Pre domorodých obyvateľov Nového Mexika existuje jemná hranica medzi novo mexickou a mexickou kuchyňou. Pre Škandinávcov je to niečo ako mätúca nórčina lefsa so švédčinou lutefisk —Veľká chyba. Keďže v Santa Fe žijem iba 15 rokov a nie som domorodec, pravdepodobne sa mi podarí spojiť tieto dve kategórie dohromady, ale pre budúce použitie je všeobecným rozdielom medzi týmito dvoma odlišnými štýlmi varenia nový mexický štýl. jedlo je zmesou španielčiny, stredomoria, indiánov, mexičanov a kovbojov a zvyčajne prichádza dusené v zelenom čile a podáva sa s sopapilla , to vločkovité lístkové cesto, ktoré sa k medu tak hodí. Mexické jedlo je na druhej strane často spojené s korením jalapeño korenia, mäso je často varené a nastrúhané a asadero syr je bežnou ingredienciou. Bez ohľadu na to, ako to nazvete, mexické alebo novo mexické jedlo v Santa Fe je rovnako autentické, ako sa dostane na sever od hraníc. Ale vôbec si nemysli, že by si to mal zamieňať s Texmexom.

Maria’s New Mexican Kitchen

Priznám sa, že túto funky 62-ročnú inštitúciu na Cordova Road milujem najviac kvôli jej neskutočne dlhému menu margarity, ktoré obsahuje viac ako 100 výberov vyrobených iba zo skutočnej tequily, ktorá pochádza z mexickej rastliny Weber blue agave. . Jedlo je tiež vynikajúce. Nemôžem prestať objednávať plnené papriky ; plnené papriky sú prekvapivo ľahké na vyprážanie.

Kôlňa

Je to turistický magnet, ale nie v zlom. Kedykoľvek chcem lahodnú margaritu zo strieborných mincí a stretnúť ľudí, ktorí nepochádzajú zo Santa Fe, zamierim do Boudy na Palace Avenue a objednám si margaritu a Chicken Enchilada Verde, ktoré sa samozrejme podávajú so zeleným chilli.

Tomasita’s

Keď politici prídu do mesta na fotografovanie, gravitujú k jaskynnej budove Tomasita’s, ktorá je vzdialená len pár krokov od miesta, kde vlak New Mexico Rail Runner vysádza turistov z Albuquerque. Spoločnosť Tomasita’s, ktorá sa špecializuje na klasickú severoamerickú novú mexickú kuchyňu, pripravuje vynikajúce čílske rellenózy podávané so zeleným číliom Hatch a novými mexickými fazuľkami.

Koliba

Slnečník

Na svete neexistuje lepšie miesto na načerpanie úsvitu lyžiarskej odysey ako El Parasol, ktorý má na ceste do lyžiarskeho údolia Taos najmenej tri miesta - jedno na Cerillos Road v Santa Fe, jedno v dedine Pojoaque a jedno v chatrč v Españole. Ich burrito so zeleným chilli a slaninou je najúžasnejšia severoamerická kuchyňa.