V samom strede dynamickej štvrti je Regola, mikrosusedstvo, ktorého kulinárske špeciality dokázali až doteraz zostať zázračne pod radarom. Gurmánske reštaurácie tu sídlia vo veľkých mestských domoch, storočných kostoloch a renesančných palácoch. Stojte na križovatke Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi a Via del Pellegrino. V pešej vzdialenosti sa nachádza nie jedna, ale tri reštaurácie ocenené michelinskou hviezdou.

Regola bola vždy miestom pre rímsku kuchyňu, ale jej vznik ako labužníckeho epicentra je do istej miery fenoménom nedávnej doby. Klaun , Dvojhviezdičková reštaurácia Antonyho Genoveseho, to všetko pravdepodobne začala. V roku 2003 sa taliansky šéfkuchár narodený vo Francúzsku prechádzal po jednej z najkrajších ulíc Regoly a zamiloval sa do zastrčenej príťažlivosti oblasti.

Okolie si vybralo mňa, hovorí Genovese. Nachádza sa v samom strede mesta, ale odstránený z chaosu.

Len čo Il Pagliaccio otvoril svoje brány, uvidel Regola záplavu ďalších horúcich stolov s lístkami, počnúc od Mučenie , reštaurácia typu hole-in-the-wall, ktorá sa špecializuje na rímske pouličné jedlá. Umývajte v jednom z hlbokých kožených kresiel a objednajte si zopár najznámejších kúskov reštaurácie: propsí (vyprážané ryžové guľky plnené mozzarellou a kuracími stehnami), crema fritta (vyprážaný krémový krémeš) a crocchette di patate (zemiakové krokety).

V roku 2015 debutoval šéfkuchár Giulio Terrinoni Pre mňa Giulio Terrinoni na Vicolo della Moretta pokrytej brečtanom Regoly. Inovatívne tappi (občerstvenie v štýle tapas) reštaurácie ocenenej hviezdičkou Michelin si rýchlo získalo srdcia (a žalúdky) pôžitkárov po celom meste. Sezónne menu sa mení každý deň, ale medzi vzorové jedlá patria cestoviny cappellacci plnené perličkami a údeným pecorinom a krevety carpaccio s foie gras a želé z červenej cibule.

Pipero Rím je už takmer desať rokov jednou z najlepších vynikajúcich reštaurácií v meste. V roku 2017 našiel uznávaný šéfkuchár reštaurácie Alessandro Pipero ďalší domov pre michelinskú reštauráciu na severovýchodnom okraji Regoly.

Jeho hlavný dôvod: Obžerstvo - Regola je najviac kalorická štvrť v celom Ríme a Laziu.

Nová inkarnácia reštaurácie zaberá elegantný otvorený priestor s vysokými stropmi, moderným umením a elegantnými klenutými dverami. Jedlo je také lákavé ako kedykoľvek predtým: treska glazovaná na tamarind s bielou čokoládou a artičokmi, ustrica linguini poprášená paprikou a ricotta risolatte s mučenkou.

Milovníci vína si budú chcieť urobiť zastávku Vinotéka Il Goccetto , rustikálna vináreň s viac ako 850 rôznymi štítkami na drevených policiach, zatiaľ čo nadšenci koktailov by sa mali chytiť špičky Jerry Thomas Speakeasy , bar v retro štýle, ktorý slúži priemernému Blue Blazer (v podstate Hot Toddy vyrobený s vysoko odolnou škótskou farbou).

Ak vaša návšteva pripadne na poslednú nedeľu v mesiaci, nechcete si ju nechať ujsť Biomercato , vonkajší trh, ktorý predáva čerstvé ovocie, miestne produkty a konzervované mäso. Odneste si domov suvenír zo svojej obchôdzky jedla a urobte si zásoby ekologického medu a olivového oleja od výrobcov Lazio.