Na okraji Baltimoru, iba štvrť míle od neľútostných fuj a ba-skládka Interstate 95 v USA, je pokojný rohový stôl ohriaty slnečným žiarením pri zálive Chesapeake. Štyri hodiny cesty z New Yorku do nášho domovského mesta Charleston v Južnej Karolíne sme sa vrhli do Nickovho domu rýb, kde sme dostali najlepší druh cestného jedla: ľadové tácky Malpeques, bluepoints a malé miesta.

Typicky bombardujeme I-95 za 11 hodín s dvoma zastávkami: jednou na obed v kuchyni Sally Bell v Richmonde vo Virgínii a druhou na grilovaciu večeru vo Fullerovej v Lumbertone v Severnej Karolíne. Tentokrát sme sa rozhodli predĺžiť cestu na niekoľko dní, zasiahnuť našich obľúbených, ale tiež zväčšiť niekoľko nových miest, ktoré sme zhromaždili od ďalších priateľov, ktorí už zažili skúsenosti.

Pred rokmi sme zistili, že kľúčom k medzištátnej blaženosti je nájdenie niekoľkých vecí - miestne reštaurácie ako Nick a dobre fungujúci nezávislý hotel alebo dva - ktoré sú rovnako pohodlné (alebo takmer také) ako známe reťazce, ale robia vás máte pocit, akoby ste vstúpili do skutočnej komunity. Na každom medzištátnom maratóne sa zmysel pre pohyb vpred zvyšuje, keď jedlá a skloňovanie (čašníčka u Nicka nechala skĺznuť baltimorejského „honíka“, keď sa ujala našej objednávky), drží krok s meniacou sa krajinou.

Zastávky, ako sú tieto, sú tiež obnoviteľné: zháňanie ťahačov a dopravných zápch sa akosi javí ako znesiteľné, keď ste práve vdýchli jeden z najlepších krabích koláčov vášho života - čo sme robili u Nicka po vynikajúcich ustriciach a pred klasickými ustricami. Baltimorský hovädzí sendvič.

Spojili sme sa späť na asfaltovú rieku smerujúcu do Richmondu. Tento úsek dlhý 160 míľ, ktorý prechádza okolo Washingtonu D.C. a jeho predmestiami zahltenými dopravou na juh, môže byť kritický: v ideálnom prípade to trvá 2 1/2 hodiny, ale špička je strašná. Na tejto ceste sme preplávali - bonus, pretože ďalšia zastávka, kuchyňa Sally Bellovej (pekáreň iba so sebou), sa rýchlo zatvára o štvrtej. Zavolali sme dopredu, aby sme zadali naše sendvičové objednávky; sladká remíza na druhom konci bola prvým znamením, že sme prekročili Mason-Dixonovu líniu.

Necelú míľu od I-95 pečie Sally Bell v areáli najrôznejších južanských chlebov, koláčov a koláčov, ale sú to biele lepenkové krabičky na obed, zviazané mäsiarskou šnúrkou, v ktorých sú miestni zoradení 10 hlboko v poludnie.

Okrem vášho výberu jemných sendvičov (najlepšie sú pimento-syrové alebo country-šunkové sušienky) a viac ako tucta druhov košíčkov je každá škatuľka nabitá zemiakovým šalátom so špajľami, čedarovo-syrovým koláčikom a čertom. vajíčko v zákrute voskovaného papiera. Mamie Eisenhower, ktorej manžel sa pred 50 rokmi prihlásil do medzištátneho systému, by bola hrdá.

Spravidla sme sa vrátili späť na diaľnicu, ale na tejto ceste sme sa skontrolovali v Richmondovom hoteli Jefferson, pár blokov od I-95. Veľkej hotelovej porte cochère, obnovenej spolu so zvyškom maursko-obrodeneckej budovy v roku 1992, sa zúčastňujú rady komorníkov v kabátoch s červeným chvostom, ktorí milostivo prehliadali náš vrásčitý odev, ktorý nám orol preletel - Dodge z roku 1969 Svalové auto Super Bee s bronzovou farbou s trblietavými vločkami, mastnými závodnými škvrnami a kolesami chrómu. Rozhovorili sme sa s našim priateľom Zackom, ktorý pomáha prevádzkovať Manhattan Classic Car Club. Nesvätný rachot, ktorý vydáva Super Bee, znie hrozivo, ale ukázalo sa, že je to ľadoborec - a prínos pre vodičov na neznámom území.

Nasledujúce ráno sme nechali Jeffersona v prachu a cítili sme sa na vrchole sveta - dokonale odpočinutí, s plnou nádržou Super 75 dolárov a zhruba 165 míľ medzi nami a poludňajším rande s Avou Gardnerovou. Hviezda na obrazovke (viete, druhá manželka Sinatry, prvá Mickey Rooney, Bosá Contessa ?) vystúpil zo Smithfieldu v Severnej Karolíne (11 702 obyvateľov). Múzeum jej rodného mesta je rovnako nepoškvrnené, úctivé a bez dychu. Samotný test mladej Avy, čerstvej z farmy, žiarivo prepašovanej pre fotoaparát, z roku 1941 stojí za vstupné, ale rovnako tak aj 33 jej olejových portrétov podobných Magritte, ktoré namaľoval posadnutý fanúšik z Holandska.

Iba pár kilometrov cez východnú stranu diaľnice od Smithfieldu sa nachádza Hinnant Family Vineyards, možno jediné vinárstvo z Maine do Miami s oficiálnymi smerovkami na I-95, a ďalší dôvod, prečo si zvoliť zastávku v severnej Karolíne za zastávku v boxoch. Hinnantsovci pestovali milované pôvodné muskadínové hrozno na juhu uprostred bavlníkových polí už viac ako 35 rokov. V roku 2001 nainštalovali nádrže z nehrdzavejúcej ocele a začali z nich vyrábať vážne víno - také líštne čerstvé, polosladké vína, ktoré južania ako my radi popíjajú v neskorých letných popoludňajších hodinách (a ktoré iní odvykli od európskej vinice. hrozno, pouvažujte nad polevou). Kmeň sme naložili niekoľkými kuframi, vrátane lahodného jahodového vína, ktoré sa pripravovalo, keď sa susedný farmár preťažil ovocím.

V tomto bode sme boli pažraví (a jeden z nás - nie vodič - bol možno trochu nahnevaný od jahodového vína), a tak sme sa vybrali ďalej do Lumbertonu v Severnej Karolíne, vzdialenej ďalších 1,5 hodiny. Niektoré grilované kĺby uspokoja iba s nastrúhaným a poduseným ošípaným, ale bufetová linka Fuller a Delora Locklear vo Fullerovom staromódnom BBQ predstavuje skutočnú veľkú prehliadku južanských jedál. Áno, majú vynikajúce údené bravčové mäso nakrájané veľmi najemno a okorenené v štýle Severnej Karolíny s červeno-čilským octom, ale slúžia aj na všetko ostatné, od oxtailov a kuracieho mäsa. knedle k maslovym fazuliam a smotanovej kukurici. Ich dusené chitliny - bez funkčnosti a lahodne korenisté - sú tými, ktoré vyskúšajte, ak je to vaše prvé jedlo, a niekoľko jedál, ako napríklad ploché, chrumkavé maslové kukuričné ​​koláče, sú exkluzívne pre kmeň Lumbee, pôvodom z tohto kúta. juhu.

Pre tonikum stráviteľné sme sa ponáhľali 20 míľ na juh od hranice, turistickú pascu s mexickou tematikou a emporium ohňostrojov na hranici medzi Severnou Karolínou a Južnou Karolínou. Nad parkoviskom je obrovská socha miestneho maskota Pedra. Toalety sú menej ako čisté a my by sme chceli jazdiť ďalej, až na to, že komisár predáva skutočne zázvorový a pikantný Blenheim Ginger Ale. Sóda sa plní do fliaš neďaleko a dodáva sa iba v troch príchutiach: diétna, horká a nie taká horká. Robia sa z nich úžasné koktaily zmiešané s bourbónom a často sa zastavujeme, aby sme doplnili zásoby.

Iba pol hodiny po diaľnici sa nachádza mesto Florencia v Južnej Karolíne s domovom Ambrias Garden Manor. Na spoľahlivý trh farmárov v štáte Pee Dee sme narazili na niekoľko varených arašidov (najskôr ich ochutnajte, aby ste sa uistili, že nie sú príliš slané), črepníkovú rastlinu pre mamu a miestny med. Potom sme zahučali hore na Manor, naše arašidové škrupiny vytekali z otvorených dverí auta a privítali nás dve ikony vyrovnanosti, Ella Frazier a jej manžel, David, ktorí tento B & B otvorili pred tromi rokmi.

Viedli nás okolo drieňa a altánu kamélie, a potom sme na verande zaklínadlo, zhlboka sa nadýchli a opäť sme cítili južanstvo. Toto je známy pocit pre Frazierovcov, ktorí vyrastali v Južnej Karolíne, asi 50 kilometrov od seba, ale krátko po strednej škole sa presťahovali do New Yorku. Nestretli sa až do roku 1981, keď David, harlemský galantér, predal Elle niekoľko šiat. V roku 2003 sa presťahovali späť do Južnej Karolíny, obnovili kaštieľ z doby umenia a remesiel a vyzdobili jeho izby svetlými babičskými chintzmi.

Šesťdesiat kilometrov južne od Florencie je dlhý nízky most, ktorý vedie po diaľnici I-95 cez jazero Marion neďaleko Summertonu, známkou, ktorú sme takmer doma. V najteplejších letných dňoch môže voda vyzerať ako malarický močiar, ale keď teplota klesne, je to opäť jazero, obklopené cyprusmi a posiate rybármi. Pri tejto ceste sme sa rozhodli, že sa k nim pridáme, a rezervovali sme si loď v Jack's Creek Marina len dve míle od východu 102.

Ráno bolo ideálne na rybolov, súdiac podľa orlovcov krúžiacich nad hlavou. Bohužiaľ, nechytili sme crappieho, basu ani sumca, ale byť v zajatí tieni stromov, ktoré sa dvíhajú z plytčiny, stačilo na víťazstvo. Nie je lepšie antidotum na závraty s rýchlosťou 80 míľ za hodinu ako vrhanie za hodinu.

Vonku na vode sme si opäť vypestovali chuť na grilovanie a spoločnosť Sweatman's, asi pol hodiny na juh, je vzácnym štýlom grilovania. Spoločnosť Sweatman robí bravčové mäso vyťahané z celých ošípaných, ponúka niekoľko povrchných stránok a nič iné. Ale medzi milovníkmi grilovania je vyhlásený za starostlivosť, ktorú poskytujú svojmu údenému mäsu. Je to toľko práce, že sú otvorené iba v piatok a sobotu a ich prevádzkové hodiny sa vryli do spomienok fanúšikov ako sme my.

Takže sme sa zdali akousi krutou žartovkou, keď sme sa zrolovali k Sweatmanovi a našli sme ručne písaný nápis: ZATVORENÉ PRE RODINNÚ SVADBU. Na tom nezáleží. Charleston bol vzdialený necelých 45 minút a keď sme konečne zakričali, bolo načase na obed s krevetami a oškvarkami s mamou v jednom z našich miestnych favoritov, v Hominy Grill. Nikdy nezlyháme dlho cestný výlet so slávnostnou hostinou ako výkričníkom, prípitkom za bezpečne vykonanú prácu a pripomienkou toho, ako ďaleko sme sa dostali.

Matt Lee a Ted Lee sú redaktori prispievajúci T + L. Južná kuchárska kniha Lee Bros. (W. W. Norton) vyjde v októbri.

KDE ZOSTAŤ

Jefferson Hotel
101 W. Franklin St., Richmond, Va .; 800 / 424-8014 alebo 804 / 788-8000; www.jeffersonhotel.com ; štvorhra od 285 dolárov.

Ambrias Garden Manor
111 Kuker St., Florence, S.C .; 866 / 412-2632 alebo 843 / 661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; štvorhra od 135 dolárov.

KDE Jesť

Nickov dom rýb
2600 Insulator Dr., Baltimore, MD; 410 / 347-4123; obed pre dvoch 45 dolárov.

Kuchyňa Sally Bell
708 W. Grace St., Richmond, Va .; 804 / 644-2838; obed pre dvoch 13 dolárov.

Hinnantské rodinné vinice
826 Pine Level - Micro Rd., Pine Level, NC; 919 / 965-3350.

Fullerovo staromódne grilovanie
3201 N. Roberts Ave., Lumberton, N.C .; 910 / 738-8694; večera pre dvoch 17 dolárov.

Južne od hranice
Hamer, S.C .; 843 / 774-2411.

Štátny farmársky trh v Pee Dee
2513 W. Lucas St., Florence, S.C .; 843 / 665-5154.

Sweatmanova Bar-b-que
Rte. 453, Holly Hill, S.C .; večera pre dvoch 16 dolárov.

Hominy Grill
207 Rutledge Ave., Charleston, S.C .; 843 / 937-0930; večera pre dvoch 40 dolárov.

ČO ROBIŤ

Múzeum Avy Gardnerovej
325 E. Market St., Smithfield, N.C .; 919 / 934-5830.

Prístav Jack's Creek
2226 Jack's Creek Rd., Summerton, S.C .; 803 / 478-2793; požičovne lodí od 35 dolárov.

Hotel Jefferson

Najdôležitejší hotel v Richmonde, stavba z roku 1895 v štýle Beaux-Arts, kompletná s portikami a hodinovou vežou, ktorá sa nachádza v samom centre mesta.

Prístav Jack's Creek

Múzeum Avy Gardnerovej

Sweatman's Bar-b-que

Štátny farmársky trh v Pee Dee

Táto atrakcia s rozlohou 55 akrov má ikonickú storočnú červenú stodolu, v ktorej je aktívne hrnčiarske štúdio s vystavenou keramikou, pekanová kuchyňa a kaviareň. V obchode so suvenírmi sú sochy, ozdoby na trávnik a konzervy. V susedných záhradách a skleníkoch sú tropické rastliny a kvety. Hlavnou atrakciou je však farmárska búda s rozlohou 45 000 štvorcových stôp s prístupom k čerstvým produktom a záhradnému tovaru; veľa miestnych obyvateľov tu nakupuje sezónne predmety, ako sú tekvice a vodné melóny. V Pee Dee’s sa tiež každý apríl koná niekoľko festivalov, ako napríklad Southern Plant and Flower Festival. Vstup zdarma a parkovanie.

Južne od hranice

Fullerovo staromódne grilovanie

Hinnantské rodinné vinice

Kuchyňa Sally Bell

Necelú míľu od I-95 pečie Sally Bell v areáli najrôznejších južanských chlebov, koláčov a koláčov, ale sú to biele lepenkové krabičky na obed, zviazané mäsiarskou šnúrkou, v ktorých sú miestni zoradení 10 hlboko v poludnie. Okrem vášho výberu jemných sendvičov (najlepšie sú pimento-syrové alebo country-šunkové sušienky) a viac ako tucta druhov košíčkov je každá škatuľka nabitá zemiakovým šalátom so špajľami, čedarovo-syrovým koláčikom a čertom. vajíčko v zákrute voskovaného papiera. Mamie Eisenhower, ktorej manžel sa pred 50 rokmi prihlásil do medzištátneho systému, by bola hrdá.

Nickov dom rýb

Ambrias Garden Manor

Toto viktoriánske sídlo z 20. rokov, ktoré sa nachádza len pár minút od diaľnice, má romantické pôsobenie vďaka rozkvitnutým pozemkom s pestrofarebnými kaméliami, ktoré je možné vidieť z hojdačky a posedenia na celej verande. Vyberte si z troch farebných izieb, červenej, modrej a ružovej, s formálnou posteľnou bielizňou a okennými procedúrami. Návštevníci majú tiež prístup do zvyšku klasicky zariadeného domu vrátane salónu, formálnej jedálne, raňajkovej miestnosti a obývacej izby s krbmi. Kompletné raňajky v južnom štýle sú súčasťou pobytu.

Hominy Grill

Šéfkuchár Robert Stehling nemusí byť miestnym obyvateľom Lowcountry, ale jeho „výškové“ sušienky a krevety na raňajky sú rovnako autentické, ako ich zvykla vyrábať Nana, a palacinky z cmaru sú spárované s jablkovým javorovým sirupom a pekanovým maslom. Na rohu Rutledge Avenue v nadchádzajúcej štvrti tohto nóbl južného mesta ponúka Hominy Grill od roku 1996 veľa príjemných jedál pre hostí Dixie. Medzi ďalšie regionálne špeciality z brunchu patrí vyprážaná zelená BLT alebo krabí polievka. A džbány sladkého čaju nalievané čašníčkami nemôžete poraziť rovnakými dávkami južanského šarmu.

Najlepšie stránky: Klobása a syrová krupica.

• Matt Lee
• Autor: Ted Lee