Portoriko nie je známe len svojimi ohromujúcimi plážami a pozitívnou hudbou - túto žiarivú energiu a farbu vkladáme aj do našich jedál. Rovnako ako naša história, aj naša kuchyňa je rôznorodá: západná Afrika, USA a domorodý Taino sa všetci stretávajú pri portorikánskom stole. Môžete očakávať ryžu a bravčové mäso od Španielov, plantajny zo západnej Afriky, spam a viedenské klobásy z USA a yuca od našich predkov z Taina.
Aj keď na ostrove nie je núdza o vynikajúce jedlo, ktoré by vás naštartovalo, zostavili sme zoznam šiestich tradičných jedál a prísad, ktoré si môžete dať pri svojej ďalšej ceste do Portorika.
Lehátka
Lehátka (hrach holub) sú hlavným hrdinom v ryža s holubím hráškom , jedno z najznámejších ryžových jedál v Portoriku. Klasická strana, ryža s holubím hráškom sa zvyčajne podáva s zelenáč (pečené bravčové mäso) a nájdete ho takmer v každej portorikánskej reštaurácii. Existuje však viac kreatívnych spôsobov, ako to mať. Dusený holubí hrášok (hrach s duseným holubom) so zelenými knedličkami, napríklad, je vidiecky obľúbený. Slnečnicové rizoto sa tiež stalo obľúbeným jedlom - nájdete ho na Wilo Eatery & Bar v Guaynabe. Krémová ryža preliata chrumkavou škvarky (bravčové kože) je nevyhnutnosťou.
Koláče
Ak ste počas prázdnin v Portoriku, máte šťastie. Portoričania milujú dobrú párty a máme tu najrozšírenejšie sviatočné obdobie na svete, začínajúce sa na Deň vďakyvzdania a končiace sa v polovici januára. Podstatné sviatočné jedlo, koláče sú vyrobené z masy koreňovej zeleniny a zelených banánov, plnené duseným mäsom a zabalené v banánovom liste. Doplňte ho lokálne pripravenou horúcou omáčkou (aka piké) pre tento extra kop. (Milujem horúcu tamarindovú omáčku od Artesania Gourmet, ale nájdete ju vo väčšine miestnych supermarketov. Poskytuje tiež dokonalý suvenír.) Ak chcete ochutnať jedlo po celý rok, choďte na Starý dom v Ciales a objednať ich slávne dekonštruované kotlíkový koláč .
Chobotnicový šalát
Keďže som z južného pobrežia Portorika, vyrástol som ďalej Chobotnicový šalát (chobotnicový šalát). Žuvacia chobotnica s koláčovým octom a chrumkavou stranou kamene (vyprážané banány) je dokonalou plážovou pochúťkou. Toto osviežujúce jedlo pripravené z varenej chobotnice, cibule, olív, olivového oleja a octu je základom každej morskej reštaurácie na ostrove. A jeden z mojich obľúbených možno nájsť na El Dorado v Salinas .