V krajine, ktorá má chuť na jedlo, sa reštauračnému priemyslu oplatilo venovať začiatkom roku 2020. 11. marca vydala Národná asociácia reštaurácií svoje Správa o stave reštauračného priemyslu , predpovedajúc, že ​​tržby v tomto roku dosiahnu 899 miliárd dolárov - čo je o štyri percentá viac ako v minulom roku - a uvádza, že reštauráciám sa bude dariť vďaka rastúcej ekonomike a pozitívnemu sentimentu spotrebiteľov.

Len o pár dní neskôr, keď sa krajina začala vypínať kvôli pandémii koronavírusov, reštaurácie rýchlo pocítili úder vnútorností.

Teraz, šesť mesiacov po prvom vypnutí, bola každá zo šiestich reštaurácií - alebo celkovo 100 000 zariadení v celej krajine - zatvorená buď natrvalo, alebo dlhodobo, podľa nový prieskum, ktorý asociácia zverejnila 14. septembra .

Zistenia navyše ukazujú, že takmer tri milióny zamestnancov reštaurácií nie sú schopní pracovať. V celoštátnom meradle priemysel stratil od marca do júla 165 miliárd dolárov a do konca roku 2020 stratí tržby vo výške 240 miliárd dolárov.

Prezident a výkonný riaditeľ Národnej asociácie reštaurácií Tom Bené uviedol vo vyhlásení, že pre priemysel založený na službách a pohostinstve posledný polrok spochybnil základné pochopenie nášho podnikania. Naše prežitie spočíva v tvorivosti a podnikavosti majiteľov, prevádzkovateľov a zamestnancov. Celosvetovo, od nezávislých majiteľov až po prevádzkovateľov franšíz s viacerými jednotkami, reštaurácie prichádzajú každý mesiac o peniaze a naďalej sa snažia slúžiť svojim komunitám a podporovať svojich zamestnancov.

V priemere poklesol v auguste tržby v reštauráciách o 34 percent, zatiaľ čo 60 percent operátorov muselo tiež minúť viac na bežné prevádzkové náklady a zamestnáva iba 71 percent zamestnancov, ktorí pracovali pred pandémiou. 40 percent si navyše myslí, že je nepravdepodobné, že budú v podnikaní aj za šesť mesiacov, ak nebudú k dispozícii ďalšie úľavy.

Spotrebitelia si uvedomujú, ako veľmi reštaurácie škodia. V spotrebiteľský prieskum zverejnené v auguste, ktoré tiež uskutočnilo združenie, 56 percent dospelých Američanov uviedlo, že vie o reštaurácii, ktorá sa natrvalo zatvorila z dôvodu vypuknutia epidémie COVID-19, pričom 88 percent si uvedomuje, že reštaurácie sú dôležitou súčasťou ich komunity.

Medzi reštaurácie, ktoré boli natrvalo zatvorené, patria The Mermaid Inn , Bar Sardine a 88 Lan Zou v New Yorku; Zygomata a Na zdravie replika bar v Bostone; 189 od Dominique Ansel a Bibo Ergo Sum v Los Angeles; Originálne miesto Arcadia v Din Tai Fung v Kalifornii; Pivovarníctvo v južnom Pacifiku, Trou Normand a Ton Kiang v San Franciscu; Ronny’s Steakhouse a La Sardine v Chicagu; a Sever severozápadom a Magnolia Cafe západ v Austine.