Keď si spomeniete na Spritza, Aperol by mohol byť prvým aperitívom, ktorý vás napadne. A zatiaľ čo sme mali spravodlivý podiel na jasne červenom likéri, na špičkách našich jazykov bolo neskoro ďalšie talianske horké víno. Vyberte Predjedlo je o niečo tmavšia, trochu horkejšia a má jemnejšiu a rafinovanejšiu príchuť ako Aperol. Nehovoriac o tom, že je to nápoj, ktorý si Benátčania vyberajú pri nasávaní v meste lemovanom kanálom.
Spoločnosť Select bola vytvorená bratmi Pilla v roku 1919 a ochrannou známkou v roku 1920 (značka tento rok oslávi sté výročie) a okamžite si získala silnú popularitu. V tom čase neexistoval žiadny most spájajúci Benátky a pevninu, takže sa mesto stalo miestom pre talianske elity na dovolenku, pretože sa k nemu dalo dostať iba súkromnou loďou. Prišli do Benátok, vypili Select a potom šírili informácie o aperitíve medzi ľuďmi v ich domovských mestách. V tom čase to bolo dosť drahé, takže by sa to samo napilo trochou ľadu alebo malým špliechaním sódovej vody.
Toto pridanie vody sa stalo známym ako Spritz, ale neboli to tí Taliani, kto vynašiel kokteil. Na konci 19. storočia a na začiatku 20. storočia boli Benátky pod nadvládou rakúskej ríše. Vojaci mimo služby by navštívili benátske bary známe ako bacari, aby ochutnali miestne víno. Ale biele vína z Benátok boli pre svoje chuťové bunky príliš silné, a preto požiadali o pridanie vody do vína. Až v 70. rokoch sa súčasná iterácia Select Spritz zrodila s veľmi dôležitým prídavkom prosecca, ktoré nápoju dodalo živé šumenie a punc ABV. Ak to dnes stihnete, vyžaduje to tri unce prosecca, dve unce Selectu a špliechanie sódovej vody.