriac o dvojici, ktorá sa v súčasnosti prakticky prizerá. Botanikov poháňal divoký jedálniček? Barry navrhuje, keď zahryzneme do zasnežených koláčikov zo striebornej misky vyloženej jedľovými konármi a jedlým papierom z granátového jablka.
Na prízemí sedí Meierei, neformálne miesto Reitbauera, koncipované rovnakým miestnym divadelným dizajnérskym štúdiom ako výrazne biely priestor s maliarskymi návalmi zelenej farby odrážajúcou zvonku Stadtpark a stenou modro žiariacich fliaš od mlieka. Napriek tomu je über-chic Meierei a Beisl v duchu s perfekcionistickými verziami ľudových zásahov - komplexná polievka z bravčového pata prevoňaná chrenom a majoránkou; učebnicový guláš správne osladený cibuľou v jemnej omáčke, ktorý chcete jesť lyžicou. Reitbauer tiež pozdravuje minulosť Meiereiho ako skladu mlieka a mliečnych výrobkov so závratným výberom mlieka - konského mlieka; kozie mlieko; mlieko v príchutiach ako fazuľa tonka alebo pelargónie - a asi 120 farmárskych syrov, asi tretina z nich je rakúska. Usadili sme sa na extra porciách Kuh, ohromujúcej miernej modrej vo veku v Beerenauslese, ktorú produkoval kráľ sladkého vína Alois Kracher.
Haute Dogs
Hľa, hotel Sacher je na prázdninách! V jeho útulnej hale manželky ruských oligarchov pichajú do kožuchov a chlapci v kašmíri popíjajú punč vedľa nádherne pôvabného vianočného stromu. Z našej izby sme špehovali anorektické baleríny cez ulicu v baletnom štúdiu Opera House. Potom obráťte náš pohľad na všetky smokingy a norky, ktoré sa kódujú pre svoju pooperačnú wurstovú opravu v Bitzinger Würstelstand Albertina. Aj my sa stávame závislými na Bitzingerovi. Každý deň sa zastavujeme v tomto elegantnom svietiacom klobásovom stánku pre tučného klobásy s pľuzgierovou pokožkou alebo pre štíhly, elegantný knockwurst alebo tmavé dymové Waldviertel. Ale, ach, Syrové krevetko ! Predstavte si— predstavte si — Klobása, z ktorej vyteká syr zvnútra. S plátkom hustého hnedého chleba, sladkou nakladanou paprikou a - prečo nie? —Šálka šampanského. Vo Viedni sú stánky s klobásami také milované, že im ich vzdáva hold aj najpútavejšia pivnica mesta Vestibül. V tomto honosnom priestore pokvapkanom mramorom a sadrou podáva šéfkuchár Christian Domschitz drevenú dosku s pikantnou štíhlosťou Debreziner klobása, varená Sacherwurst, a ikonický sekaná (druh chrumkavého pečeného bolonského bochníka) usadený v pernatej žemli s cibuľovou horčicou. Toto je, prosím, vstup do súkromného vchodu cisára Františka Jozefa a cisárovnej Sissi do divadla Burgtheater. Tiež vás potešia Domschitzove svižné otáčky pri nízkych otáčkach na rakúskych klasikách - napríklad jeho podpisový medailón z morského raja s hodvábnou, ľahko liečenou kyslou kapustou, dušenou segedínskou paprikou a zakončený krémom. Perfektná fólia pre silný rizling Wachau.
Sladká Viedeň
Návštevníci prichádzajú do deviateho obvodu pre domové múzeum Sigmunda Freuda v Berggasse. Ja? Okamžite som vyliečený zo všetkej úzkosti pohľadom na okno na Xocolat Manufaktur na neďalekej Servitengasse. Majiteľ Werner Meisinger ma víta vo vnútri lyžičkou remeselného jablka balzamikový . Ocot oživí jeho vynikajúcu pralinku z mliečnej čokolády ... pretože Xocolat nie je viedenský cukrár vašej babičky. Meisinger, autor knihy s názvom Otrávený priemyselnými mozartovskými marcipánmi a sladkými sladkosťami v cisárskom štýle, Sladká Viedeň— otvoril Xocolat pred viac ako desiatimi rokmi. Dnes je to vreckové kráľovstvo invenčných bonbónov. Snažím sa odolávať globalizácii - s čokoládou, hovorí Meisinger, mi podáva riff z bielej čokolády Marillenknödel (marhuľová knedľa) a a Powidltascherl —České pečivo plnené slivkovým lekvárom pretvorené ako bomba s príchuťou tmavej čokolády. Naozaj, kto potrebuje doktora Freuda?
Jesť hľuzovky, Meisinger ma vezme na prehliadku svojej sladkej Viedne. Prvá zastávka: Tian, elegantná reštaurácia so štýlovým sladkým displejom od mladého génia v cukrárstve Thomasa Scheiblhofera, ktorému Meisinger tlieska za jeho modernizované, miniatúrne záviny a karamelovú penu. koláče . Fantastické! nadchne sa pre šokujúco ružový crème brûlée z pečenej repy obklopený limetkovým tvarohom. Na Fruth, pri Naschmarkte, vstupujeme do iného storočia, malého bieleho sveta riasených pusiniek a marcipánových praliniek v tvare srdca. Najlepšie v Rakúsku Vanilkové mesiačiky , Hovorí Meisinger a hodnotí krehký mandľový polmesiac. Pozorujem makaróny maku, ale nalieha na nás - smerom k najväčšej štrúdli Viedne. Nájdeme ho uprostred katedrálnych oblúkov kaviarne Central, kde Freud a Trocký hrali šachy (nie navzájom). Iste, je to tu turistické, dovoľuje to Meisinger. Cukrári však udržiavajú viedenské tradície vitálne a čerstvé. Dôkazom je jablková štrúdľa: majestátne vysoká, s ostrým pečivom tak tenkým, že si cez ne môžete prečítať svoje noviny. Náplň je živá štipľavými jablkami Granny Smith, ktorá je štruktúrovaná strúhankou pomaly praženou na masle. Ďalší dôkaz: Kaiserschmarren , roztrhanú karamelizovanú palacinku, ktorú natriete nebeským slivkovým kompótom.
Nejaký kopček na Leona Trockého? Pýtam sa maître d ‘, keď odchádzame. Pokrčí plecami a listuje vo svojej rezervačnej knihe.
Prepáč, informuje ma. Pod týmto menom nikoho nevidieť.
Kávová kultúra
Každé ráno si doprajeme hotel Sacher’s Gugelhupf : vlhký, bohato glazovaný koláč posiaty kandizovaným citrusom. Potom, po vzplanutí pozdĺž zamrznutej panorámy mesta, chladu a bolesti chodidiel, hľadáme teplo v historických starých kaviarňach. Načrtnuté klasiky ako Landtmann - slovenskí vianoční zákazníci, ktorí znižujú štrúdle 16 dolárov - nás nakoniec nechajú chladnými. Ale Café Prückel neďaleko Stadtparku poteší svojím vzhľadom banketovej sály - v Poľsku okolo roku 1950: servírky so spôsobmi z doby studenej vojny; obnosená krémová látka prehodená cez nádherné kosti sedacích súprav a stoličiek z polovice storočia, ktoré patria k MAK, neprehliadnuteľnému múzeu úžitkového umenia na druhej strane ulice. Pri budove opery zametáme priamo okolo precezenej cukrárne Café Mozart, ktorá sa hemží japonskými milovníkmi koláčov, a do svetom unaveného objatia kaviarne Tirolerhof. Tu majú steny farbu Františkán (to je espresso s mliekom), svetlo jemne prúdi cez klenuté maurské okná a starší čašník ignoruje moje prosby o ďalšie Malý černoch (espresso, bez mlieka).
Nakoniec, ako väčšina miestnych obyvateľov, odovzdáme svoje srdce kaviarni Sperl z roku 1880, neďaleko námestia Naschmarkt. Je to nikotínom zafarbené omietkové cupidy alebo kuriózne mramorové umývadlo pri toalete? Biliard v zadnej miestnosti alebo parkety vyleštené do lesku desaťročia pešej premávky? Matky čašníčky, ktoré dodávajú slivkový koláč s voľnou štipľavou polevou? Ako starý vianočný darček z ďalekého detstva, Sperl burcuje dušu. Dobre, ale čo keď duša túži po vážnom kofeíne? Potom je to Unger und Klein im Hochhaus. Guľatá hračka architekta so sklenenými stenami vo vnútri zrekonštruovaného mrakodrapu z 30. rokov pochádza z novej vlny kávy, ktorá pochádza od majiteľov priekopníckej vinárne Unger und Klein. Chróm, opálená koža, konštruktivistická červená na obale kávy - úžasné, koľko dizajnu sa dá vtesnať do priestoru o veľkosti novinového stánku. Bohaté a komplexné kávy tu čerpajú odborníci baristi z fazule z Andraschka, kultového berlínskeho pražiarne, ktorý vedie expatský viedenský pár. Pečená v reštaurácii Bar Italia (cuvée zo štyroch zŕn arabiky) sa k nej dokonale hodí Perník. Glazovaná horkou horkou čokoládou a malinovými prúžkami, intenzívna minimalistická sladkosť úplne zmení všetko, čo o perníkoch viem.
Na trh
Miestni reptajú na wasabiho osvieženie Naschmarktu, storočného míľového trhu v blízkosti žiarivej hrobky známej aj ako secesná budova. Globalizované zmesi orechov a všetko, Naschmarkt však zostáva bohatou pastvou. Napríklad Gegenbauer oslňuje octovými sudmi: dule balzamik, neskorý zber Blaufränkisch, paradajka alebo višňa. Na vyskúšanie sa natlačí na chrbát kvapka ako drahocenný parfém. Najnovším magnetom na trhu je spoločný stolík z tmavého dreva v obchode Kim Kocht Shop & Studio. Sohyi Kim narodená v Kórei má nepravdepodobný úspech. Prisťahovalci do ostrovnej Viedne často pracujú s čakacími stolíkmi, ale Kim uviedla na trh elegantnú produktovú radu a impérium mini reštaurácie po tom, čo získala kultové pokračovanie so svojimi zdrobnenými výhradami, iba Kim Kocht, v deviatom okrese. Tu, v peknej bento krabičke miesta na trhu, pošteklí viedenské chuťové poháriky vynaliezavým dim sumom a sladkým ohňom bibimbap s (vyskúšajte bibim rezance s tuniakom). Na našom obede je aranžovanie zamatových, ľahko údených kačacích pŕs, kandizovaného kumquatu, tekvicových gnocchi a zázvorovej červenej kapusty presvedčivým prípadom rakúsko-ázijskej fúzie.
V sivú daždivú sobotu nás zbor tipov pošle na Karmelitermarkt, do rýchlo gentrifikujúcej Karmeliterviertel, starej viedenskej židovskej štvrte. Z mrholenia sa stane lejak. Vyhýbame sa prvkom vo vnútri Kaas am Markt, lahôdky a kaviarne schválenej spoločnosťou Slow Food. Za cenu nejakého zatuchnutého pečiva v historickom strašidle raňajkujeme na závratne aromatickom tmavom chlebe, saláme z rakúskeho rakúskeho občana Prasa, a štipľavý dip z Kvark syr a pór s reďkovkami. Raňajky sa rozlejú na obed z vláčneho, popošteného hornorakúskeho camembertu, šťavnatého surového mlieka Muenster zo západného Rakúska a mierne štipľavého polotvrdého kozieho syra s názvom Bergziegenkäse. Naša fľaša maslového rizlingu Rizstal je prázdna a vonku konečne svieti zimné slnko!
Dostať sa okolo
Miestni obyvatelia sa často pohybujú pešo alebo na bicykli, ale systém verejnej dopravy je ľahko ovládateľný. Efektívnou (a cenovo dostupnou) možnosťou sú aj taxíky.
Pobyt
Altstadt Viedeň 45 hotelových izieb je umiestnených v patricijskom dome z roku 1902 v Spittelbergu, neďaleko Museumsquartier. 41 Kirchengasse; altstadt.at . $$
Hotel Rathaus Wine & Design Tento hotel zameraný na víno sa nachádza v módnej rezidenčnej štvrti Josefstadt a má 39 štýlových izieb. Štvorhra je venovaná rakúskemu vinárovi, ktorého vína sú zásobené minibarom. 13 Lange Gasse; hotel-rathaus-wien.at . $$
Hotel Sacher 4 Philharmonikerstrasse; sacher.com . $$$$
Ritz-Carlton Tento honosný hotel s 202 izbami, ktorý bol otvorený v roku 2012, sa nachádza v niekoľkých zrekonštruovaných palácoch z 19. storočia. 5 Schubertring; ritzcarlton.com . $$$
Jesť
Stánok s klobásou Bitzinger Albertina 1 Augustinerstrasse; bitzinger.at .
Hostinec Freyenstein 11 Thimiggasse; freyenstein.at . $$$
Hostinec Grünauer Tento útulný hotel Beisl v okrese Neubau má kultovú oduševnenú kuchyňu, ako sú hovädzie líčka so zemiakovými koláčmi a čerstvý chren. 32 Hermanngasse; gasthaus-gruenauer.com . $$
Gasthaus Pöschl 17 Weihburggasse; 43-1 / 513-5288. $$
Gmoakeller S láskou zrekonštruovaná krčma z roku 1850 s ostrými stvárneniami viedenskej klasiky. 25 Am Heumarkt; gmoakeller.at . $$
Gustl Bauer 2 drôtená ulička; gustlbauer.at . $$$
Syr na trhu 33-36 Carmelitermarkt; kaasammarkt.at ; žiadna večera. $$
Obchod a štúdio Kim Kocht Stánok 28, Naschmarkt; kimkocht.at . $$$
Mliečne výrobky 2A Am Heumarkt, Stadtpark; steirereck.at . $$$
Steirereck 2A Am Heumarkt, Stadtpark; steirereck.at . $$$$
verandy 2 Universitätsring; vestibuel.at . $$$
K čiernej ťave 5 Bognergasse; kameel.at . $$$$
Kaviarne a cukrárne
Centrálna kaviareň 14 Herrengasse; palaisevents.at . $$
Café English Ďalší zasvätený obľúbenec s modernistickým dekorom, skvelým umením na stenách a vynikajúcou rakúskou kuchyňou. 2 Postgasse; cafe-englaender.com . $$
Káva Prückel 24 tvrdohlavosť; testckel.at . $$
Káva Sperl 11 Gumpendorfer Str .; cafesperl.at . $$
Kaviareň Tirolerhof 8 Führichgasse; 43-1 / 512-7833. $$
Demel 14 Kohlmarkt; demel.at .
Fruth 20 Kettenbrückengasse; fruth.at .
Tian 23 Himmelpfortgasse; tian-vienna.com . $$$
Unger a Klein v mrakodrape 6-8 Herrengasse; imhochhaus.at .
Výroba čokolády 5 Servitengasse; xocolat.at .
Hotely
$ Menej ako 200 dolárov
$$ 200 až 350 dolárov
$$$ 350 až 500 dolárov
$$$$ 500 až 1 000 dolárov
$$$$$ Viac ako 1 000 dolárov
Reštaurácie
$ Menej ako 25 dolárov
$$ 25 až 75 dolárov
$$$ 75 až 150 dolárov
$$$$ Viac ako 150 dolárov
Altstadt Viedeň
Mliečne výrobky
Táto kaviareň je označená sochou fliaš na mlieko nadživotnej veľkosti a je umiestnená v zrekonštruovanom mliečnom bare 1903 vo viedenskom mestskom parku Wiener Stadtpark. Meierei, čo znamená v nemčine mliekareň, je zdobená celobielym nábytkom, barom lemovaným staromódnymi fľašami s mliekom a fotografiami podpisového nápoja od podlahy po strop. Sklenené steny poskytujú panoramatický výhľad na listnatý park a kanál a ďalšie sedenie je k dispozícii vonku. V ponuke sú tradičné jedlá, ako je Wiener Schnitzel, ale špecialitami sú mliečne výrobky - vrátane viac ako 150 syrov - a teplé a studené mlieko dostupné v neobvyklých príchutiach, ako je levanduľa a kardamón.
Hotel Rathaus Wine & Design
V tomto vínnom hoteli sídli historický mestský dom vo viedenskej štvrti Josefstadt. Prevádzkuje Conrad Schröpel, Hotel Rathaus & 39 izieb je modelovaných podľa rôznych rakúskych vinárov a každá z nich má taký jedinečný dekor, ako sú etikety na víne s veľkosťou dverí a fotografia súvisiaca s vinou. Fermentovaná šťava je tu všadeprítomná a zabudovaná aj na najnepravdepodobnejších miestach - dokonca aj syr v raňajkovom bufete je vyrobený z tejto kľúčovej ingrediencie. Salónik na centrálnom nádvorí ponúka 450 odrôd. Personál hotela vám môže zorganizovať jednodňové vínne výlety do viníc, z ktorých pochádzajú hotelové vína.